Kako zadržati maksimalne vitamine u zimskim preparatima?

Ljeto - vrijeme za voće i povrće - pruža dobroj domaćici mnogo prilika da napravi pravu rezervu vitamina za zimu. Ispravan način obrade proizvoda omogućuje ne samo naglasiti njihov prekrasan okus, već i sačuvati maksimum korisnih tvari. Ali to je toliko važno u hladnoj sezoni, kada tijelo posebno treba dobru prehranu. Postoji mnogo načina stvaranja domaćih praznina, ali koji je najkorisniji?

Što vitamini ne vole?

I djeca i odrasli vole džem i kompote od voća i bobica. Ali, nažalost, toplinska obrada omogućava vam uštedu ne više od 30% vitamina koji sadrže. Sušenje je nježnija metoda, ali također ostavlja samo 60% „korisnosti“, jer podrazumijeva aktivni učinak kisika na proizvod. Kiselo lučenje ili kisela kiselina pomažu u očuvanju 70-80% vitamina, ali brzo zamrzavanje daje najbolji rezultat.

Vrijedi li beriti konzervirano meso?

Tehnologija pripreme domaćeg konzerviranog mesa najsloženija je i zahtijeva najodgovorniji pristup. Stvar je u tome što, ako se krši, postoji opasnost od ozbiljnog trovanja, prijeteći smrću. Ima li smisla riskirati s obzirom na to da suvremeno tržište pruža mogućnost kupnje svježih mesnih proizvoda svaki dan. Naravno, trebali biste dati prednost onim robnim markama koje su kupci najbolje poznavali i odobrili. Na primjer, najpozitivnija mišljenja o proizvodu Dmitrogorsk mogu služiti kao jamstvo kvalitete.

Tehnologija je bitna!

Čak i takve jednostavne metode pripreme hrane za zimu, poput sušenja ili zamrzavanja, zahtijevaju strogo pridržavanje svih faza. Sve počinje s izborom voća i povrća. Plodovi se najbolje čuvaju kada su zreli, ali ne prezreli. Važno je osigurati da se ne oštete. Za brzo zamrzavanje hrana se temeljito ispere, osuši, a zatim po potrebi nasjecka. Bobice ili voćne kriške složene su u tankom sloju u zamrzivač i tek nakon potpunog zamrzavanja pakuju se u hermetičke posude. Takve praznine čuvaju se ne više od jedne godine..

Najsigurniji i najbrži način sušenja voća je u pećnici. Bobice se prvo moraju oprati, a voće ili povrće također se moraju izrezati na kriške. Temperatura zagrijavanja pećnice ne smije prelaziti 80 stupnjeva. Važno je da su vrata uvijek otvorena tijekom postupka. Spremnike čuvajte na tamnom, suhom i dovoljno hladnom mjestu u platnenim vrećicama.