Recepti za kuhanje podpolnikov za zimu

Topolov red (pod) ne smatra se popularnom vrstom gljiva. No unatoč tome, u Rusiji postoje amateri koji pripremaju ukusna jela i konzerve iz ove vrste gljiva.

Stoga predlažemo da razmotrimo recepte za pravljenje ryadovke od topola.

proizvodi:

• redovi - 1,5 - 2 kg;
• kamena sol - 60 g;
• granulirani šećer - 50 g;
• esencija - 15 ml;
• lavrushka - 4 litas;
• biber od paprike - 15 kom .;
• cvjetovi kopra;
• karanfil - 5 cvatova;
• filtrirana voda - 1 l.

Postupak rada:

1. Odrežite glavnu komponentu, očistite i isperite u nekoliko voda. Stavite u posudu s emajlom, prekrijte hladnom tekućinom i stavite u hladnu sobu 2-3 dana. Inače će gljive kiseti. Tijekom određenog vremena potrebno je najmanje 3 puta dnevno mijenjati vodu za novu. Tako iz ploda izlazi sva neugodna gorčina..
2. Gljive bacite u fil za bijelo tijelo, isperite i stavite u tavu, napunivši je vodom. Stavite na štednjak, nakon vrenja kuhajte četvrt sata. Procijedite, napunite svježom vodom i nastavite kuhati 45 minuta. Filtrirajte kroz sito, pričekajte da se suvišna vlaga isprazni.
3. Ulijte potrebnu količinu tekućine u zdjelu, dovedite do vrenja i dodajte sol, granulirani šećer, paprike, klinčiće i cvjetove cvjetova, lavrushka. Kuhajte na srednjoj vatri četvrt sata, dodajte kiselinu i promiješajte. Maknite s vatre nakon 3 minute.
4. Staklenke operite sapunom i osušite u pećnici. Plastične poklopce isperite vrućom vodom. U pripremljenu posudu stavite gljive do ramena. Napunite gotovom marinadom, poklopite i ohladite na kuhinjskom pultu. Nakon što stavite u hladnjak.

Žetva poplavnih nizina

Konzervirane gljive s limunovom korom

Limunova ljuskica dodaje malo pikantnosti užini. Okus postaje neobičan i zanimljiv. Analizirajmo još jedan recept za kuhanje ukiseljenih podpolnikov za zimu. U skladu sa svim pravilima konzerviranja, radni komad savršeno se čuva u podrumu ili hladnjaku.

proizvodi:

• veslanje topola - 2,5 kg;
• filtrirana voda - 0,8 l;
• sjemenke kopra - 20 g;
• limunova korica - 25 g;
• kamena sol - 45 g;
• granulirani šećer - 50 g;
• stolni ocat - 50 ml;
• crne paprike - 12 kom.

Redoslijed rada bit će sljedeći:

1. Poredajte podne jedinice, očistite i isperite. Stavite u prikladnu posudu, napunite hladnom vodom. Potopite 2-3 dana, redovito mijenjajući tekućinu. Stavite u prikladnu tavu i kuhajte u slanoj vodi 15 minuta. Procijedite i osušite plodove od suvišne vlage.
2. Ulijte potrebnu količinu tekućine za pripremu marinade u tavu. Dodajte sol, šećer, sjemenke kopra, biber. Kuhajte dok se krupni sastojci potpuno ne otope.
3. Stavite pripremljeno šumsko voće, dodajte kiselinu i nastavite kuhati 15 minuta. Nakon što prođe vrijeme, izlijte koru, promiješajte i nastavite kuhati četvrt sata na maloj vatri.
4. Staklenke operite sapunom, sterilizirajte i osušite. Gotovu grickalicu rasporedite u pripremljene staklenke, hermetički razvaljajte. Da se ohlade, okrenite staklenke naopako, a zatim ih stavite u hladnjak ili podrum.

S senfom

Upotreba senfa u prahu za branje ribe za zimu u limenkama dodaje predjelo, pikantnost i nježnost, ugodan okus i aromu.

proizvodi:

• poplavna polja - 2 kg;
• kamena sol - 60 g;
• granulirani šećer - 60 g;
• senf u prahu - 20 g;
• stolni ocat -45 ml;
• filtrirana tekućina - 1 l;
• cvjetovi kopra - 2-3 kom .;
• papričice - 6 komada.

Berba za zimu

1. Pripremite gljive: sortirajte, očistite i isperite u nekoliko voda. Da biste uklonili gorčinu, stavite proizvod u posudu s emajlom, napunite hladnom tekućinom i namočite 2-3 dana. Važno je zapamtiti da vodu trebate redovito mijenjati. Inače će gljive jednostavno kiseti..
2. Pripremljeno voće stavite u veliku posudu, dodajte malo soli i kuhajte nakon ključanja 20 minuta. Kada se na površini formira pjena, mora se ukloniti, inače će gljive imati gorki okus. Stavite u filc za dodavanje viška vlage.
3. Ulijte potrebnu količinu tekućine za marinadu u tavu. Ulijte sol, šećer, kopar, senf i biber. Redovitim miješanjem dovedite do vrenja i nastavite kuhati 10 minuta. Dodajte kiselinu u malim obrocima, promiješajte i poklopite.
4. U pripremljenim i sterilnim staklenkama raširite kuhane podpolnike na vješalicama spremnika. Napunite posudu sadržajem marinade, nakon što je promiješajte. Premažite hermetički, okrenite i ohladite pod pokrivačem. Redovi marinirani za zimu čuvaju se u podrumu ili hladnjaku.

Metoda vrućeg soljenja

Za razliku od tradicionalnog hladnog soljenja šumskih proizvoda, ova metoda ima nekoliko prednosti. Glavno je da nije potrebno namakanje gljiva, već se koriste odmah nakon primarne obrade. Postupak soljenja prema ovom receptu omogućuje vam da kušate predjelo nakon 7 dana. Rok trajanja do 8 mjeseci. Dakle, počinjemo soliti topolov red za zimu, kao što je niže naznačeno:

proizvodi:

• svježe gljive - 1 kg;
• kamena sol - 60 g;
• cvjetovi kopra - 3 kom .;
• crne paprike - 10 kom .;
• karanfili cvasti - 3 kom .;
• korijen hrena - 10 g;
• češnjak - 10 češnjaka.

To trebate učiniti:

1. Poredajte podne jedinice, očistite i dobro isperite. Stavite u veliku posudu, napunite vodom i dodajte malo soli. Nakon ključanja kuhajte pola sata na srednjoj vatri.
2. Staklenke operite sapunom i osušite u pećnici. Slojevi sastojaka: sol-gljive-začini-sol. Sve komponente postavljamo na isti način. Završni sloj je sol, a zatim stavite veliko opterećenje. Izvadite na hladno mjesto 14 dana. Nakon što prođe vrijeme, staklenke zatvorite poklopcima i stavite na hladno.