Pekmez od crnog ribiza. Recept za pripremu za zimu

Crna ribizla jedna je od najunikatnijih bobica po korisnosti, raširena je u Rusiji. Ovo je prvi bobičast grm koji se počeo uzgajati u pskovskim i novgorodskim zemljama još u 11. stoljeću. Grm ribizle transplantiran je iz šume na područja oko samostana, a bobice su korištene u medicini.

Poznato je da su uz obale rijeke Moskve, u šumama, grmovi divlje crne ribizle, zato je rijeka dobila nadimak Smorodinovka. U naše vrijeme teško da će itko ići u šumu. Postoji mnogo sorti ovog grmlja, raste u cijeloj Rusiji, ali sada u ljetnim vikendicama i na farmama bobičastog voća.

"Ribiz" - na starom ruskom znači "jak miris". Miris bobica i lišća ove biljke se doista ne može zbuniti. Svijetli okus zrelih mirisnih bobica crne ribizle omogućuje ih korištenje u kuhanju za izradu sokova, kompota, konzervi, džemova, umaka za razna jela. Listovi ovog grmlja koriste se u pripremi aromatičnog čaja, raznih marinada za povrće..

Ali, osim izvrsnog ukusa, ribizla ima mnoga korisna svojstva, omogućujući ga da se koristi za prevenciju niza bolesti. Biljka je prirodni izvor elemenata u tragovima, minerala i vitamina.

Džem od crne ribizle

Svaka domaćica u mogućnosti je pripremiti ovu divnu bobicu za buduću upotrebu kako bi cijelu zimu obradovala rodbinu i prijatelje ukusnom i zdravom delicijom..

Jedan od omiljenih domaćih deserta u Rusiji su džemovi. Savršeno se čuvaju i dugo zadržavaju aromu, okus i jedinstvena ljekovita svojstva bobica..

Prilikom izrade džemova i konzerva crnog ribiza prema bilo kojem receptu, poželjno je slijedite nekoliko općih pravila:

• - bobice crne ribizle sadrže vitamin C, dakle imaju slatko-kiselkasti okus. Za pripremu jela od ribizle potrebna je povećana količina granuliranog šećera.
• - Bobice crnog ribiza, kad su prekrivene granuliranim šećerom, polako ispuštaju sok. Potrebno je više vremena za pripremu bobica za toplinsku obradu..
• - za kuhanje deserta od ribizle koristite jela od emajliranog ili nehrđajućeg čelika, bazenska i aluminijska posuda i lonci nisu prikladni, brzo se oksidiraju, a proizvodi od ribizle gube korisna svojstva.
• - posuđe za kuhanje treba imati debelo dno i po mogućnosti široko.

Recept za pravljenje džema od crne ribizle za zimu (klasično)

Ovaj jednostavan recept testirali su vrijeme i mnogi kuhari..

Potrebni proizvodi:

• Bobice crnog ribiza - dva kilograma
• Šećerni pijesak - jedan kilogram

Svježe ubrane bobice ribizle ogulite od lišća i grančica, isperite hladnom tekućom vodom, osušite na platnenom ručniku. Pripremljene bobice prekrijte granuliranim šećerom i sitno nasjeckajte ili mljeveni blenderom. Dobivenu smjesu izlijte u posudu za pekmez od kuhanja, stavite na vatru i brzo dovedite do vrenja. Zatim smanjite toplinu, uklonite pjenu, ostavite da krčka deset ili petnaest minuta.

Maknite marmeladu s vatre, ostavite da se ohladi za deset ili dvanaest sati. Zatim stavite na vatru, kuhajte 15 ili 20 minuta, osušite, ponovite postupak ponovo. Topla pekmeza pripremljena na ovaj način stavlja se u unaprijed pripremljene sterilizirane staklene staklenke, koje se odmah zatvaraju poklopcima.

Recept za pravljenje džema od crne ribizle s vodom

Džem prema ovom receptu ispada vrlo nježan i gust.

Sastav proizvoda:

• Bobice ribizle (crne) - dva kilograma
• Voda - 800 grama
• Šećerni pijesak - tri kilograma

Izrežite ribizlu, ogulite lišće i grančice. Na bobicama možete ostaviti zelene repove, jer se savršeno probavljaju i neće narušiti okus pekmeza.

Da bi konzistencija pekmeza postala nježna, bobice se prije obrade prelije kipućom vodom (uzima se oko jedne i pol litre vode za dva kilograma ribizla) pet ili deset minuta, a zatim se voda izlije. Ribike usitnite u blenderu ili mlincu za meso. Da bi se dobila vrlo osjetljiva konzistencija, usitnjena masa može se proći kroz sito, ali to nije obavezno..

Zatim, u spremniku za izradu džema, pripremite bobičasto pire, granulirani šećer, voda. Sve se stavi na vatru, dovede do vrenja, pjena se mora potpuno ukloniti, a zatim kuhati na laganoj vatri. Mora se paziti da ribizla ne izgori. Čim se na površini džemata pojave mali mjehurići i pjena nestane, treba provjeriti: ako se ohlađena kap džema ne širi na tanjur, onda je spremna. Vreli aromatični proizvod pažljivo se izlije u unaprijed pripremljene oprane i sterilizirane staklenke, koje se odmah zapečate poklopcima. Džem od ribizla za zimu je spreman.

Recepti za pravljenje džema od crne ribeze sa zgušnjivačima

Prilikom berbe ribizle za zimu možete koristiti razne zgušnjivače hrane (škrob, želatinu, želatinu, pektin). Takvi dodaci prilikom kuhanja pekmeza smanjuju vrijeme termičke obrade bobica, čime vam omogućuje uštedu više vitamina i minerala u gotovom proizvodu..

U ponudi su recepti s pektinom.

Recept broj 1

Sastojci:

• Bobice crnog ribiza - 3 kilograma
• Šećerni pijesak - 2 kilograma
• Pektin - dvije vrećice od 20 grama

Crna ribizla sortira se, lišće i grančice uklanjaju se i peraju.

Vrlo je prikladno isprati bobice pod tekućom hladnom vodom tako što ćete ih staviti u bubuljicu.

Kad voda iscuri, a ribizla se malo osuši, to treba učiniti dobro samljeti u blenderu sa 700 grama granuliranog šećera. Dobivenu masu izlijte u posudu za kuhanje, zagrijte, dovedite do vrenja. Uklonite pjenu iz kipuće bobice, dodajte pektin i 1,3 kilograma granuliranog šećera.

Nastavite kuhati bobičastu masu na laganoj vatri još 20-25 minuta. Zatim izlijte dobiveni vrući džem u prethodno sterilizirane staklene staklenke i zatvorite poklopcima.

Recept broj 2 (vrlo brzo)

Sastojci:

• Bobice crnog ribiza - 1,5 kilograma
• Pektin - 40 grama
• Granulirani šećer - 2 kilograma

Poredajte ribizlu, uklonite lišće, grančice, odrežite repove, isperite i temeljito osušite. Prebacite pripremljene bobice u zdjelu za kuhanje, a zatim nasjeckajte mrvicom ili peteljkom dok se sok ne doda, dodajte pektin. Zatim spremnik s pireom od bobica stavite na vatru, dovedite do vrenja. Ulijte granulirani šećer u kipuću masu, kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Nakon toga kuhajte pekmez pet minuta na jakoj vatri, odmah ga ulijte u prethodno sterilizirane staklene staklenke i zatvorite poklopcima..

Recepti pekmeza od crne ribeze za zimu pomoću modernih kuhinjskih uređaja

Mnoge moderne domaćice prilikom pripreme jela koriste kućanske kuhinjske aparate, uz koje možete pripremati i povrće, voće i bobice za zimu..

Recept za izradu pekmeza od ribizle za zimu u multicooker broj 1

Sastav proizvoda:

• - Bobice crnog ribiza - 2 kilograma
• - Granulirani šećer - 2,5 kilograma
• - Voda - 200 grama
• - Limunska kiselina - 0,5 žličica

Izrežite ribizlu, ogulite lišće i grančice, temeljito isperite tekućom vodom, osušite. Stavite bobice u šalicu višesatne kaše i dobro mijesite mrvicom ili mortom.

U dobiveni pire od bobica dodajte vodu, granulirani šećer, limunsku kiselinu. Promiješajte cijelu smjesu i započnite "Pirjati" sat i pol. U pripremljene sterilizirane staklene staklenke stavite gotov džem od ribizle i zatvorite poklopcima.

Recept za izradu pekmeza od ribizle za zimu u multicooker broj 2

Sastav :

• - Bobice crnog ribiza - staklenka od 1 litre
• - Šećerni pijesak - pet čaša

Bobice narežite, ogulite lišće, grančice, isperite, osušite i nasjeckajte miješalicom ili pomoću brusilice za meso. Utrljajte dobivenu ribizlu kroz sito i stavite u šalicu za kuhanje zajedno s granuliranim šećerom. Multicooker zatvorite poklopcem i stavite ga u način "Stew" na 20 minuta. Stavite pripremljeni džem od bobica vruće u pripremljene sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.

Recepti pekmeza od crnog ribiza s aditivima

Ukusni džem od crnog ribiza može se kuhati uz dodatak raznih bobica, voća, pa čak i začina.

Džem od crne ribeze s receptom za cimet i đumbir

Sastav proizvoda:

• - Bobice crnog ribiza - dva kilograma
• - Granulirani šećer - dva kilograma
• - Cimet (prah) - jedna žličica
• - Đumbir (korijen) - pedeset grama

Posolite ribizlu, ogulite lišće i grančice, isperite pod tekućom vodom, osušite.

Oljuštite bobice u blenderu ili peteljci, dobivenu masu zajedno sa šećerom stavite u posudu za kuhanje džema i stavite na tihoj vatri. Kad se šećer potpuno otopi, dodajte toplinu i pirjajte bobičastu smjesu desetak minuta. Nakon toga dodajte cimet i sitno naribani đumbir i pirjajte još petnaestak minuta. Gotovu vruću marmeladu izlijte u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

Džem od crnog ribiza s narančom

Skup potrebnih proizvoda:

• - Bobice crnog ribiza - dva kilograma
• - Šećerni pijesak - dva i pol kilograma
• - Naranče - pola kilograma

Obradite ribiz, kao što je prethodno opisano. Oljuštite bobice u blenderu ili mlinom za meso, prekrijte granuliranim šećerom i stavite na vatru. Ogulite naranče. Naribajte koru, kašu nasjeckajte brusilicom za meso. Nakon 15 minuta kuhanja u pekmezu dodajte nasjeckanu naranču zajedno sa zestom. Smjesu kuhajte još dvadesetak minuta. Gotovu vruću marmeladu izlijte u pripremljene prethodno sterilizirane staklene staklenke i zatvorite poklopcima.

Dakle, postoji mnogo načina za pripremu pekmeza od ribizle - odaberite bilo koji, kuhajte s ljubavlju i zadovoljstvom.

Uživajte u jelu!