Kako napraviti koštice od suhih marelica kod kuće

Teško je pronaći osobu koja ne bi voljela marelice. Ovo mirisno voće ima brojne zdravstvene koristi i izvrstan okus. Ako se svježe voće može jesti samo ljeti, tada su suhe marelice dostupne tijekom cijele godine. Po želji ih možete pripremiti i sami kod kuće..

Korisna svojstva sušenog voća

Pri sušenju marelice sačuvano je do 90% korisnih svojstava voća. Štoviše, nakon uklanjanja vode, ovo voće postaje još korisnije, jer se sadržaj vitamina i mikroelemenata u 100 g proizvoda povećava tri puta. Mirisno voće ima bogat kemijski sastav, sposobno je brzo zadovoljiti glad i izvrsnog je okusa. Da bi se zadovoljila potreba odrasle osobe za kalijem, željezom i beta-karotenom, potrebno je jesti samo 100-150 g suhog voća dnevno..

Redovita konzumacija suhih marelica pomaže kod zatajenja srca, smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara, održava vaskularni tonus, povećava imunitet i izdržljivost tijela. Samo nekoliko plodova dnevno pomoći će kod kroničnih opstipacija i crijevne opstrukcije.

Zbog visokog sadržaja željeza, suhe marelice preporučuju se osobama oboljelim od anemije i bolesti štitnjače..

Ali dijabetičari ne mogu koristiti proizvod, jer suhe marelice sadrže veliku količinu šećera. Ovo sušeno voće ne treba jesti s proteinskom hranom..

Vrste suhe marelice

Ovisno o načinu berbe, postoji nekoliko vrsta suhih marelica:

• marelica - mali cijeli plodovi, u kojima je ostavljena kost;
• kaisa - cijela marelica, iz koje se, prije sušenja, kost uklanja kroz rupu u stabljici, minimalno narušavajući integritet;
• suhe marelice - suhe polovice marelice bez jama. Neki poznavatelji razlikuju rezano i slomljeno voće..

Sve ove vrste sušenog voća imaju gotovo isti sastav i korisne su za ljude. No, prema stručnjacima, marelica je ljekovitija, jer dolazi do spremnosti prirodno - na stablu. Da bi se takvi plodovi pretvorili u suho voće, ostavljaju se da vise na granama dok ne budu potpuno dehidrirani. Marelica se koristi u liječenju tromboze, tumorskih formacija, migrene i prehlade.

Berba i sušenje voća

Trgovine i tržnice nude velik izbor sušenog voća, ali ne možete biti sasvim sigurni da su proizvodi sigurni. Moderni proizvođači, koji žele suhim plodovima dati tržišni izgled i osigurati dugoročno čuvanje, koriste kemikalije za preradu. Tako da sušene marelice ne izgube svoju svijetlo narančastu boju tijekom sušenja, obrađuju se sumpornim dioksidom.

Iako tehnologija prihvaća ovu metodu, nije posve sigurna. Kad se jede, takav proizvod može izazvati alergijske reakcije i izazvati živčane poremećaje. Prilikom odabira suhih marelica trebali biste dati prednost ne svijetlim sjajnim primjercima, već blijedo žutim, tamno smeđim ili sivkastim.

Da biste dobili ekološki proizvod, suhe marelice se mogu brati kod kuće. Taj je postupak prilično naporan, ali istodobno se dobivaju sigurna i ukusna sušena voća koja se mogu sigurno davati djeci i pacijentima..

Priprema voća

Za dobivanje kvalitetnog proizvoda od velike je važnosti izbor odgovarajuće sorte marelica. Za suhe marelice pogodni su krupni, ne previše sočni plodovi s gustom pulpom i lako odvojivom kostom. Sorta mora biti visoka u šećeru. Uobičajeno, srednjeazijske sorte imaju takve karakteristike, ali prikladne se mogu naći i u srednjem traku. Kada se osuši, težina pravilno odabranih marelica smanjuje se za 5-6 puta.

Usjev se bere ručno, pazeći samo na potpuno zrele, neoštećene plodove. Potom se marelice temeljito isperu u tekućoj vodi kako bi se gotovi sušeni plodovi mogli jesti neoprani. Prekomjerna vlaga ubija neke od hranjivih sastojaka.

Plodovi su pažljivo podijeljeni u dvije polovice i uklanja se koštica. Da bi se očuvala boja, marelice se prethodno obrađuju: pripremljene polovice voća stavljaju se u drugar i natapaju u kipuću vodu nekoliko minuta, a zatim se polažu na čistu krpu ili gazu, tako da čaša ima višak vlage..

Postoji još jedan način da se očuva svjetlina suhih plodova marelice. Oprani uzorci stave se u otopinu limunske kiseline na 15 minuta, a pripremaju se brzinom jedne žličice po litri vode.

Sušenje na suncu

Najprirodnija i nježnija opcija za pripremu suhih marelica je prirodno sušenje, na suncu i zraku. To je prikladno za domaćice koje imaju privatnu kuću ili ljetnu kućicu. Trebali biste odabrati dobro prozračeno, neosvijetljeno mjesto, smješteno daleko od ceste. Potrebno je da je vrijeme vruće i suho.

Pripremljene kriške marelice stavljaju se na žičani stalak s rezovima prema gore tako da se pojedini primjerci ne lijepe jedan za drugoga. Plodovi se čuvaju na vrućem suncu 3-4 dana, donoseći ih u kuću noću i po lošem vremenu. Kad se radni dijelovi smanje u veličini i osuše, polažu se bliže jedni drugima i drže se već u hladu dok se potpuno ne osuše..

Nedostatak ove metode je dostupnost suhih marelica za mrave i muhe. Kako insekti koji puze ne oštećuju proizvod, marelice se postavljaju na uzdignutu platformu, na primjer, na mali stol, čije su noge uronjene u vodu. Od muha kriške su prekrivene slojem gaze.

Kuhanje u pećnici

Ova je metoda prikladna za one koji nemaju odgovarajuće područje sušenja vani. Kuhanje suhih marelica u pećnici ne utječu vremenski uvjeti, osim toga, sušeno voće se dobiva mnogo brže.

Priprema marelice jednaka je kao i za sušenje vani. Kriške tretirane parom ili otopinom limuna stavljaju se na lim za pečenje, režu naopako, pazeći da se ne dodiruju.

Osušene marelice dolaze u pripravnost u roku od osam sati na temperaturi od oko 70 stupnjeva. Držite vrata pećnice otvorenima. Pred kraj sušenja temperatura se smanjuje na 40 stupnjeva. Gotove suhe voćke stavljaju se u drvene kutije i čuvaju oko mjesec dana u mraku na sobnoj temperaturi kako bi se stabilizirala vlaga.

Korištenje električne sušilice

Mnogi korisni uređaji nude se za pomoć modernim domaćicama. Jedan od takvih uređaja je električna sušilica za voće i povrće. Takvi uređaji opremljeni su snažnim grijačem, ventilatorom, termostatom, prikladnim ladicama. U samo jednom danu možete dobiti veliku hrpu izvrsnih suhih marelica.

Značajke rada s uređajem navedene su u uputama. Suhe marelice se pripremaju na isti način kao i sušenje na suncu ili u pećnici. Vrijeme sušenja se kreće od 8 do 12 sati. Na početku i na kraju postupka temperatura se postavlja na 45-50 stupnjeva, u sredini - dovodi se na 60.

Kako odrediti spremnost suhih marelica

Spremnost suhih marelica možete odrediti po sljedećim pokazateljima:

1. Na dodir. Pravilno osušene kriške postaju elastične i ugodne na dodir. Ne bi trebale biti previše lagane.
2. S vodom. Osušeno voće nabubri kad se potopi u vruću vodu. Pravilno kuhane suhe marelice zadržavaju 80% minerala i 30% vitamina od prvotne količine.
3. Prema boji. Osušene marelice, koje se ne tretiraju kemijom, imaju žutu, prljavo smeđu ili sivkastu boju.

Sušeno voće trebate čuvati u vrećama od tkanine, koje su obješene u ventiliranom prostoru. Temperatura zraka ne smije prelaziti 10 stupnjeva. Za odlaganje se koriste i staklene staklenke ili drvene kutije. U tom se slučaju proizvod mora povremeno provjetravati..