Recept za marmeladu od mandarina u kriške

Najčešće ljudi ljeti prave pekmez, u jeku sezone zrenja za razne voćarske i povrtlarske kulture. No unatoč tome, možete koristiti egzotično voće koje ne ovisi o zemljopisnom položaju. Jedna od najpopularnijih citrusnih delicija je recept za marmeladu od mandarina u kriškama, koji ima osjetljiv slatkast okus i ne ostavlja ravnodušnim čak ni profinjene gurmane..

Odabir sastojaka

Pekmez od mandarina, sa ili bez kore, najbolje se beru zimi kada cijena nije previsoka. Bez obzira na recept, izbor glavnog sastojka mora se pomno razmotriti, jer će o njemu ovisiti i okus džema i kako će se ispostaviti..

Prilikom odabira bolje je dati prednost zrelim plodovima s ravnom i glatkom površinom. Ako se koristi recept za marmeladu od mandarina u kriškama, preporučljivo je odabrati ih ne samo jedne sorte, već i približno iste veličine.

Ni u kojem slučaju nemojte koristiti zgužvano i trulo voće u kuhanju, to može dovesti do fermentacije džema i njegovog gorko-slatkog okusa..

Iskusni kuhari preporučuju odabir malo nezrelih mandarina srednje veličine. Kad se kuhaju, takvo voće ne mijenja veliku strukturu i ne prokuha, kao što se događa s previše zrelim sortama. Osim toga, ova preporuka pomaže uštedama na dodatnim sastojcima, poput šećera. Prezreli voćni plodovi pogodni su samo za pekmez, a od nezrelih mandarina možete napraviti razne vretena, počevši od istog džema i završavajući pekmezom od voćnih kriški ili delici sa zeljom.

Korak po korak recepti za kuhanje

Klasični recept za pekmez od mandarina koristi šećer, čistu filtriranu vodu, klinčiće ili druge začine.

Najčešće se uzima jednaka količina šećera i 500 g vode za jedan kilogram nezrelog voća. Ti se udjeli smatraju standardnim i mogu se prilagoditi ovisno o skali planirane žetve..

Glavni naglasak voćnog džema su začini.. Kad ih odaberete, morate se osloniti na individualne sklonosti ili ukuse članova kućanstva. Ako osoba nema iskustva u pripremi ove vrste džemova i voćnih pripravaka, pri odabiru dodatnih sastojaka jednostavno može koristiti začinjene začine.

Upravo oni - zvjezdasti anis, cimet, vanilija ispunit će recept za sunčani džem s pikantnom aromom. Ako na navedene začine postoji netolerancija, možete ih zamijeniti aromatičnim biljem ili drugim dodacima.

Možete neprestano mijenjati recept i isprobati nešto novo. Na primjer, ostalo povrće i voće dobro idu uz obične mandarine - bundevu, tikvice, naranče, limun, kivi itd..

Džem od mandarine od cijelog voća

Ovaj je recept pogodan za ljude koji ne vole trošiti puno vremena pripremajući se i stojeći za štednjakom. Iznenadit će i vrsnog kulinarskog stručnjaka, jer je njen vrhunac plod mandarina, koje se ne nasjedaju u tradicionalnom obliku, već se koriste cijele ili napola.

Da napravite tako neobičan džem od mandarina, morate sastojati od sastojaka:

• Mandarine - 1,5 kg.
• Vanilija ili obični šećer - 1,5 kg.
• Začini po ukusu.
• Cijeli klinčići - 2 vrećice.
• Mali limun - 3 komada.
• Čačkalice za zube - 1 paket.

Prilikom odabira limuna obratite pažnju da ima tanku koru - ovo je pokazatelj koji ukazuje na sočnost. Oni su manje gorki od ostalih vrsta.

Prednost ovog recepta je jednostavnost i brzina pripreme, jer ne morate stajati i namakati plodove..

Izrazita kvaliteta ovog pekmeza je njegov neobičan okus i nježna slatko-limunova aroma. Delicija će se svidjeti čak i ljudima koji su ravnodušni prema slatkim proizvodima..

Koraci pripreme:

• Mandarine temeljito operite četkom i osušite. Za sušenje je najbolje koristiti papirnate ručnike za uklanjanje nepotrebne vlage. Bilo koji kućni ručnik od platna će također raditi..
• Kad se plod osuši, potrebno je svakog ploda na nekoliko mjesta probušiti čačkalicom, a na mjesto uboda staviti suhe klinčiće. Upravo se ta faza pripreme smatra najzahtjevnijom, jer su noge osušene klinčića vrlo tanke i stalno se lome. Morate biti strpljivi i vrlo pažljivo, jedan po jedan, umetnite ove začinjene začine u mjesta uboda.
• U prethodno pripremljeno jelo (tava, duboki umivaonik) pažljivo stavite mandarine i kriške limuna ili klinove. Sadržaj prelijte čistom filtriranom vodom, tako da su limun i mandarine potpuno prekriveni tekućinom.
• Spremnik sa sadržajem stavlja se na malu vatru. Za kuhanje mandarina potrebno je oko 15-20 minuta, a za to vrijeme će voće malo promijeniti oblik i postati pogodna mekoća.
• Kako ne biste gubili vrijeme, istovremeno možete započeti s pripremanjem slatkog sirupa. Da biste to učinili, možete uzeti 1,5 kg šećera i 300 ml čiste vode. Kombinirajte sastojke u zasebnoj posudi na laganoj vatri i kuhajte dok se šećer ne zgusne i rastopi, uz stalno miješanje. Slatki sirup smatra se spremnim kada dobivena smjesa ima viskoznu strukturu bez grudica šećera..
• Kuhane mandarine stavite u slatki šećerni sirup i kuhajte na laganoj vatri još 10-15 minuta. Po završetku kuhanja, pokrijte sadržaj poklopcem i ostavite da se kuha dva do tri sata. Za to vrijeme pripremljeni voćni džem dobiva bogatstvo boje..
• Nakon trosatne izloženosti, marmeladu lagano izmiješajte i stavite je na malu vatru 10-15 minuta, da se napokon skuha. Smjesa se ohladi i infuzira sat ili dva, nakon čega se distribuira u sterilizirane staklenke i razvalja.

Ako ne želite raditi šavove, sve možete staviti u staklenke i čvrsto zatvoriti poklopac. Jedina upozorenje je da ih morate držati u hladnjaku..

Ako su pravilno slijeđeni svi koraci kuhanja, cijeli bi pekmez mandarine trebao biti blago sladak, s ugodnim okusom limunovog mlijeka. I po izgledu, rezultirajuća delicija imat će prozirnu strukturu u obliku jantara boje poput gela.

Poslužuje se uz svježe pripremljene sirare ili se koristi kao nadjev u pecivima..

Ukusnost od voćnih kriški

Ovaj recept najčešće koriste prestižni kompleksi restorana. Uostalom, takva se delicija idealno kombinira s gotovo svim slastičarskim proizvodima od preljeva do sladoleda do punjenja izvrsnim malim kroasanima..

Stoga se ne možete bojati i slobodno započeti kuhati.

Glavni sastojci:

• Zrele mandarine - 2 kg.
• Šećer - 1 kg.
• Cimet - dvije štapiće.
• Vanilin šećer - 4 žlice Ako je moguće, zamijenite 2 cijela štapića vanilije.
• Konjak - 100 ml.
• Badian - 4 male zvijezde.

Gotov džem idealan je za večernji domaći čaj. Ukusno-slatka aroma vanilije i začina nadopunit će ne samo ukusne palačinke, već i duševna obiteljska druženja.

Koraci pripreme:

• Temeljno ogulite mandarine male veličine od kore, bijelog filma i sjemenki, ako ih ima. Izrežite kriške na pola.
• Mandarine stavite u duboku posudu i stavite na srednju vatru, tamo sipajući šećer. Trebate pažljivo nadzirati postupak. Čim pusti voćni sok, u posudu se mora uliti 100 ml konjaka sa sadržajem i začini. Pekmez temeljito izmiješajte i pirjajte 15-20 minuta na laganoj vatri.

Sljedeća faza ima dvije staze i ovisit će o preferencijama ukusa. Ako domaćica voli lagani džem s jasno opipljivim komadima voća, na kraju kuhanja od 15 minuta pustite da se džem ohladi. Zatim ga možete poslužiti za stol ili ga rasporediti u porcionirane staklenke i staviti u hladnjak.

Ako je vaša želja gooey struktura slična gelu poput pekmeza, tada ćete morati potrošiti puno više vremena za kuhanje. Nakon kuhanja, smjesa se hladi dva do tri sata, ponovo se stavi na srednju vatru i kuha do ključanja. Tada se vatra smanjuje na minimum i marmelada odstoji 7-15 minuta. Postupak se ponavlja još 2 puta.

Ovaj recept za voćni džem je svestran. Može se koristiti za kuhanje u kući, jer su agrumi i začini savršena kombinacija koja će se svidjeti gotovo svima..

Opcija ljuštenja citrusa

Za kuhanje ne trebate koristiti cijelo voće, već samo otpad - oguliti mandarinu. Dobiveni džem nije samo ukusan, već i vrlo zdrav. Znanstvenici su dokazali da kora citrusa sadrži veliku količinu tvari i elemenata u tragovima koji zasićuju ljudsko tijelo korisnim proizvodima..

Ovdje korišteni sastojci su:

• Mandarina oguliti (ne sušena) - 1 kg.
• Vanilija ili obični šećer - 1,5 kg.
• Sjeckana korica naranče ili limuna - 50 g.
• Limunska kiselina - ¼ žlica.
• Filtrirana voda - 500 ml.

Ovdje se koriste samo zreli plodovi. Prednost je u tome što se džem pravi samo od kore, a mogu se jesti i same mandarine.

Faze pripreme poslastice:

• Potrebno je pažljivo ukloniti koru od zrelih plodova i dobro namočiti u toploj vodi tijekom dana.
• Osušite i narežite na male uske trakice, dodajte vodu i kuhajte 5-10 minuta na srednje jakoj vatri.
• Višak vode ocijedite u zasebnoj posudi, dodajte tamo obični šećer ili vanilin šećer i dobro promiješajte. Sirup kuhajte od sadržaja 10-15 minuta na srednjoj ili maloj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
• Kad je šećerni sirup spreman, dodajte mu mandarinske kore i dobro promiješajte. Zatim kuhajte 40-45 minuta. Zatim ostavite da se ohladi sat ili dva, ponovo prokuhajte i kuhajte ponovo, ali sat vremena na laganoj vatri.
• Kad je poslastica gotovo gotova, dodajte limunsku kiselinu i sjeckanu koricu. Smjesa se stavlja na vatru još nekoliko minuta da se napokon pripremi i skuha..
• Nakon kuhanja ostavite pekmez nekoliko sati da se ohladi i ukuha. Gotova ohlađena slatkoća izlivena je u unaprijed pripremljene sterilizirane staklenke i uvijena.

Ako se marmelada čuva u hladnjaku, morate koristiti tijesan poklopac, jer delikatesa ima sposobnost upijanja raznih mirisa.

Uz takvu neobičnu slatkoću, ispijanje čaja postaje mali odmor, jer džem od citrusa nije samo ugodan ukusu, već je i lijep po izgledu. Ovaj svijetlo sunčani proizvod bogate tamne jantarne ili zlatne boje uljepšat će svakodnevicu..