Recepti za pravljenje umaka za meso crvene ribizle

Ne samo kečap, adjika ili senf dobro nadopunjuju okus svježe kuhanog mesa. Mnogi su s njom uspješno poslužili umake na bazi bobica. Uglavnom su slatko i kiselo, a uspješno naglašavaju okus kebaba ili odreska. Postoje recepti na bazi šipak, lingonberry, a postoji i umak od mesa crvene ribizle. Gotovo je nemoguće pronaći ga u prodaji, ali vrlo je lako sami ga pripremiti ako točno znate kako to učiniti.

Značajke kuhanja

Neke su smjernice koje se treba pridržavati kako biste napravili umak od ribizle i spremili ga za zimu. Mnoge domaćice ih znaju i rado dijele njihove tajne.. Na primjer, ovako:

• ne možete dugo zadržati ribizlu na toplom mjestu jer na njenoj površini ima mnogo bakterija koje pridonose fermentaciji. Preporučuje se početi kuhati odmah nakon branja bobica;
• bobice je potrebno sortirati, grane ukloniti, oprati hladnom vodom i osušiti na ubrusu. Za umak treba uzeti samo suho i čisto;
• ako se umak priprema za zimu, tada se očuvanje proizvoda može poboljšati dodavanjem šećera, soli, octa i limunovog soka. Ako ga namjeravate brzo iskoristiti, tada se ti sastojci uzimaju u manjim količinama, umak će izaći mekši i mekši;
• za kuhanje ne uzimajte aluminijske posude, jer nastaju štetne tvari;
• bobice je potrebno nasjeckati. Najbolje je koristiti blender ili sito. U drugom će slučaju konzistencija biti mekša;
• Umak za dugotrajno skladištenje mora se tijekom kuhanja temeljito prokuhati. Ako ne treba skladištiti, tada obrada ne bi trebala biti duga, pa će zadržati više korisnih tvari;
• nakon otvaranja staklenke zimi, ne čuva se u hladnjaku duže od tjedan dana;
• okus se može ublažiti dodavanjem maslaca i luka;
• ako proizvodu trebate dati stezanje i učiniti ga mirisnim, dodajte lišće ribizle ili trešnje;
• da postane začinjen dodajte đumbir i čili ili crnu ljutu papriku.

Odlično se slaže s bršljanom, šunkom, kuhanim jezikom i drugim mesnim jelima. I poboljšat će okus previše mekog, suhog ili masnog mesa.

Postoji mnogo recepata, možete odabrati klasičnu verziju ili s dodatnim sastojcima.

Klasični recept za umak

Da biste napravili jednostavan umak, trebate 2 kilograma bobica, 250 g šećera i malo soli, 40 ml limunovog soka, malo klinčića, mješavinu papra i mljeveni cimet.

Bobice se uklanjaju s grana, operu i premještaju. Treba ih osušiti i staviti na ručnik. Klinčići se drobe i miješaju sa ostalim začinima.

Bobice se mljeju kroz sito, a kolač se mora zagrijati i stisnuti izravno u sok. Sok se izlije u emajlirani lonac i stavi na vatru, smanjuje se tijekom kuhanja. Šećer se dodaje u malim obrocima i miješa, dok se potpuno otopi u soku. Tamo se dodaje sol i opet se sve miješa.

Uz stalno miješanje dodajte začine. Ako su se stvorile kvržice, umak se mora obrisati kroz sito. Umak se kuha 20 minuta uz stalno miješanje.

Limunov sok iscijedi se, sjemenke se izvade i preliju u posudu s umakom. U nju se stavi šaka cijelih bobica. Ukloni se s vatre nakon nekoliko minuta i izlije u čiste limenke. Zatim se čvrsto zatvore i preurede u hladnjak..

Možete ga poslužiti s mesom drugi dan nakon kuhanja. Posudu možete čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci, nakon otvaranja - jedan tjedan.

Da bi umak dobio slatko-kiseli okus, Na kilogram crvene ribizle uzimaju se sljedeći sastojci:

• 0,5 kg šećera;
• nekoliko pupova karanfila;
• pola žličice papra i cimeta;
• mljeveni crni papar;
• sol.

U ovom slučaju ribizle prekriju šećerom i ostave da puste sok. U tom se obliku stavlja na vatru i grije dok se šećer ne otopi. Zatim se sadržaj ukloni s vatre, začini začinima i ohladi. Nakon toga umak se protrlja kroz sito..

Priprema za zimu

Umak od ribizle može se čuvati dulje vrijeme. Da biste to učinili, treba ga pravilno pripremiti i pravilno pripremiti za zimu..

Za jednu i pol litre vode uzmite sljedeće sastojke:

• 2 kilograma crvene ribizle;
• 400 g šećera;
• 200 ml stolnog octa;
• 10-15 g cimeta u prahu, granuliranog češnjaka i soli;
• po vlastitom nahođenju lovorov list, klinčići i papar.

Ribizlu je potrebno pripremiti: uklonite grane, dobro ih razvrstajte, operite i osušite. Tada se iz bobica iscijedi sok.

Pripremljeni začini stavljaju se u vrećicu od platna ili gaze i stavljaju u posudu s bobičastim sokom. Sok se zagrijava na srednjoj vatri do vrenja. Nakon toga vatra se smanjuje, a vrećica začina uklanja..

Šećer se dijelom ulijeva u sok i u njemu se postupno otapa. Zatim se ulije ocat, doda se cimet, sol i češnjak. Sve se kuha pola sata na laganoj vatri, dok se ne zgusne.

Gotov proizvod se izlije u sterilizirane staklenke, nakon čega se pričvršćuju metalnim poklopcima. Posude se prevrću i zamotaju, ohlade, a zatim premjeste u spremište.

Ako je sve učinjeno ispravno, umak pripremljen prema ovom receptu može se čuvati na sobnoj temperaturi cijelu godinu, a još duže na hladnom..

Izvorne opcije

Za gurmane postoje originalni recepti za pravljenje umaka od ribizle. Uključuju dodatne sastojke koji je čine posebno začinjenom i još originalnijom..

Na primjer, da napravite začinjeni umak od ribizle za meso, trebate uzeti 400 g crvene ribizle, 100 g šećera i 100 ml crvenog vina, jednu naranču, klinčiće, mentu, zvjezdasti anis i malo ljute paprike.

Recept izgleda ovako:

• naranča se ljušti od kore, iz nje se iscijedi sok;
• bobice se usitne u blenderu;
• u loncu se kombiniraju bobičasto pire, narančina kora, sok, šećer i začini;
• sve se kuha 5 minuta na laganoj vatri;
• na kraju dodajte papar, sol i mentu, dovedite do vrenja;
• na kraju se sve sjedini u blenderu.

Dobiveni umak možete poslužiti s mesom. Postoji još jedna opcija za pravljenje takvog umaka s dodatkom metvice. U ovom slučaju se u čašu ribizle uzme nekoliko žlica šećera i isto toliko maslaca, klinčića, papra, luk i sušena metvica..

Prvo morate istopiti maslac u tavi, uliti vodu i dodati šećer. Kad se otopi, u tavu se ulijevaju bobice, začini i metvica. Sve se pirja na jakoj vatri pod poklopcem dok se sok ne pusti. Luk nasjeckajte što je sitnije moguće, dodajte tamo, sve pirjajte dok ne postane prozirno.

Umak se može dodatno umutiti u blenderu ili se može poslužiti kao takav. Po želji se slani po ukusu.

Još jedna originalna opcija je uz dodatak češnjaka. Za jedan i pol kilograma crvene ribizle uzmite glavicu češnjaka, jednu ljutu papriku, kao i šećer, sol i mješavinu paprike.

Ribizla se opere, stavi u posudu za umake, prelije s malom količinom vode i pirja pod poklopcem dok koža bobica ne omekša. Zatim se obrišu kroz sito, tamo se doda sjeckani češnjak i ljute paprike, oguljeni od pregrada i sjemenki, kao i začini. Sve se miješa, a ako umak ispadne vrlo kiseo, tada se razrjeđuje šećerom.

Neki gurmani radije meso ne s pikantnim ili slatko-kiselim umakom, već s slatkim. U istom je obliku pogodan za razne deserte. U ovom slučaju luk se isključuje, sol se stavlja u znatno manjoj količini. Kao dodatne sastojke pojavljuju se druge bobice i voće, na primjer:

• kupina;
• jabuke;
• marelice;
• trešnje;
• kupina;
• kruška i ne samo.

Crvena ribizla može se kombinirati s bijelom ili crnom ribizlom. U ovom će slučaju umak dobiti osobito pikantan okus..

Umak od ribizle može se poslužiti ne samo s mesom, već i s povrćem ili ribom. Pripremajući ga, možete ugodno iznenaditi obitelj i prijatelje tijekom druženja s roštiljem ili odrescima, zamijenivši uobičajeni kečap ili adjika s njima. A ako trebate pripremiti takav umak za djecu, tada se preporučuje odabir slatko-kiselih opcija bez ljutih paprika i češnjaka.

Takav se umak može pripremiti i za kratko i dulje vrijeme, držeći u staklenkama zajedno s drugim konzerviranjem. Zimi će biti izvrstan nalaz za sve koji vole originalna jela i preljeve..