Džem od physalisa: 4 jednostavna recepta

Physalis iz porodice Solanaceae poznat je kao ukrasna, ljekovita i jestiva biljka. Postoji nekoliko desetaka sorti fizalisa, jedna od njih je povrće, koje mnogi uzgajaju u svojoj ljetnoj kućici. Plodovi Physalis ove sorte dostižu veličinu srednje rajčice, njen prinos je vrlo visok. Izvrsni okus i kompatibilnost s drugim voćem omogućuju vam da ih zalivate za zimu na različite načine - marmelada, kompot, žele. I naravno - pekmez od fizialisa. Služite kao samostalan desert, koristite za pravljenje sira, pite od peciva i sendviča s toplim sirom.

Pekmez Physalis s limunom, majstorska klasa sa fotografijom

Ispada da je džem lijepe smaragdne boje. Usput, za svjetliji okus, limun se dodaje marmeladi physalis. Ukratko, ovaj pekmez je neobičan i definitivno ga vrijedi probati..

Sastojci:

• 2 kg fizalisa
• 2 kg pijeska
• 1 limun (neobavezno)

Način kuhanja:

U receptu za džem od fizialisa nema ništa komplicirano, omjer voća i šećera je 1: 1. Ali plodovi physalis su neobični i zahtijevaju pažljivije obrade..

Plodovi Physalisa nalaze se u ljusci, mora se ukloniti, a same plodove nekoliko puta temeljito oprati. Činjenica je da na plodovima physalis postoji masna masna prevlaka, mora se ukloniti.

Izrežite pripremljene plodove fizalice male veličine na četiri dijela, velike na manje kriške.

Napunite narezani fizalis sa šećerom i ostavite 1-1,5 sati na sobnoj temperaturi.

Za to vrijeme, fizalis prekriven šećerom dat će sok, sve dobro izmiješati i možete početi kuhati džem.

Kuhajte fizalicu sa šećerom dok ne proključa, a ne zaboravite miješati da se ništa ne izgori. Bolje je ukloniti pjenu koja se stvorila tijekom vrenja.

Nakon vrenja kuhajte džem 5 minuta i isključite. Ostavite da se pekmez potpuno ohladi i ponovite pet minuta kuhanja.

Ostavite da se džem potpuno ohladi i treći put stavite pekmez na vatru. Po želji dodajte sitno sjeckani limun s koricom.

Gotov džem od fiziala se sprema na isti način kao i bilo koji drugi pekmez. Zimi se mora valjati u sterilizirane staklenke. Možda su ovdje sve tajne izrade ovog egzotičnog pekmeza. Eksperimentirajte i otkrijte nove okuse! Uživajte u jelu!

Džem Physalis s citrusima

Agrumi su jedan od najboljih „suputnika“ za physalis. Upravo u džemima s njima možete sigurno eksperimentirati sa začinima - vanilija, đumbir, kardamom, anis, zvjezdasti anis.

Sastojci:

• 700 gr. physalis;
• 2 naranče;
• 1 limun;
• prstohvat cimeta;
• 900 gr. Sahara;
• 100 ml vode.

Detaljna priprema

1. Limun ogulite, narežite na kriške, odbacite sjemenke.
2. Ulijte vodu u lončić na štednjak, stavite limun, dodajte 300 g šećera i, miješajući, dovedite sirup do vrenja.
3. Prelijte ga narezanim fizalama i ostavite da se ohladi.
4. Pomoću sitne rerne uklonite svijetli sloj kore od 1 naranče - kora. Izbjegavajte grabljenje na susjedni bijeli sloj - to može učiniti da marmelada poprimi gorak okus.
5. Obje naranče ogulite do kraja, rastavite na kriške, uklonite bijele filmove s njih, uklonite sjemenke.
6. Stavite fizalicu na štednjak, kuhajte 10 minuta, zatim uklonite i ostavite da se ohladi.
7. Na to stavite kriške naranče s vrhom, vratite na toplinu, dovedite do vrenja.
8. Ulijte cimet i računajte 15 minuta da se radni komad kuha na umjerenoj vatri.
9. Ulijte vrući džem u staklenke, razvaljajte poklopce.

Physalis i džem od jabuka

Za skladno spajanje okusa preporučuje se odabir jabuka slatkih i kiselih sorti (zelenih), ali ako se odlučite dodati kruške u džem, bolje je uzeti žute, male i aromatične jabuke.

Sastojci:

• 500 gr. physalis;
• 400 gr. jabuke;
• 1 kg šećera;
• 2 gr. limunska kiselina.

Detaljna priprema

1. Ogulite, jezgru i naribajte jabuke.
2. Preklopite na njih čitavu fizalu i plodove pomiješajte s granuliranim šećerom.
3. Namočite posuđe 5 sati u kuhinji - pušteni sok će otopiti šećer.
4. Stavite lonac sa sirovinama na štednjak i, povremeno miješajući, dovedite do vrenja.
5. Smanjite temperaturu i kuhajte sve oko 30 minuta.
6. 5 minuta prije kuhanja dodajte limunsku kiselinu, dobro promiješajte, dodajte toplinu dok ne nastanu mjehurići i premjestite pekmez u staklenke, stavite ih pod poklopce.

Džem od Physalisa s tikvicama

Glavna tajna uspješnog stvaranja praznine prema ovom receptu je izbor tikvica. Moraju biti mliječni (mladi). Po želji, mogu se zamijeniti tikvicama ili bundevom.

Sastojci:

• 300 gr. physalis;
• 600 gr. tikvica;
• 900 gr. Sahara;
• 6 komada klinčića;
• 200 ml vode.

Detaljna priprema

1. Tikvice ogulite, sjemenke ogulite, a meso narežite na male kockice.
2. Stavite narezane fizale na tikvice.
3. Ulijte vodu u lonac za kuhanje na štednjaku, dodajte šećer i, miješajući, pripremite sirup.
4. Prelijte svježe kuhani sirup preko bobica s povrćem i pričekajte da se smjesa ohladi.
5. Stavite pekmez na štednjak, stavite kuhati, smanjite vatru i pirjajte 8-10 minuta, maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
6. Ponovite kratki trik s kuhanjem još dva puta.
7. Kad pekmez ključa posljednji put, u njega ubacite klinčić.
8. Ne čekajući treće hlađenje, izlijte poslasticu u staklenke, valjajte poklopce.

Što je korisno znati o pekmezu Physalis

• Za pekmez i druge slatke pripravke pogodan je izuzetno zreo fialis, ukoliko postoji mogućnost izbora po vrstama, preporučuje se uzimanje:
• Raštika - okus i miris sličan je ananasu, slatkoća je u skladu s osvježavajućom kiselošću, kada se termički obradi dobije jantarno zlatnu boju.
• Peruanski - vidljivo sličan mandarini, slatko i kiselo, u džemovima odlično se slaže s osjetljivim dodacima poput maline, ogrozda.
• Florida - pomalo podsjeća na žutu trešnja, nema kiselosti u njoj i gotovo se ne osjeća voćni okus, a još uvijek nema arome.
• Sitni plodovi fizalisa režu se na pola, krupni - na 4-6 dijelova, ako se ostave netaknuti - tada se probuše na nekoliko mjesta - za natapanje sirupom.
• Tijekom procesa kuhanja na pekmezu se formira pjena koja se pažljivo sakuplja. Možete ga odmah jesti s čajem, ali u pripremi nije potreban - smanjit će okus i rok trajanja.
• Džemal Physalis nije uobičajeno sterilizirati nakon što se odloži u staklenke, ali u početku se staklene posude moraju sterilizirati..
• Uvjeti skladištenja 10-12 mjeseci u principu se ne razlikuju od onih usvojenih za ostale džemove - vlaga ne viša od 75%, temperatura zraka 0 ... + 18 ° C, izvan pristupa suncu.