Najbolji recepti domaćeg džema od grožđa za zimu

Nema ništa ugodnije od druženja sa svojom voljenom obitelji zimskih večeri i popiti šalicu vrućeg čaja uz zalogaj pojesti s ukusnim džemom. Stoga se svaka domaćica uvijek pokušava unaprijed pobrinuti za tako ugodnu zabavu pripremajući nekoliko staklenki slatkog deserta ljeti. A ako nikoga ne možete iznenaditi pripravcima od jabuke ili marelice, džem od grožđa prilično je nov izum koji će se svima, bez iznimke, svidjeti.

Sastav i blagodati grožđa

Grožđe je nevjerojatna bobica, čiji okus voli većina svjetskih stanovnika. Drevni religiozni tekstovi tvrde da se grožđe pojavilo kod ljudi. Dakle, Biblija govori da su ovu biljku zasadili Adam i Eva. Provedena iskopavanja djelomično priznaju ovu teoriju, potvrđujući stoljetno postojanje bobica na zemlji..

Spomenuti ljekovitu moć plodova grožđa nalaze se u velikom broju drevnih medicinskih traktata. Iznenađujuće je što se u svim tim izvorima grožđe opisuje mnogo češće od ostalih ljekovitih biljaka. Danas postoji čitavo medicinsko polje zvano "ampeloterapija", koje izravno razvija metode liječenja grožđem. Pa koja je korist od ove biljke?

Sve se objašnjava bogatim sastavom koji uključuje vitamine A, B, C, E, H, K i PP., kao i ogroman popis makro i mikronutrijenata. Sjemenke biljke su 20% sastavljene od tanina, masti, lecitina, pikonola i flobafena. Kora je bogata esencijalnim uljima, fitosterolima, bojama i dijetalnim vlaknima. Koža tamnog grožđa sadrži najrjeđe antioksidante. Općenito, u sastavu plodova biljke 55-87% se odvaja vodom, a ostatak se sastoji od jednostavnih ugljikohidrata: fruktoze, saharoze i glukoze.

Takav kompleks hranjivih sastojaka ne daje priliku mnogim problemima u ljudskom tijelu. Na primjer, octena, jabučna i vinska kiselina sadržana u bobici, kada se gutaju, nadražuje dišne ​​puteve i tanki sluz, djelujući na taj način efikasno ekspektorans. Dekongestivni učinak grožđa objašnjava se prisutnošću velike količine kalija u plodovima biljke koja istiskuje višak natrija iz stanica (što je u osnovi glavni uzrok jakog oticanja).

Vitamin K, folna kiselina i rutin uključeni su u pravilan rad krvožilnog sustava, dok vitamini A, C, E i fenoli štite i obnavljaju bubrežne stanice. Prirodni pigment koji se zove likopten izravno utječe na muško zdravlje i čak pomaže u prevladavanju neplodnosti. No, ženski sustav zaštićen je ellaginskom kiselinom, koja blokira stanice raka i potiče ih na samouništavanje.

Značajke pripreme voća

Grožđe se koristi za izradu marinada, kompota, sokova, octa i vina. Suhe bobice, koje su svima poznate kao grožđice, također su vrlo korisne..

Nažalost, priprema džema od grožđa za zimu prije se rijetko koristila, no u posljednje vrijeme sve više i više domaćica počinju obraćati pažnju na recepte ovog ukusnog, hranjivog i zdravog deserta..

Unatoč mnogim načinima kako napraviti džem od ove bobice, Postoje neka opća pravila koja svi koji su se prvi put odlučili stvoriti takav predložak moraju znati:

1. Danas je poznato nekoliko tisuća sorti biljaka, međutim, za pravljenje džema najprikladnije su samo sljedeće vrste crnog i bijelog grožđa: muškat, isabela, grožđice, talisman, divota, agadai, nimrang, šušta.
2. Potrebno je odabrati samo čvrste i svježe bobice prve zrelosti. Prezrelo, trulo ili zgužvano voće kategorički nije prikladno.
3. Džem treba pripremiti odmah nakon berbe, jer čak i malo kašnjenje prijeti da pokvari proizvod.
4. Delikatni plodovi grožđa moraju se oprati vrlo nježno uranjajući ih nekoliko puta u veliku zdjelu čiste vode.
5. Prije kuhanja grožđe se mora blanširati, a zatim odmah ohladiti u vrlo hladnoj vodi..
6. Za sirup se preporučuje odabrati samo najčišći šećer jer druge sorte ovog proizvoda mogu dati džemu od grožđa gorući okus..
7. Prilikom izrade pekmeza od previše slatkih sorti biljaka, mnoge domaćice u sirup dodaju limunov sok ili gotovu limunsku kiselinu. Količina takvog aditiva ovisi o željenom ukusu..
8. Ne preporučuje se sirup previše gust.
9. Da biste kuhali džem od grožđa s cijelim i glatkim bobicama, prvo ih treba držati u šećernom sirupu nekoliko sati. Takva će mjera pomoći da tekućina iz šećera dobro namoči bobice i spriječi da kasnije naboraju ili puknu..
10. Spremnost pekmeza može se provjeriti stavljanjem kapi sirupa na hladnu ploču: ako se kap ne proširi na tanjur, džem se može isključiti.

Vidi također: Korisni recepti za pire od feijoa sa šećerom za zimu

Recepti iz različitih sorti

Poznavaoci džema od grožđa znaju da okus ovog slatkog deserta izravno ovisi o sorti grožđa, jer svaka vrsta ima svoj okus, aromu i druge značajke. Zato su izmišljeni zasebni recepti koji pomažu u pravilnoj pripremi džema od grožđa određene sorte.. Općenito, džem od grožđa može biti sljedeće vrste:

• s kostima;
• bez sjemena;
• u prozirnom sirupu;
• u obliku guste marmelade ili džema;
• u kombinaciji s drugim voćem i orasima.

Jam bez sjemenki

Za recepte od džema od grožđa bez sjemenki savršene su sorte s potpunim nedostatkom sjemenki i s njihovom minimalnom količinom. Najboljim vrstama takvog grožđa smatraju se grožđice, isabela ili muškatni oraščić..

Izrada džema od grožđa s malo sjemenki:

1. Trebate uzeti 1 kg grožđa i pažljivo odvojiti bobice od grana.
2. Operite plodove stavljajući ih u veliku zdjelu napunjenu čistom vodom, a zatim osušite na sito ili ručnik.
3. Svaku bobicu prerežite na pola, pažljivo uklonite sjemenke i plodove stavite u lonac za kuhanje..
4. Ulijte 0,5 kg šećera u lonac s grožđem, promiješajte i stavite u hladnu sobu 10-12 sati.
5. Priprema sirupa: u maloj posudi pomiješajte 1 čašu vode i 0,5 kg šećera. Stavite na umjerenu vatru, prokuhajte, uklonite pjenu i isključite (ako vam treba gušći sirup, kuhajte još malo).
6. Sirup malo ohladite i pomiješajte s grožđem.
7. Stavite tavu s sastojcima na tihoj vatri i kuhajte dok ne omekša, neprestano miješajući. Spremnost pekmeza može se odrediti po bobicama koje su se naselile na dno..
8. Ohladite džem, a zatim ga prelijte u sterilne staklenke i prekrijte pergamentnim papirom elastičnom trakom.
9. Čuvajte na hladnom mjestu.

Raznolikost grožđica uopće nema sjeme, pa se tehnologija njegove pripreme malo razlikuje od ostalih vrsta grožđa.

Berba iz različitih grožđica:

1. Pripremite 3 kg grožđa: odvojite od grana, operite i osušite.
2. Prokuhajte sirup s 3 kg šećera i 3 čaše vode.
3. Umočite bobice u sirup i kuhajte 2-3 minute.
4. Isključite vatru i ostavite tavu na hladnom mjestu preko noći.
5. Sljedećeg jutra izlijte sirup u zasebnu posudu, prokuhajte i kuhajte 5-7 minuta, a zatim ponovno prelijte grožđem i pustite da kuha još 8 sati.
6. Stavljeno grožđe stavite na vatru i kuhajte dok ne omekša. Prije isključivanja dodajte 1 žličicu. vanilin.
7. Ulijte vrući džem u sterilne staklene posude i razvaljajte.

Vidi također: Kalina za zimu sa šećerom bez kuhanja: najbolji recepti za pripremu

Brz način

Vrlo dobar način za domaćice koje nemaju puno vremena za kuhanje. Recept je elementaran, a može ga kuhati bilo koji početnik.

Sastojci: grožđe (grožđice su bolje), šećer, voda.

Kako kuhati:

1. U posudu s debelim dnom ulijte 150 ml vode i 200 g šećera. Stavite na vatru i pričekajte da se kristali šećera potpuno otope, neprestano miješajući.
2. Ulijte čisto i suho grožđe (1 kg) u sirup i kuhajte 10-15 minuta (prvih pet minuta, vatra bi trebala biti minimalna, ostatak vremena - maksimalno).
3. Ulijte pripremljenu vruću masu u staklenke.
4. Zatvorite ključem za šivanje, okrenite limenke naopako, izolirajte i ostavite da se ohlade.

Bobice u vlastitom soku

Domaće grožđe kuha se u vlastitom soku bez dodavanja vode. Vrijednost ovog recepta leži u činjenici da džem u potpunosti zadržava aromu i okus svježeg grožđa. Količina šećera može se mijenjati ovisno o sorti bobica i vlastitog ukusa.

Što vam treba: grožđe (sorte bez sjemenki su bolje), limun i limunska kiselina, šećer.

Pogledajte također: Recepti od heljde sa šećerom za zimu bez kuhanja

Izrada deserta:

1. Odvojite od grana, sortirajte, operite i osušite grožđe (1 kg).
2. Jedan limun ocijedite kipućom vodom, a zatim ga narežite na kriške, a zatim podijelite na 3-4 dijela.
3. Kombinirajte limun s grožđem u jednoj posudi i dodajte 3-4 šalice granuliranog šećera.
4. Inzistirati 4-5 sati, a zatim kuhati oko 15 minuta.
5. Ohladite, pa ponovno stavite na vatru 10-15 minuta i ostavite da se ponovo ohladi.
6. Treći put zagrijavajte 5 minuta, dodajući prstohvat limunske kiseline.
7. Maknite s vatre i vruće rasporedite u staklenke.
8. Izvršite šavove.

Desert s sokom od naranče

Recept za džem od grožđa u kombinaciji s sokom od naranče. Takav će desert biti pravi vrhunac na zimskom stolu i oduševit će sve članove obitelji svojim grožđa-citrusnim okusom i aromom..

Sastojci: krupna naranča, grožđe (bijelo ili tamno), šećer i voda.

Priprema:

1. Iscijedite sok iz naranče.
2. Zagrijte 250 ml vode i u njoj otopite 300 g šećera.
3. Uronite 1 kg grožđa u dobiveni sirup i ostavite 4 sata.
4. Stavite tavu s grožđem i sirupom na štednjak, prokuhajte i dodajte još 300 g šećera. Kuhajte oko 10 minuta.
5. Ugasite vatru i ostavite 10 sati.
6. Ponovo prokuhajte dodajući još 300 g šećera. Pred kraj kuhanja u masu ulijte sok od naranče.
7. Ulijte vrući džem u staklenke i čvrsto zatvorite.

Kombinacija s kosom

Ukusna marmelada od uvijenih bobica grožđa s koprivom. Zanimljivo je da recept ne sadrži ni šećer ni vodu, a bobice zadržavaju svoje blagodati, okus i aromu..

Recept:

1. Operite i ogulite 2 kg grožđa (poželjno sortu bez sjemenki) i 1 kg koprive.
2. Procijedite bobice kroz mlin za meso i pomiješajte u tavi s debelim dnom.
3. Stavite posuđe na slabu vatru i kuhajte dok se ne pojave mjehurići..
4. Maknite s vatre i ohladite prirodnim putem.
5. Ponovite akciju kuhanjem i hlađenjem 3 puta u toku dana.
6. Gotov ohlađeni džem prebacite u staklenke, zatvorite poklopce i stavite na hladno.

Vitaminski džem od grožđa

Zanimljiv recept za džem koji se može napraviti od samo jednog grožđa. Ovaj ukusni džem skladište je vitamina.

Priprema džema od 150 ml:

1. Bobice grožđa (1 kg mješavine plavih i bijelih sorti) dobro operite, prebacite u veću zdjelu, posolite i popaprite kroz sito..
2. Dobiveni sok prokuhajte na jakoj vatri, uklanjajući dobivenu pjenu.
3. Smanjite toplinu na tiho i kuhajte sok dok se ne zgusne, neprestano miješajući.
4. Gotov vrući džem izlijte u sterilizirane staklenke i uvijte.

Ovaj izbor omogućit će svakoj domaćici da odabere recept koji im se svidi i napravi ukusan, ukusan i hranjiv džem od grožđa za zimu.