Recepti za zimski džem od grožđa sa sjemenkama

Uzgoj grožđa počeo je davno, čak je i povjesničarima teško imenovati određeni datum. Danas se uzgaja u gotovo svim krajevima u kojima nema hladne zime, jer vinova loza smrzava zbog mraza. I od nje prave ne samo sokove ili vina, već i zimske slastice za čaj.

Korisna svojstva grožđa

Danas je to poznato do nekoliko tisuća sorti grožđa. Razlikuju se ne samo u ukusu, već i u sadržaju hranjivih sastojaka..

• Prema nekim znanstvenicima, grožđe je po svom sastavu vrlo slično ljudskom majčinom mlijeku..
• Prvo mjesto u sastavu je voda (od 60 do 85%), glukoza s fruktozom (od 10 do 33%). Uz to, bobice sadrže sljedeće kiseline u znatnim količinama: jabučnu, salicilnu, silikonsku, fosfornu, limunsku i mravlju. U grožđu ima malo oksalne kiseline..
• Grožđe je bogato vitaminima poput A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Osim toga, vitamini K, P i fosforna kiselina nalaze se na posebnom mjestu, koji su odgovorni za krvožilni sustav - hematopoezu, zgrušavanje krvi, krvni tlak..
• Bobice grožđa sadrže sljedeće elemente u tragovima: kalcij, kobalt, magnezij, željezo, mangan, kalij, kao i glikozidi i pektini.
• Bobice pomažu u liječenju nesanice, anemije, gastritisa, zatvor.

Grožđe se koristi za pravljenje vina, sokova, kompota, octa, kiselih krastavaca. Može se sušiti i koristiti kao grožđica.

Džem od grožđa sa sjemenkama za zimu rijetko se kuha, ali ispada da je vrlo hranjiv i ukusan.

Tajne izrade džema

• Gotovo sve sorte grožđa počinju se beriti u kolovozu i rujnu, samo kasne sazrijevaju do listopada.
• Voće treba uzimati čvrsto, ne naborano i bez ikakvih znakova truleži. Stoga se moraju izuzetno pažljivo ukloniti četkicama i stabljike moraju odmah ukloniti..
• Prezrelo grožđe može se koristiti za pravljenje vina ili džema.
• Takav džem treba kuhati na dan berbe, jer se bobice brzo propadaju i stječu vinski miris.
• Grožđe je vrlo osjetljivo, pa ga treba oprati ne ispod slavine, već u posudi u kojoj se nalazi velika količina vode.
• Voće sadrži puno tekućine, pa ga treba blanširati prije kuhanja..
• Grožđe se neće smanjiti tijekom kuhanja ako preko njih prelijete šećerni sirup nekoliko sati. Ravnomjerno će prodrijeti u bobice i spriječiti pucanje.
• Bolje je pripremiti sirup od bijelog granuliranog šećera, od šećera sa žućkastim nijansom džem može dobiti gorući okus.
• Bobice (trebale bi potonuti na dno) i sirup pomoći će utvrditi je li pekmez spreman. Ako je ispustite na hladnu, glatku površinu, ne smije se širiti. To znači da je džem spreman..
• Smatra se da ne vrijedi kuhati džem od grožđa do debljine: sirup se koristi za pečenje ili za kuhanje kompota.
• Ako se uzme slatko grožđe, tada se sirup može dodati limun po ukusu.

Recepti za poslastice od grožđa sa sjemenkama za zimu

Džem od grožđa. Prvi recept

Potrebni proizvodi:

• 1 kilogram grožđa sa sjemenkama;
• 1,2 kilograma granuliranog šećera;
• 1 čaša vode.

Postupak kuhanja:

1. Pažljivo odvojite bobice od grančica. Preklopite u fil zavijanje i operite tako da nekoliko puta padnete u posudu s vodom. Višak tekućine mora iscuriti.
2. Vodu prokuhajte u širokoj tavi i uklonite sa štednjaka. Stavite bobice u vruću vodu u malim obrocima i blanširajte dvije minute, a zatim ohladite u ledenoj vodi. Prebacite gotovo grožđe u posudu za kuhanje.
3. Bobice prelijte odvojeno kuhanim šećerom i vodenim sirupom. Kuhajte sve na srednje jakoj vatri, uklanjajući pjenu, dvadeset minuta.
4. Maknite marmeladu s vatre i ostavite da vari osam sati.
5. Ponovo stavite prisutni pekmez i kuhajte četrdeset minuta na laganoj vatri, miješajući da ne izgori.
6. Nježno ocijedite sirup i kuhajte petnaestak minuta.
7. Rasporedite bobice u suhe sterilizirane staklenke i gnječite sirupom.
8. Nakon potpunog hlađenja, staklenke prekrijte pergamentom.

Džem od grožđa: drugi recept

Potrebni proizvodi:

• 1 kilogram grožđa;
• 1,2 kilograma granuliranog šećera;
• 1 čaša vode;
• vanilin po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pažljivo odvojite zrelo grožđe od grančica i dobro isperite hladnom vodom.
2. Prebacite u fil za bijelo i blanširajte nekoliko minuta, spuštajući ga u vodu na temperaturi ne većoj od 80 stupnjeva. Brzo ohladite hladnom vodom.
3. Pustite da tekućina ispusti i stavite bobice u posudu za kuhanje.
4. Izlijte zasebno kuhani sirup od vode i šećera preko grožđa deset sati.
5. Ocijedite sirup od džema, dovedite do vrenja i ponovo prelijte bobicama deset sati.
6. Nakon što se marmelada udubila, pošaljite je na laganoj vatri dok ne omekša, pjenasto pjeni.
7. Na kraju kuhanja dodajte vanilin i sve lagano promiješajte.
8. Ohladite džem u zdjeli, a zatim izlijte u čiste suhe staklenke i prekrijte pergamentom.

Džem od grožđa, korak po korak, sa slikama

Potrebni proizvodi:

• 1,5 kilograma grožđa;
• 300 grama granuliranog šećera;
• 1 čaša vode;
• 0,5 žličice limunske kiseline.

Postupak kuhanja:

1. Oslobodite grožđe od grančica i, ostavivši samo jake i cjelovite bobice, isperite ih s puno vode.
2. U posudu za kuhanje ulijte šećer, ulijte vodu i kuhajte sirup, miješajući na laganoj vatri.
3. U gotov sirup umočite grožđe i kuhajte pet minuta na laganoj vatri, uklanjajući pjenu.
4. Dodajte limun i promiješajte. Kuhajte džem na laganoj vatri još pet minuta.
5. Bez hlađenja pekmez širite u sterilne staklenke i čvrsto zatvorite.

Džem od grožđa: recept s orasima

Potrebni proizvodi:

• 1 kilogram svijetlog grožđa;
• 1 kilogram šećera;
• 70 grama vode;
• 100 grama oraha;
• vanilin.

Postupak kuhanja:

1. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte šećer i pošaljite na laganoj vatri.
2. Temeljito promiješajte sirup dok ne postane proziran i šećer se potpuno ne otopi.
3. U zasebnoj zdjeli dovedite vodu do vrenja i blanširajte bobice u njoj dulje od dvije minute, a zatim umočite u sirup i kuhajte na srednje jakoj vatri pet minuta.
4. Uklonite tavu s vatre i poklopite. Ostavite preko noći tako da bobice namoče u sirup.
5. Ujutro stavite pekmez na štednjak i stavite kuhati.
6. Dodajte orahove koštice i vanilin po ukusu. Kuhajte deset minuta.
7. Bez hlađenja, prelijte džem u sterilizirane staklenke i razvaljajte.
8. Staklenke okrenite naopako i ostavite da se ohlade, umotane u toplu deku.

Džem od grožđa: recept s kruškom

Potrebni proizvodi:

• 300 grama grožđa;
• 2 kilograma kruške;
• 1 limun;
• 2 kilograma granuliranog šećera;
• 300 grama vode;
• 100 grama oraha;
• vanilin.

Postupak kuhanja:

1. Isperite i osušite grožđe i kruške.
2. Kruške narežite na male komade.
3. Prokuhajte sirup i u njega stavite grožđe, a nakon nekoliko minuta - kruške.
4. Sve kuhajte oko sat vremena, a na kraju kuhanja dodajte limunov sok.

Džem od grožđa: recept s narančom

Potrebni proizvodi:

• 1 kilogram grožđa;
• 1 velika naranča
• 1 limun;
• 1 kilogram šećera;
• 250 grama vode.

Postupak kuhanja:

1. Otopite 300 grama granuliranog šećera u kipućoj vodi, u dobiveni sirup stavite grožđe i ostavite četiri sata.
2. Zatim donesite bobice u sirupu do vrenja i dodajte još 300 grama šećera.
3. Kuhajte desetak minuta, uklonite sa štednjaka i ostavite desetak sati.
4. Ponovo prokuhajte dodajući preostali šećer.
5. Pred kraj kuhanja ulijte sok od naranče.

Džem od grožđa: recept sa začinima

Potrebni proizvodi:

• 1 kilogram grožđa;
• 1 limun;
• 800 grama šećera;
• 100 grama vode;
• 1/6 žličice cimeta
• 2-3 pupoljka karanfila.

Postupak kuhanja:

1. Uklonite grožđe s grana, odmah uklonite razmažene i nezrele plodove.
2. Temeljito isperite hladnom vodom i stavite u posudu za kuhanje.
3. Ulijte šećer u zdjelu, dodajte klinčiće, cimet i prelijte vodom.
4. Stavite lonac na laganoj vatri, dovedite sadržaj do vrenja i kuhajte na laganoj vatri deset minuta.
5. Procijedite sirup kroz gazu i ostavite grožđe osam sati.
6. Potom kuhajte na srednje jakoj vatri deset minuta i ostavite da se ponovno kuha osam sati.
7. Nakon toga u marmeladu ulijte sok jednog limuna i kuhajte još desetak minuta.
8. Bez hlađenja ulijte džem u sterilne staklenke i čvrsto zatvorite.

Napomena domaćicama

• Kada u recept dodajete džem od grožđa sa sjemenkama drugog voća i bobica, trebate uzeti manje grožđa, proporcionalno količini drugog voća.
• Cimet i klinčići u receptu možete zamijeniti metvicom ili limenkom, a umjesto limuna uzmite naranču.
• Ako je džem tekuć, bolje je da ga čvrsto zatvorite poklopcima. Prije pakiranja gusti se džem mora ohladiti, prenijeti u staklenke i prekriti pergamentom.

Kako pravilno čuvati džem

• Ako se pridržavate jednostavnih pravila skladištenja, tijekom zime džem neće postati zamućen i bez šećera..
• Limunov sok ili kiselina sprječava da se džem zgusne i zadrži boju.
• Bolje je čuvati džem na tamnom, hladnom mjestu, na primjer, u hladnjaku ili podrumu..
• Staklenke u koje se pakuje pekmez i poklopci moraju biti suhi i čisti, još bolje ako su prethodno sterilizirani.
• Vlažnost u skladištu treba biti minimalna. Ako je marmelada spremljena u podrumu, morate voditi računa da nema plijesni, plijesni i drugih nevolja..