Korak po korak recept za hranu od domaće govedine bresaole u vinu

Opis

Bresaola - proizvod jedinstven po svojim gustatnim i vanjskim osobinama. Povijest njegove pojave na našim stolovima vodi kušače u toplu i sunčanu zemlju, koja nosi lijepo ime Italije. Recept za ovu jedinstvenu grickalicu prenosio se s generacije na generaciju i opstao je do naših dana, zadržavši izvorne kvalitete gotovog proizvoda i praktički bez promjene tehnologije..

Kuhanje ovog proizvoda vlastitim rukama kod kuće zapravo je vrlo jednostavno.. Recept za proizvodnju ne podrazumijeva uporabu složenih uređaja i sklopova. Trebat će vam običan hladnjak za kućanstvo, čija prisutnost u našim kuhinjama nije luksuz, već vitalna potreba.

Ukusna delicija, koristeći neke trikove detaljno opisane u detaljnom receptu s fotografijama, vrlo brzo ćete kuhati. Ako kuhate bresaolu u kasnu jesen, tada je možete jesti i tijekom zime, jer će meso zadržati svoje kvalitete tri mjeseca. Ali jede se mnogo brže..

Bresaola se jede kao redoviti kreten. Prirodna delicija koju pripremite sami u potpunosti će zamijeniti kobasice iz vaših kuhinja. Ovo talijansko meso može se dodati salati, čiji su sastojci sirovi dimljeni proizvodi. Dobijte neusporediv ukus! Izbor mesa za pravljenje bresaola ovisi o vašem osobnom ukusu.. Jedna osoba voli suho i čvrsto meso, dok druga, naprotiv, preferira proizvod s mekom strukturom. Za pripremu ovog proizvoda najbolje je koristiti meso srednje masne vrijednosti i bez vena, iako ako želite, možete koristiti čak i teleću i mljevenu govedinu. Teleća bresaola u vinu definitivno će biti nježnija od delicije od mesa starije životinje i rastopit će vam se u ustima.. 

Sastojci

• Mršava govedine, 1 kg
• Suho crno vino, 1 boca
• Maslinovo ulje 2-3 žlice l.
• Ružmarin po ukusu
• Bosiljak po ukusu
• Češnjak 1 kom.
• Osušeni timijan (timijan), po ukusu
• Stolna sol nitrit 1 tbsp. l. + gruba po ukusu

koraci

1. Pripremite govedinu za kuhanje bresaola. Obrišite je tkivom, ali nemojte je oprati kako ne biste svoje pore napunili vodom. Meso ni u kojem slučaju ne smije biti smrznuto, a trebalo bi sjajiti na posjekotinama. Prerežite veliki komad na dva. U dubokoj zdjeli pomiješajte bilje i zatim dobro uvaljajte listiće. Komadi bi trebali izgledati kao na slici.

   

2. Ogulite nekoliko češnjaka češnjaka. Da biste olakšali postupak čišćenja, napunite ih hladnom vodom i ostavite da kuha deset do petnaest minuta. Pripremite jela koja su isprana soda bikarbona, isprana i dobro osušena. Nemojte koristiti kemijske deterdžente za pranje posuđa, posebno kad pripremate posude za buduću upotrebu.. Na dno posude stavite nekoliko cijelih vlasaca, a na njih pažljivo, nastojeći da ne uvijete vlakna, položite pripremljeno meso. Na vrh mesa stavite ostatak češnjaka.

   

3. Pažljivo prelijte crno vino preko mesa. Vino bi trebalo u potpunosti prekriti meso. Nakon nekog vremena postat će primjetno da se količina vina malo smanjila. Apsorbirala ga je govedina. Dolijte s malo vina tako da se meso opet potpuno prekriva..

   
   
   
   

   

4. Nakon nekoliko minuta dodajte maslinovo ulje ili rafinirano deodorizirano suncokretovo ulje. To će omogućiti stvaranje filma na površini vina, što mu neće dopustiti da zakuha tijekom procesa mariniranja bresaola slijepima..

   

5. Pokrijte spremnik tijesnim poklopcem ili lijepljenim filmom i stavite u hladnjak na dva tjedna. Obavezno označite radni komad: stavite datum i vrijeme polaganja mesa za mariniranje. Nakon što prođe vrijeme, marinada će izgledati kao na fotografiji. Slobodno ga izlijte jer je u potpunosti ispunio zadani mu zadatak i više neće biti koristan u procesu pripreme delicija..

   

6. Poluproizvod bresaola, osušen papirnatim ubrusima, izgledat će primamljivo poput komada na našoj fotografiji.

   

7. U čistu, ravnu i dovoljno široku ploču izlijte proizvoljnu količinu grube soli pomiješanu s nitritnom soli. Posljednja od imenovanih komponenti potrebna je kako se meso ne bi pokvarilo tijekom postupka sušenja.. Uz to, ova sol omogućava da proizvodi tijekom fermentacije steknu ugodniju i poznatiju boju, a također poboljšavaju okus gotovog proizvoda..

   

8. 
   
   
   

   Komade mesa namočene solju omotajte čistim narezima gaze, izvucite kanapom i stavite u hladnjak kao što je prikazano na fotografiji. Držite komad u ovom položaju tri tjedna.

   

9. Nakon isteka vremena, proizvod je u potpunosti spreman za konzumaciju.. Ispostavit će se mirisno i elastično. Ako ste dodali malu količinu nitritne soli, možda će se boja dobivene delicije razlikovati od one prikazane na fotografiji: neće biti tako svijetla i zasićena.

   

10. Hranu izrežite neposredno prije jela da se ne bi ispucala.

    

11. Spremite gotovu bresaolu čvrsto zamotanu u pergamentni papir na donjoj polici hladnjaka.

    

    Uživajte u jelu!