Višnja marmelada za zimu

Mirisni pekmez od zrelih trešanja, ne samo ukusan, već i zdrava delicija. Sadrži ogromnu količinu korisnih tvari i elemenata u tragovima, bobica savršeno zadržava sva svoja svojstva čak i nakon toplinske obrade. Napraviti takav pekmez sami i kod kuće jednako je jednostavno kao i ljuštenje krušaka, slijedeći jednostavna pravila kuhanja i poznavanje nekoliko originalnih recepata.

Priprema jela i sirovina

• Spremnik za kuhanje mora biti izrađen od nehrđajućeg čelika, mesinga ili aluminija. To će spriječiti proces oksidacije i sačuvati okus gotovog proizvoda..
• Volumen posuđa namijenjenih za kuhanje ne smije biti veći od sedam litara, inače će se bobice drobiti pod vlastitom težinom.
• Tijekom kuhanja miješajte bobičastu masu drvenom lopaticom ili žlicom. Inače, od upotrebe metalnih predmeta, boja marmelade može se promijeniti.
• Potrebno je sipati gotov proizvod u suhe i prethodno obrađene staklene posude s volumenom ne većom od 2 litre..
• Za pekmez treba odabrati samo zrelo i sočno voće, bez znakova početka truljenja.
• Prije kuhanja, kore od bobica moraju se probušiti drvenim nabodalom ili čačkalicom za bolji prodor sirupa u njih.

Na bilješku: Kako odabrati zgušnjivač za marmeladu?

Domaći pekmez od žute trešnje s orasima

Potrebni sastojci:

• plodovi žute trešnje - 1 kg.,
• granulirani šećer - 1 kg.,
• pročišćena voda - 300 ml.,
• sjemenke oraha - 300 gr.,
• kora jednog limuna,
• mljeveni cimet - 4 gr. (pola žličice).

Način kuhanja:

1. Plodove trešanja narežite, izvadite stabljike, temeljito isperite, osušite.
2. Izvadite sjeme iz pripremljenih bobica pomoću posebnog uređaja ili bilo kojeg improviziranog predmeta.
3. Sjeckajte orahove koštice u male komadiće, a zatim ih stavite unutar svake bobice.
4. Otopite šećer u vodi, prokuhajte sirup.
5. U vrući sirup ulijte višnje punjene orasima, ostavite da se ohlade.
6. Nakon nekog vremena potpuno ohlađena masa dovede do vrenja i kuha se 10 minuta.
7. Nakon što se ponovo ohladi, u marmeladu dodajte limunovu koricu i mljeveni cimet, te kuhajte ponovo 10-15 minuta.
8. Dok je vruće, pekmez treba položiti u čiste i suhe staklenke i staviti ispod krznenog premaza.
9. Džem se potpuno ohladi i pohrani na hladnom mjestu..

Domaći džem od slatkog trešanja bez sterilizacije

Potrebni sastojci:

• bobice trešnje - 1 kg.,
• granulirani šećer - 900 gr.,
• vanilin šećer - 12 gr.,
• limunska kiselina - 12 g.

Način kuhanja:

1. Sorte bobica, ogulite kipućom vodom, osušite.
2. Kombinirajte granulirani šećer s vanilin šećerom, pomiješajte.
3. Pripremljenom voću prelijte dobivenom šećernom smjesom i odmah stavite posudu na vatru.
4. Od trenutka kada sirup prokuha, bobice se kuhaju 5 minuta, nakon čega se ostave dok se potpuno ne ohlade..
5. Taj se postupak mora ponoviti dva puta..
6. U završnoj fazi kuhanja dodaje se limunska kiselina, a pekmez kuha se još 5 minuta.
7. Vrući džem se izlije u sterilne staklenke i čvrsto zatvori. Dok se potpuno ne ohladi, staklenke s džemom stavljaju se pod krzneni kaput.

Džem od slatkog trešanja

Potrebni sastojci:

• zrele trešnje - 1,5 kg.,
• granulirani šećer - 1 kg.,
• pročišćena voda - 200 ml.,
• želatina - 25 gr.,
• limunska kiselina - 12 g.

Način kuhanja:

1. Rasporedite bobice, uklonite stabljike, temeljito isperite pod tekućom vodom, osušite.
2. Pripremljeno voće treba koštiti, ručno ili pomoću posebnog uređaja..
3. Rezultirajuća kaša sitno se nasjecka, a zatim pomiješa s vodom, šećerom, želatinom i limunskom kiselinom.
4. Nakon temeljitog miješanja, dobivena masa se šalje na polaganu vatru. Od trenutka ključanja postupak kuhanja traje od 15 do 30 minuta.
5. Gotov džem - džem, bez čekanja da se ohladi i zgušnjava, izvaditi u male čiste staklenke i hermetički zatvoriti.
6. Čim čuvajte džem od višnje na hladnom mjestu.

Džem od višnje

Potrebni sastojci:

• plodovi trešnje - 1 kg.,
• granulirani šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Narežite višnje, temeljno isperite pod tekućom vodom, osušite.
2. Uz pomoć improviziranih predmeta ili posebnog uređaja uklonite sjeme iz bobica.
3. Nakon što prebaci pripremljene trešnje u posudu za kuhanje, ona se prekriva šećerom i ostavi 5-6 sati da odvoji sok.
4. Nakon određenog vremenskog razdoblja, spremnik s trešnja-masom stavlja se na vatru.
5. Od trenutka ključanja intenzitet zagrijavanja opada, a džem se nastavlja kuhati ne više od 10 minuta.
6. Nakon što se potpuno ohladi, gotov džem izlije se u čiste i suhe staklene staklenke malog volumena.
7. Spremite takav proizvod u hladnjak..

Džem od višnje sa metvicom i klinčićima

Potrebni sastojci:

• zrele bijele trešnje - 1 kg.,
• granulirani šećer - 0,5 kg.,
• grančice svježe metvice - 4-5 kom..,
• sušeni pupoljci klinčića - 2-3 kom.

Način kuhanja:

1. Izrežite bobice bijelih trešanja, prelijte hladnom slanom vodom, ostavite da odstoji 15-20 minuta, a zatim isperite tekućom vodom.
2. Nakon uklanjanja sjemenki voće treba staviti u posudu za kuhanje, posipati šećerom i sitno sjeckanim grančicama mente i klinčića.
3. Dobivena smjesa se ostavi 8-10 sati da se odvoji sok.
4. Nakon određenog vremenskog razdoblja, trešnja masa se šalje na vatru, gdje će nakon kuhanja vrijeme kuhanja biti 15-20 minuta. Ovaj postupak treba obaviti tri puta.
5. Gotov ohlađeni džem izlije se u male staklene staklenke i pošalje na čuvanje na hladnom mjestu ili podrumu.

I na kraju, malo o spremanju domaćeg džema od višnje

Da bi okus i kvaliteta zdrave delicije uvijek ostale u najboljem redu, potrebno je osigurati da ostane u tamnim, hladnim i dobro prozračenim prostorijama, s optimalnom temperaturom zraka od oko 10 Celzijevih stupnjeva. Takvi uvjeti ne samo da će spriječiti šećer i kvarenje gotovog proizvoda, već će sačuvati i sva korisna svojstva pekmeza od trešnje..