Kopriva žele za zimu: najbolji recepti

Domaćice pripremaju ne samo krastavce za zimu, već i puno različitih džemova od zdravih bobica i voća.

Na ovom popisu jela i recepata od kopriva za zimu: žele, džemovi i drugi slatkiši iz ove bobice.

Gooseberry žele za zimu bez kuhanja

Tijekom toplinske obrade bilo kojeg proizvoda gube se vrlo korisna svojstva i vitamini. Stoga se preporučuje da se barem jedan komad pripremi prema receptu bez kuhanja. Za mlijeko od ogrozda trebat će vam:

• Bobice - 1 kg;
• Voda - 0,5 l;
• 1 kg šećera.

Da biste pripremili mliječ za zimu od koprive bez kuhanja, bobice se sortiraju, operu i od njih se odrežu sve stabljike. Tako pripremljene koprive stavite u veliku zdjelu ili tavu, dodajte šećer i vodu. U tom obliku bobice stoje jedan dan, nakon čega spremnik s korom stavimo na štednjak. Sadržaj kuhajte, ali ne kuhajte. Kad voda proključa, odmah isključite vatru. Uklonite tavu s vatre tako što ćete je pokriti poklopcem.

Drugi dan opet sve ponovimo - kuhamo bez kuhanja i uklanjamo sa štednjaka. Nakon što promiješajte bobice drvenom žlicom, ponovno ih stavite na stranu. Za ovaj će postupak trebati strpljenje, jer ga morate ponavljati cijeli tjedan. Za to vrijeme pektin od koprive obavit će sav posao. Sirup od bobica šećera pretvoriti se u masu sličnu želatini.

Tako se dobije žele s cjelovitim bobicama i bistrim sirupom. 7. dan nakon posljednjeg kuhanja bobica, žele se stavi u sterilizirane staklenke i razvalja..

Gooseberry žele s narančom za zimu

Možete dodati i druge sastojke u mliječi od ogrozda, čime ćete poslasticu učiniti još korisnijom, i što je najvažnije, aromatičnom i ukusnom. Gooseberry se odlično slaže s drugim bobicama i voćem. Za mrvu od mlijeka s narančom uzimamo:

• Narančasta - 3 kom. (srednje voće);
• Kopriva - 1,5 kg;
• 2 kg granuliranog šećera.

Rasporedimo i očistimo koprive od repova. Oprane bobice stavimo u drugar. Naranče također operemo i osušimo ručnikom ili ubrusom. Zatim se plod reže na klinove. Sada pripremamo naranču i koprivu kroz mlin za meso, dobivajući jednoliku konzistenciju.

U tavi pomiješajte bobičasto pire sa šećerom i dovedite do vrenja. Kuhajte masu oko 25 minuta, povremeno miješajući, na laganoj vatri. Nakon što prođe vrijeme, sipati mlijeko u čiste, suhe staklenke (sterilizirane) i zatvorite. Narančasta žele od koprive za zimu je spremna!

Džem od koprive za zimu

Za pripremu džema bolje je uzimati zrele koprive, kao i redoviti šećer. Operimo bobice, riješimo se repova i stavimo u zdjelu. Ulijte malo vode da koprive ne izgori, kuhajte na laganoj vatri dok bobice ne postanu mekane. Zatim procijedimo vodu i meljemo koprive kroz sito.

Sipajte šećer u monoton pire u sljedećem omjeru: 1 dio šećera na 3 dijela pire. Ponovno stavljamo masu na vatru i kuhamo. Zatim, nakon smanjenja topline, kuhajte dok ne dobije crveni nijansu, povremeno uklanjajući pjenu. Gotove konfekcije rasporedimo u sterilizirane staklenke, prekrivajući ih pergamentom. Papir se mora unaprijed namočiti u votki. Sada zapečatimo i čuvamo na bilo kojem hladnom mjestu.

Jednostavni recept za grickalice za zimu

Za hostese koje žele biti u mogućnosti učiniti sve, preporuča se obratiti pažnju na osnove s tradicionalnim receptima za izradu slatkiša za zimu. Među njima je i klasični način izrade žele od kvržice. Za njega morate pripremiti sljedeće sastojke:

• Bobice - 3,5 kg;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 1 žlica. voda.

Bobice pripremamo, kao i u svim receptima - operemo, razrežemo i stavimo u fil za kolač ili sito. Ulijte malo vode u čiste bobice i pošaljite ih na vatru dok ne prokuhaju. Zatim trebate smanjiti plamen i pariti bobice dok guske ne omekšaju i puste sok. Sada isključite vatru i drobite bobice.

Nakon toga, bobice trebate samljeti kroz sito, riješeći se kore i sjemenki. Kako ne biste izgubili ni kap vitamina, kolač se još uvijek može preliti preko gaza. Ili možete kuhati kompot od nje. Iz bobica bi trebalo izaći oko 2,5 litara soka koji izlijemo u lonac i ponovno prokuhamo.

Ako ima manje ili više soka, za svaku litru soka trebate uzeti 800 g šećera. Sada u posudu ulijte šećer i dobro promiješajte da se sav pijesak otopi. Masu kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta, uklanjajući pjenu. Na kraju kuhanja limenke možete sterilizirati.

Postupak će biti dovršen kada se mlijeko prokuha tri puta i pjena se prestane pojavljivati. Za točnost, možete provjeriti spremnost na tradicionalan način bacivši se na tanjur. Ako se kap ne širi, žele je spreman. Može se uviti u banke i poslati zimi na bilo koje hladno mjesto, na primjer, u podrum.

Ako želite dobiti gustu želatinu, preporučuje se kuhati bobičastu masu oko sat i pol. Sjajni apetit i sretno s vašim pripremama!

Gooseberry žele za zimu kroz brusilicu za meso

Nisu svi vole džemove, žele i mlijeko s malim komadićima bobica ili sjemenki. Da biste napravili kristalno čistu mliječ od koprive bez jama i repova, samo trebate koristiti sok od nje. Da bismo to učinili, uzimamo bobice i šećer u takvim količinama:

• Kopriva - 1 l;
• 0,5 l šećera.

Operimo bobice i uvijemo u mlin za meso, trebali biste dobiti homogen pire od bobica. Nakon toga, trebate dobiti sok od njega. To se može postići mljevenjem mase kroz sito ili uvijanjem soka kroz gazu. Zadnja metoda je sigurnija, tada neće ostati niti jedna kost.

U dobivenu tekućinu dodajte granulirani šećer i pošaljite tavu na štednjak. Dovedemo masu na štednjak da prokuha, nakon čega je ohladimo. Sve, žele je spreman, sada ostaje samo podijeliti ga u čiste sterilizirane staklenke. Možete čuvati poslasticu u hladnjaku. Zahvaljujući prirodnom pektinu u koprivi, s vremenom će se masa zgusnuti i dobit ćete izvrsnu žele bez želatine.

Gooseberry žele za zimu s želatinom

Iako su koprive same po sebi sjajne za guste žele, ponekad želite još veći učinak geliranja. U takvim slučajevima možete dodati želatinu u poslasticu. S njom se slatkoća dobro stvrdne i ima željenu gustu konzistenciju. Proizvode uzimamo u takvim količinama:

• 1 kg koprive;
• 250 ml vode;
• Želatina - 100 g;
• 100 g šećera;
• Vanilija - 1 štap.

Kao i u bilo kojem drugom receptu, prvi korak je oguliti bobice s repova i isprati u hladnoj vodi. Dalje, kosance bacamo u drugar, tako da se čaše nepotrebne vode i bobica osuše. Sada u tavu ulijte pripremljenu količinu vode, dodajte šećer i, miješajući, dovedite do vrenja.

Kad su se svi kristali šećera otopili, koprive možete staviti u vodu. Ponovo stavite masu s bobicama i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Sada isključite toplotu i ostavite masu da se ohladi. Vanilija i želatina dodaju se već hladnoj koprivi.

Masa se opet šalje u plamenik i treći put dovodi do vrenja. U ovo vrijeme promiješajte žele tijekom kuhanja. Nakon 4 minute izvadite deliciju sa štednjaka i podijelite je u sterilizirane staklenke. Umotane posude zamotaju se u toplu deku i ostave jedan dan dok se potpuno ne ohlade. Možete čuvati žele na hladnom mjestu..

Gusje i maline žele za zimu

Svježe bobice su uvijek ukusne i zdrave, ali zimi nije uvijek moguće uživati ​​u njima. Stoga će priprema mlijeka od dvije bobice odjednom uštedjeti i vrijeme i prostor za skladištenje, ali i povećati povoljan učinak njegove uporabe. Za to uzimamo:

• Maline - 1 kg;
• 0,5 tbsp. voda;
• Kopriva - 1 kg;
• Granulirani šećer - 1 kg.

Oprane i sortirane bobice stavimo u zdjelu, dodamo malo vode (0,5-1 žlice) kako se bobice ne bi zalijepile tijekom procesa kuhanja, pa ih pošaljemo na laganoj vatri. Donesite bobice do vrenja i kuhajte bobice pod poklopcem dok se sve ne rasprsnu i ne puste dovoljno soka. Nakon toga tava se mora oštro ohladiti..

Lonac možete staviti u još veću posudu s hladnom vodom. U idealnom slučaju stavite ga u tekuću vodu. Ohlađene bobice tada je potrebno izmrviti i, prebacujući u drugar s gazom obloženom u nekoliko slojeva, iscijediti sok. Posudu s sokom šaljemo u štednjak i dva puta je isparavamo na laganoj vatri. Nakon toga, trebali biste dobiti 1 kg soka.

Ulijte šećer u sok prokuhan na pola (trebao bi biti u jednakim dijelovima sa sokom) i stavite na srednju vatru. Tijekom kuhanja, oko 10 minuta, šećer bi se trebao otopiti. Stalno miješajte drvenom žlicom. Nakon toga još vruću deliciju izlijte u staklenke. Preporučljivo je uzeti male i niske staklenke.

Da bi se mlijeko bolje postavilo, može ga ostaviti u otvorenim spremnicima preko noći da se ohladi i stvrdne. Pokrijte staklenke s gazom. Sutradan, staklenke zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak. Ako su spremnici zatvoreni, tada se mogu spremiti u ostavu..

Kako napraviti grickalicu od zdjelice za zimu - suptilnosti i trikovi postupka

Kao i bilo koji drugi žele, i gospina poslastica mora se pripremiti, poštujući neka pravila i slijedeći preporuke iskusnih domaćica..

Suptilnosti i tajne izrade žele:

• Bobica treba sadržavati dovoljnu količinu prirodne želatine - pektin. U koprivi je tvar najizraženija. Kombinirajući ga s drugim bobicama, možete čak i povećati količinu prirodne želatine..
• Da biste provjerili razinu pektina u bobici, u čaši morate protresti sok od koprive (1 žlica) s alkoholom (2 žlice). Pektin ima tendenciju brzog zgušnjavanja, pa ako se u čaši formiraju 1-2 velika ugruška, ima dovoljno pektina. Male kvržice i potpuna odsutnost sedimenata u čaši ukazuju na nizak sadržaj pektina u bobicama..
• Vrlo je važno poštovati proporcije bobica i šećera. Sadržaj pektina utječe na potrebnu količinu šećera, što je više prvog, više je potrebno i drugo. Za oko 1 litru soka potrebno vam je najmanje 0,5-0,7 kg granuliranog šećera.
• Za kuhanje se preporučuje široko posuđe, najbolje emajl.
• Hranu ne probavljajte, jer dugotrajna termička obrada uništava pektin.
• Ako je potrebno, dodajte komponente za geliranje, to trebate učiniti već na kraju kuhanja. Prije toga se želatina mora namočiti i filtrirati..
• Zatvoreni spremnici s mlijekom mogu se zamotati za hlađenje, ali ne smiju se prevrtati. U suprotnom, možete poremetiti postupak geliranja..

Tako je jednostavno i jednostavno napraviti grickalicu od zdjelice za zimu. Odaberite bilo koji recept - i u kuhinju, za kulinarsko remek-djelo!

„>