Luk u luku

Luk u košticama luka, najukusniji je recept kuhane slanine, koju je kod kuće vrlo lako pripremiti. Svinjski trbuh bez kostiju na koži s debelim slojem mesa dobro djeluje na ovaj recept..
Za kuhanje će trebati 120 minuta. Od sastojaka navedenih u receptu, dobivate oko 1 kg gotovog proizvoda. Pokušajte i kuhati mast u adjika prema našem receptu, ovo je također jednostavno i ukusno.

Sastojci:
- svinjetina - 1,3 kg-
- luk oguliti - 30-50 g-
- luk - 70 g-
- češnjak - 5 zuba.-
- lovorov list - 4 kom.-
- mljevena kurkuma - 5 g-
- mljevena crvena paprika - 5 g-
- celer (zelje) - 100 g-
- sjemenke korijandera - 5 g-
- sol, crni biber.



Skinite vanjske haljine od žarulja, za intenzivnu smeđu boju potrebno vam je više ljuske da dobije svijetlo smeđu nijansu, dovoljno je da “uklonite” 5-6 žarulja.
Luk luka stavite u zdjelu, prelijte hladnom vodom, ostavite 5 minuta, a zatim isperite tekućom vodom.



Stavite mast u slojeve mesa i kože. Bolje je izrezati na duge, široke trake da se brže kuhaju.



Dodajte češanj češnjaka i lovorov list, ti začini, kad se skuhaju, dobro začinite lukom i svinjetinom.



Dodajte vrh stabljika celera s lišćem ili mali gomolj celera, peršuna ili lovađe, stavite grubo nasjeckanu glavicu luka.



Slanin se mora kuhati po vašoj želji, ne možete ga učiniti previše slanim, jer treba vremena za kuhanje svinjetine. Uobičajeni izračun je 15-20 g soli na litru vode.
Dakle, u tavu stavite nekoliko crnih papričica i soli.



Ulijte potrebnu količinu hladne vode, dodajte malo korijandera za aromu.



Kako biste pojačali smeđu boju u koju će luk obojiti juhu, dodajte mljevenu kurkumu i mljevenu crvenu papriku. Stavite slaninu na štednjak, nakon vrenja kuhajte oko 1 sat 40 minuta - 2 sata. Pokrijte tavu poklopcem, kuhajte na srednje jakoj vatri.



Gotova mast u košticama luka treba se prirodno ohladiti u loncu - na sobnoj temperaturi ili na balkonu.
Stavljanje hladne slanine u zamrzivač na 30 minuta,



izrezati na tanke kriške, poslužiti s senfom ili hrenom.



Uživajte u jelu!