Izvorni recepti za kuhanu slaninu u kožicama luka

Pristalice upotrebe proizvoda bez "kemije", bez GMO-a, koji se zalažu za isključenje prerađenog mesa iz prehrane, imaju alternativu - napravite sami pripremu delicija kod kuće. Jedna od tih delicija, naravno, je i mast. Postoji toliko vrsta ove hrane: prema bjeloruskom receptu, mađarska slanina, estonska dimljena, ukrajinska s češnjakom.

Postoje različite metode pripreme masnog dijela svinjetine za buduću upotrebu: to je suho soljenje i starenje u zasićenoj fiziološkoj otopini. I, naravno, kuhana slanina u kožama od luka popularan je način pripreme bršljana, recepti za koje postoji mnogo opcija.

Mirisni bršljanov recept

Grlica se tako zove jer se uzima za soljenje s ruba svinjskog trupa. Ispada da su komadići slanine sloj mesa, umjereno masni, ali vrlo nježni, samo se tope u ustima. Luk kože je potreban za dobivanje gotovog proizvoda od cigle-crvene boje, poput bilo kojeg dimljenog mesa.

Prva razina:

Svinjetinu podijelite na porcije oko 10x15 centimetara, dobro isperite hladnom vodom. Za ovu salsu, koja se temelji na 2 litre vode, trebat će vam sljedeće komponente:

• 2 šake luka
• 1,5 šalice soli;
• 6 začinjenih pupoljka klinčića;
• 10 graška paprike;
• 15 sjemenki korijandera;
• 1 glava češnjaka;
• 2 lovorova lista.

priprema.

Dobro opranu ljusku prelijte vodom, stavite na vatru u veliku zdjelu, nakon vrenja polako pare. Tijekom postupka kuhanja zauzvrat dodajte sol, klinčić, papar, korijander, češnjak.

Važne točke:

• bolje je uzimati grubu, kamenu sol, jer je prirodna, a ne isparava, poput "ekstra";
• ako je češnjak kvalitetan, nije mršav, bez oštećenja, onda je bolje da glavu ne čistite, već da je operete i stavite cijelu.

Nakon 15 minuta, umočite mast u slanu otopinu, posušite kožom, omotajte ljuskama, stavite kuhati i kuhajte (debeli komadi - 20, tanji komadi - 15 minuta). Ako je duže držite u kipućoj vodi, gubi elastičnost i postaje poput upravo kuhanog mesa s masnoćom. Dodajte lovorov list 5 minuta prije kraja. Zatim izvadite posudu iz štednjaka, nakon što se ona potpuno ohladila, stavite je u hladnjak ili samo na hladnom mjestu i ostavite da se kuva 2 dana, pritiskajući malo s tlačenjem, na primjer, tanjur.

Može se konzumirati odmah nakon hlađenja, ali tijekom starenja briket će steći intenzivnu aromu i svijetlu boju, a struktura proizvoda postat će elastična. Nakon isteka razdoblja izvadite iz marinade, osušite stavljajući tok okolo u fil. Za one koji vole začine, dodatno trljajte mješavinom zdrobljenog češnjaka i mljevenog korijandera. Svaki komad pojedinačno zamotajte u foliju ili magnetsku foliju, držite hladno.

Savjet: bolje je ne smrznuti slaninu kuhanu u košticama luka, pogotovo ako su komadi mesnati. Morate kuhati onoliko koliko možete pojesti u roku od tjedan dana, maksimalno 10 dana. Bolje je kuhati svježu porciju kad god želite, trošeći vrlo malo vremena. Mnogo je ukusnije bez smrzavanja.

Kuhana mađarska slanina

Ako ste kupili tvrdu slaninu, ali stvarno želite jesti domaću mađarsku slaninu, tada bi najispravnije bilo korištenje metode kuhanja u luku.

Pripremni rad sličan je postupcima koji se provode u prvom slučaju:

1. Luk bez mesnih vena narežite na pravokutne komade, temeljito operite.
2. Isperite oguljeni luk i glavicu češnjaka, stavite u tavu.
3. Posudu odgovarajuće količine napunite vodom, stavite na vatru, odmah stavite sol, češnjak, lovorov list.

Od ovog trenutka počinju razlike od uobičajenog recepta za to kako kuhati mast u košticama luka.

Budući da je proizvod masan, bez mesa, morate staviti više soli - 1 čaša na 1 litru. Ne trebate stavljati začine. Odmah nakon vrenja umočite slaninu u salamuru i kuhajte samo 10 minuta. Isključite peć, odmah nabavite lovorov list. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Nakon potpunog hlađenja izvadite mast iz marinade, pažljivo je osušite čistom pamučnom krpom. U zasebnoj šalici pomiješajte mljevenu crvenu papriku i papriku u proporcijama prema ukusu, ravnomjerno ih rasporedite na sve strane komada. Za one koji vole oštrije, stavite papar, kako smatraju prikladnim.

Budući da je mađarska slanina bez mesa, može se pohraniti u zamrzivač.

Klasični obraz

Opisujući recepte kuhane slanine u ljusci, ne može se zaboraviti upotreba obraza za ovo ukusno jelo. Nakon rezanja pojavit će se komadi u kojima se izmjenjuju slojevi mesa i masti, tako da će gotov proizvod ispasti sočan i mekan.

Za kuhanje, osim soli (za 1 litru vode - 6 žlica) i ljuske luka (1 velika šaka), trebate samo crni papar i češnjak.

Stavite vodu na vatru, dodajte opranu ljusku, sol, crni papar - 10 graška i 0,5 žličica zemlje. Nakon što je brasno prokuhalo 10 minuta, spustite pripremljenu svinjetinu i kuhajte ne više od 15 minuta. Malo prije kraja kuhanja, s 1 glavice spustite prepolovljene češnjeve češnjaka.

Kao i u prethodnim metodama, marinadu ostavite za hlađenje i soljenje na sobnoj temperaturi, samo što će u ovom slučaju biti dovoljan 1 dan.

Obraz napravljen ovom metodom ispada zlatno, nježno, s osjetljivim okusom..

Svatko ima različite ukuse, tako da možete prilagoditi sve recepte ako želite: promijenite sastav začina, umjesto mješavine crnog bibera koristite mješavinu paprike, dodajte još češnjaka. U svakom slučaju, ukusna je, ekonomična, kvalitetna..