Kisele bundeve za zimu: recepti za ukusne zalogaje

Bundeva je vrlo nepretenciozan proizvod. Ako slijedite jednostavna pravila skladištenja i prerade, ovo zlatno povrće može vas oduševiti tijekom cijele godine. Jedan od mnogih načina na koji se obrađuje je ukiseljenje. Kisela buča je idealna opcija za jednostavan zalogaj ili neku vrstu priloga crvenom mesu. Štoviše, s obzirom na posebnost ovog povrća, bundeva se može pripremiti kao pripravak za desert. Dobit ćete prekrasan desert za bijelo poluslatko vino.

Recepti od bundeve za zimu

Postoji mnogo sorti bundeve. Kad odaberete zlatnu ljepoticu za zazore, ne zaboravite da visokokvalitetno voće treba imati suhu stabljiku, tvrdu koru bez oštećenja, a zvuk kad je narezan je prigušen.

Začinjeno kiselo

Ovo slatko i kiselo jelo pomoći će vam u postizanju. Kao takvo, povrće se može dodati juhama i kolačima.. Trebat će vam sljedeće komponente:

• bundeva - 1 kilogram;
• luk - 3 kom .;
• češnjak - 5 klinčića;
• smeđi šećer - 50 grama;
• suncokretovo ulje - 1,5 tbsp .;
• ocat - 0,3 šalice;
• karanfil - 5 pupoljaka;
• ljuta paprika (može se sušiti) - 1 komad;
• lavrushka - 5 komada;
• sol - 100 grama;
• voda - 6 čaša.

Ogulite bundevu i izvadite sjemenke, narežite je na sitne komade. Luk narežite na pola prstena, ljutu papriku na kolutiće, češnjak na male kockice. Pripremite marinadu u zasebnoj zdjeli. Da biste to učinili, stavite je na vatru, ulijte vodu, dodajte sve začine i zagrijte do vrenja. Kad salamula proključa, tamo trebate uliti ocat, ulje i kuhati marinadu još 5 minuta. Pomiješajte povrće i stavite u staklenke, prelijte vrućom brasnom i umiješajte.

Staklenke prekrijte pokrivačem dok se potpuno ne ohlade. Ohlađene radne dijelove stavite u hladnjak ili ostavu.

Estonsko čudo

Prema ovom receptu, kisela bundeva za zimu ima ukus poput ananasa - sočan i aromatičan, čak ga i djeca jedu s užitkom. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• oguljena pulpa - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• đumbir - 1,5 tsp;
• ocat 9% - 1/3 šalice;
• sveži začin - 6 kom .;
• muškatni oraščić - 0,5 tsp;
• voda - 600 ml;
• cimet - na vrhu noža.

Prvo izrezajte pulpu bundeve na srednje komade, pospite šećerom, dolijte vodu i ocat, prekrijte gazom i pošaljite na suho, tamno mjesto na jedan dan. Sve mirisne začine stavite u vrećicu s gazom ili pamučnim ubrusom, stavite ih u marinadu i spremnik s praznom bojom stavite na vatru. Povrće se mora dovesti do vrenja i kuhati 7-11 minuta. Zatim maknite s vatre. Pripravak se treba infuzirati trideset minuta. Bundeva će postati prozirna. Zatim ponovno dovedite radni komad do vrenja i izlijte ga u prethodno sterilizirane staklenke. Zatvorene limenke mogu se odmah staviti u smočnicu.

Korejska bundeva

Predložena varijacija ovog povrća u marinadi svidjet će se ljubiteljima začinjenih zalogaja. Zahtijevaće:

• kaša od bundeve - 1 kg;
• češnjak - 50 gr .;
• mrkva - 1 kom .;
• sol - 40 gr .;
• začin za mrkvu na korejskom - 20 gr .;
• ocat - 0,5 šalica.

Bundeva i mrkva se naribaju na krupnoj rerni. Nasjeckajte češnjak i dodajte povrću. U tanjuru pomiješajte sol, šećer, ocat i začin, a zatim dobivenom smjesom prelijte povrće, promiješajte. Zagrijte čašu biljnog ulja u tavi ili u mikrovalnoj pećnici, ulijte vruću u biljnu smjesu, dobro promiješajte. Zatim složite praznine u staklenke (možete koristiti posude), zatvorite ih čvrsto poklopcima i pošaljite u hladnjak.

Za jedan dan jelo je spremno za jelo.

Kisele jabuke

Spoj bundeve i jabuke daje skladan slatko-kiseli okus i lagan ugodan okus. Za kuhanje trebat će vam:

• oguljena pulpa - 300 gr;
• kuhana voda - 700 ml;
• češnjak - 50 gr .;
• suhi kopar - po ukusu;
• sveži začin - 7 graška;
• ocat - 30 ml;
• korijen celera - 30 grama;
• jabuka - 3 kom .;
• šećer - 40 gr .;
• sol - 40 gr.

Celer treba oguliti. Izrežite bundevu i celer na srednje kockice, češnjak na tanke kriške. Izvadite sjeme iz jabuke i narežite je na tanke kriške. Napunite staklenke od pola litre mješavinom povrća i jabuka, dodajte malo začina i češnjaka, a zatim staklenku napunite do grla. Prokuhajte vodu zajedno sa šećerom, ocatom i solju. Izlijte radne dijelove dobivenom marinadom i ostavite stajati 30-45 minuta. Ocijedite ohlađenu slanu otopinu. Zatim ponovno stavite na vatru, prokuhajte, prelijte staklenke vrućom marinadom i valjajte. Pokrijte pokrivače pokrivačem.

Bundeva s senfom i hrenom

Kao i u slučaju korejske verzije, i ova će se bundeva svidjeti ljubiteljima sestrinskih jela.! Potrebne komponente:

• oguljena bundeva - 1 kilogram;
• 2 mala luka;
• korijen hrena - 40 gr;
• senf u prahu - 25 gr;
• šećer - 175 gr .;
• sol - 90 gr;
• ocat - 0,3 šalice.

Izrežite bundevu na kockice, prekrijte šećerom i solju i ostavite da pusti sok preko noći. Sljedeći dan zagrijte bundevu do vrenja, a zatim dobivenu marinadu izlijte u zasebnu tavu. Rasporedite komade bundeve u sterilizirane staklenke, izmjenjujući slojeve bundeve s lukovima prstena. Dodajte senf u prahu, ocat, mljeveni hren i pola litre prokuhane vode. Donesite smjesu do vrenja i prelijte povrćem. Razvaljajte staklenke dok se potpuno ne ohlade, pokrijte pokrivačem ili pokrivačem. Čuvajte u hladnjaku ili podrumu. Za tjedan dana, bundeva je spremna!

Brza kisela bundeva

Ovaj je recept atraktivan jer ne zahtijeva sterilizaciju proizvoda.. Ovako pripremljena grickalica gotovo je odmah spremna za upotrebu..

• bundeva - 2 kilograma;
• štapić cimeta - 1;
• granulirani šećer - po ukusu;
• esencija octa - ¼ st.

Ovaj recept koristi mošusnu tikvicu. Izrežite pulpu bundeve na kockice. U litru vode izlijte sve začine i 40 grama soli, dovedite do vrenja. U kipuću marinadu dodajte ocat i bundevu. Radni komad trebate kuhati najviše 10 minuta, inače povrće može previše omekšati. Zatim izlijte bundevu zajedno s lugom u pripremljene sterilizirane staklenke, uvrnite staklenke i pošaljite ih da se ohlade ispod stola. Ohlađene staklenke možete čuvati u hladnjaku ili podrumu. Možete je pojesti sljedeći dan.

Ova bundeva može se dodati bilo kojoj povrtnoj salati ili koristiti kao prilog..

Značajke pohrane

Svi recepti, osim verzije za brzo mariniranje, dizajnirani su za dugoročno čuvanje ćevrejki. U prosjeku je 1-3 godine. Ako planirate nabaviti veliku količinu brze berbe mošusnih sorti, tada morate povećati dozu octene kiseline, kao i vrijeme kuhanja povrća u marinadi.