Narančasta konfitura - recepti za solarnu poslasticu

Jam je ukusna i izvrsna delicija koja će se svidjeti i najzahtjevnijim gurmanima. Ovaj desert, pomalo sličan džemu, pravi se od raznog voća, bobica, pa čak i povrća. Narančasta konfuzija zauzima posebno mjesto u srcima onih sa slatkim zubom. Ovo svijetlo jelo od šećera, poput komada sunca zatvorenog u staklenoj posudi, razveselit će vas čak i za najmračniji dan..

Upoznavanje s poviješću poslastica

Konfucija je vrsta džema i konzervi. Prve mogućnosti kuhanja pojavile su se u drevnom svijetu. Spominjanje ove delicije prisutno je u Plinijevoj Prirodnoj povijesti, knjizi napisanoj 77. godine prije Krista. U to je vrijeme confiture bilo slatko jelo od voća i meda. To se smatralo dragim užitkom, stoga je bio dostupan samo povlaštenim slojevima društva..

Smatra se da su recepti za džem, što je moguće sličniji modernim, nastali u Mađarskoj oko početka 17. stoljeća. No, i sam naziv deserta ima francuske korijene, jer su upravo Francuzi dali najveći doprinos u razvoju i poboljšanju njegovih recepata. U Francuskoj se želatina prvi put koristila za zgušnjavanje džema.

Sredinom 19. stoljeća za izradu ovog deserta korišten je jeftin šećer od repe, što je značajno smanjilo troškove proizvoda. To je učinilo dostupnim ljudima, i zato je zdravo i ukusno jelo postalo rašireno..

Opis deserta

Džem je masa poput želatine s nasjeckanim ili cjelovitim (ako su plodovi sitni) bobicama i voćem, rjeđe povrćem. U rijetkim se slučajevima dodaje želatina, pektin ili agar-agar kako bi se desert zgusnuo..

Najčešće se za pripremu delicija koriste naranče, ribizla, jagode, limun, marelice i trešnje. Plodovi se miješaju sa šećerom i limunovim sokom, a zatim se kuhaju na laganoj vatri oko 10 minuta. Ponekad se za svjetliji okus gotovoj masi dodaje alkohol. Spremnost pekmeza provjerava se tako što se malo baci na tanjur - ako se proizvod ne širi, onda se može poslužiti do stola ili sipati u staklenke za daljnje skladištenje.

Slastičari ovu deliciju klasificiraju prema sljedećim karakteristikama:

1. Dosljednost:
2. homogeni (homogeni);
3. heterogena (s komadima).
4. Otpornost na temperaturu:
5. nije termostabilno;
6. termostabilan.

Najviši stupanj toplinske stabilnosti za marmelade i džemove - od 20 stupnjeva ispod nule do plus 220 stupnjeva. Stoga su se dobro dokazali u proizvodima koji su podvrgnuti toplinskoj obradi:

1. Pekarski proizvodi:
2. otvorene i zatvorene torte;
3. proizvodi od listova.
4. Zamrznuti poluproizvodi:
5. Knedle;
6. palačinke;
7. pite.

Termostabilni džem se ne širi i ne istječe tijekom pečenja ili zamrzavanja, zadržava svoj okus, otporan je na otapanje. Delikatesa se često poslužuju uz žitarice, palačinke, palačinke i kasike, od nje prave slatke sendviče i sendviče.

Džem se koristi ne samo kao nadjev za razne pekarne i poluproizvode, već se jede i kao neovisno jelo. Dijeli se u skute mase i deserte, glazirane skute, dodaje se u sladoled i jogurte.

Blagotvorna obilježja

Jam sadrži veliku količinu minerala, vitamina i dijetalnih vlakana, koji su neophodni za potpuno funkcioniranje organizma. U proizvodnji se priprema u posebnim vakuumskim instalacijama na velikim vrućinama, što vam omogućuje da sačuvate većinu hranjivih sastojaka u prirodnim sastojcima (voće, bobice).

Osim toga, u proizvod su često uključeni agar-agar i želatina. Prva je bogata željezom, kalcijem i jodom, jer se za njegovu proizvodnju koriste morske alge. Korisna svojstva agar-agara uključuju sposobnost čišćenja krvi i unutarnjih organa, kao i stimuliranje jetre i gastrointestinalnog trakta..

Želatina je napunjena kolagenom, što je neophodno za zdravo funkcioniranje živčanog sustava i mozga. Poboljšava stanje kose, kože, noktiju i jača srčani mišić. Džem također sadrži pektin. Ova tvar prirodno čisti i pomlađuje tijelo.

Konfiguracija na osnovi fruktoze sada je u prodaji. Ovaj proizvod uopće ne sadrži šećer, stoga je pogodan za prehranu ljudi koji se drže zdravog načina života ili pate od dijabetes melitusa..

Recepti

Ukusna, gusta i mirisna sok narančaste naranče ugodno je ne samo jesti, već i kuhati. Među brojnim receptima za ovu svijetlu deliciju, svatko može pronaći pravi za sebe..

Konfekcijski prilog može se poslužiti topli ili ohlađeni, namazati na kruh, pa čak i koristiti sa slanim jelima poput sira, paštete, pečenog mesa.

Brzo od dva sastojka

Samo dva sastojka mogu se koristiti za izradu sočnog i slatkog deserta.. Da biste to učinili, trebate:

• naranče - 1 kg;
• šećer - 3 žlice.

Počnimo kuhati:

1. Naranče dobro operite i oljuštite kipućom vodom (to će vam pomoći ukloniti vosak koji prekriva voće tijekom prijevoza).
2. Pripremite guzicu. Da biste to učinili, gornji dio narančaste kore očistite finom rernom.
3. Oštrim nožem odrežite preostalu koru.
4. Narančinu kašu podijelite na kriške, uklonite membrane i sjemenke. Ne žurite ih baciti, oni će nam i dalje biti korisni.
5. Stavite kašu i koru u zdjelu, pomiješajte sa šećerom.
6. Stavite na štednjak. Dovedite kuhati na srednje jakoj vatri.
7. Stavite membrane i sjemenke preostale nakon rezanja pulpe u vrećicu gaze i spustite je u lončić. Sadrže puno pektina, koji će pomoći u zgušnjavanju džema..
8. Kuhajte smjesu kuhajte 5 minuta, a zatim provjerite da li je desert cjelovit.

Oni koji vole gorke džemove mogu redovite naranče zamijeniti gorkim crvenim. Na isti će se način pripremiti i delicija od takvih agruma. Gotov proizvod može se odmah poslužiti ili uviti u sterilizirane staklenke.

Naranča s jabukama

Da biste napravili džem od naranče i jabuke trebat će vam:

• naranče - 6 komada;
• jabuke - 6 komada;
• voda - 1 čaša;
• granulirani šećer - 3 čaše;
• cimet - 1 žličica;
• muškatni oraščić - 0,5 žličica.

Priprema:

1. Ogulite naranče kao u prethodnom receptu.
2. Stavimo membrane i kosti u vreću s gazom.
3. Od jabuka odrežite kožicu, izvadite jezgru i narežite na kockice.
4. Stavite jabuke, kašu, luk i vrećicu ostataka u zdjelu, napunite vodom i stavite na srednje jake vatre.
5. Nakon što prokuha tekućina, u šerpu ulijte granulirani šećer, muškatni oraščić i cimet, dobro promiješajte.
6. Kuhajte oko dvije minute, neprestano miješajući.
7. Nakon što su jabuke mekane, uklonite tavu s vatre.

Narančina marmelada s jabukama spremna.

Provansalna konfiguracija

Ovaj narančasti recept za konfitu izvorno je iz Francuske. To je opisao poznati chef Guy Jedda u svojoj knjizi Little Lessons from Provence Cuisine. Gotova delikatesa ima očaravajuću narančasto-jantarnu boju, a okus joj nije jednak.

Sastojci:

• naranče - 1 kg + jedna velika za sok;
• voda - 5 čaša (1,25 l);
• granulirani šećer - 1 kg.

Opis postupka kuhanja:

1. Naranče dobro isperite, stavite u veliku duboku tavu (poželjno je da leže čvrsto jedna do druge), prekrijte vodom i dovedite do vrenja.
2. Pokrijte lonac poklopcem i pirjajte jedan sat na laganoj vatri.
3. Zatim uklonite poklopac i kuhajte na srednje jakoj vatri još sat vremena..
4. Uklonite tavu sa štednjaka i ostavite da se potpuno ohladi, na primjer preko noći.
5. Ohlađene naranče izvadite iz tekućine i ogulite ih. Odložite to, ali nemojte ga bacati - trebat će vam kasnije..
6. Vratite kašu natrag u tavu, dovedite do vrenja i kuhajte na jakoj vatri 5-6 minuta. Trebalo bi vam ostati oko 700-750 ml tekućine.
7. Izvadite kašu iz tave, dobro je iscijedite i izbacite. Zatim temeljito procijedite tekućinu gazom.
8. Ocijedite preostalu naranču i dodajte juhu. U nju ulijte šećer i vratite ga na štednjak.
9. Pustite na jakoj vatri, neprestano miješajući, dok se šećer ne otopi.
10. Ogulite koru na tanke trake.
11. Uronite slatkoću u sirup za kuhanje, smanjite toplinu na tiho i pirjajte 40 minuta.
12. Dok se pekmez kuha, sterilizirajte staklenke u vrućoj vodi i osušite ručnikom.

Obavezno provjerite spremnost pekmeza. Da biste to učinili, stavite je na hladnu ploču. Ako kap zadrži svoj oblik i ne širi se, tada je delicija spremna. Ako je potpuno tekućina, onda kuhajte sirup još 5 minuta. Treba imati na umu da se desert čini vrućim, a kada se ohladi, zgusne. Iz te količine sastojaka treba dobiti 800 ml proizvoda..

Ulijte džem u staklenke i čuvajte na hladnom, tamnom mjestu 4-5 mjeseci. Otvorene staklenke držite u hladnjaku.

Sa zeljom i limunom

Usred zime teško je proći pored živahnih agruma. Kad tijelo pati od nedostatka vitamina, a raspoloženje se pogorša zbog prekratkog dnevnog vremena, narančasta konfiguracija doći će u pomoć. Iznenađujuće, smatra se najdražom delikatesom Francuza, jer osim očaravajuće arome i jedinstvenog ukusa, narančasta eterična ulja imaju sedativna svojstva..

Konfitura agruma može se poslužiti uz doručak ili uz večernji čaj prije spavanja. Od pamtivijeka je ova delicija ostala omiljena u mnogim obiteljima. Ovaj je recept zanimljiv po tome što vam omogućuje da tijekom kuhanja izdvojite što više hranjivih tvari iz naranče i limuna..

Kuhanje po ovom receptu vrlo je jednostavno, ali dugo. Proces se proteže čak tri dana.

Sastojci:

• naranče - 12 komada;
• limun - 2 komada;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1,5 l.

Odaberite srednje veličine naranče i limuna, po mogućnosti iste veličine.

Krenimo od stvaranja kulinarskog remek-djela, prvog dana:

1. Narežite naranče i limun na pola i iscijedite sok u široku emajliranu tavu. Prikladan je i lonac od nehrđajućeg čelika..
2. Ogulite limune i naranče kroz mlin za meso (mlaznica s velikim rupama).
3. Omotajte kosti u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak.
4. Masu citrusa prebacite u posudu sa sokom, prekrijte vodom i dobro promiješajte.
5. Pokrijte pokrivač ručnikom i ostavite do sljedećeg dana..

Drugi dan:

1. Zamotajte sjemenke u komad gaze, vežite ih kao vrećicu i stavite u lonac s citrusnom masom..
2. Stavite je na laganoj vatri i dovedite do vrenja, neprestano miješajući, u protivnom masa može izgorjeti..
3. Nakon vrenja smanjite toplinu na tiho i pirjajte 50 minuta.
4. Pokrijte lonac poklopcem, ostavljajući mali razmak, i ostavite do sljedećeg dana..

Treći dan:

1. Ulijte šećer u zdjelu i dobro promiješajte.
2. Tri sata kasnije, buduću garnituru stavite na tihu vatru i, miješajući, dovedite do vrenja.
3. Kuhajte jedan sat.
4. Gotove, još uvijek kipuće konfute prelijte u sterilizirane staklenke, razvaljajte ih i stavite da se ohlade naopako.

Narančasta-limun s đumbirom

Ovaj džem je vrlo relevantan za jesen i zimu. U kišnim i mraznim danima, uvijek će vam pomoći - ugrijat će vas i neće vam dozvoliti da se razbolite.

Sastav:

• Naranče i limun - 1,3 kg (možete uzeti jednako ili u različitim količinama, ovisno o ukusu, glavna stvar je promatrati proporcije);
• granulirani šećer - 1,5 kg;
• Svježi đumbir - 150 g;
• Voda - 200-250 ml.

Priprema:

1. Operite naranče i limun. Izrežite "guzice", prepolovite, a zatim narežite na klinove. Uklonite sve kosti.
2. Usitnite citrusno voće blenderom ili brusilicom za meso.
3. Dobivenu masu pomiješajte s vodom i stavite na vatru. Dovedite do vrenja i kuhajte 2 minute.
4. Promiješajte sa šećerom, pričekajte da prokuha i kuhajte 15 minuta, ne zaboravljajući da promiješate masu da ne izgori.
5. Isperite, ogulite đumbir i nasjeckajte u blenderu.
6. Uklonite džem sa štednjaka i promiješajte s nasjeckanim đumbirom.
7. Ostavite da se ohladi pa rasporedite u staklenke.

Spremite desert u hladnjak.

Koristeći ove jednostavne recepte i minimalne sastojke, možete stvoriti desert koji će se svidjeti i djeci i odraslima..