Ivan-chai: izrada fermentiranog čaja smrzavanjem

Koporski čaj od listova vatre (Ivan-čaj) može se napraviti i kod kuće. Takav se čaj razlikuje od svoje crne ili zelene kolegice neobičnom bogatom aromom, kao i ogromnom količinom korisnih tvari. Samopriprema ga uštedjet će vaš obiteljski proračun od dodatnih troškova.

Sastojci: Cvjetanje Sally
Vrijeme za označavanje: Ljeto

Pogledajte videozapis o prednostima čaja Koporsky s kanala Antonio Nemcd - Prednosti Ivan čaja

Priprema fireweed-a za fermentaciju

Sakupljanje bilja vrši se po suhom sunčanom vremenu, po mogućnosti kada mjesec raste. Cvjetovi i lišće sakupljaju se odvojeno jedan od drugog, jer samo zelena masa biljke fermentira, a cvatnje se jednostavno osuše i dodaju gotovom suhom čaju.

Vatrena trava razvrstava se, uklanjajući potamnjene i oštećene lišćem insekata. Ne preporučuje se pranje zelje, jer se na lišću nakuplja korisni pelud drugih biljaka, što će također pozitivno utjecati na prednosti čaja..

Nakon što je prikupio Ivan čaj, trebate ga osušiti. To se može učiniti na tri načina:

1. Na ravnoj površini. Masa lima se ravnomjerno raspoređuje na rezu tkanine ili papira i ostavlja oko jedan dan. Glavni uvjet je da na travu ne padne izravna sunčeva svjetlost..
2. U banci. Zeleno se dobro pakiraju u staklenke odgovarajuće veličine, zatvorene poklopcem i ostave na jedan dan daleko od sunčeve svjetlosti.
3. U zamrzivaču. Razgovarajmo o ovoj metodi detaljnije..

Kako zamrznuti Ivan čaj

Poredani listovi stavljaju se u male vrećice koje su čvrsto pakirane. U tom obliku, firewed se šalje u zamrzivač oko 12 sati. Ako ne postoji mogućnost započinjanja pripreme čaja nakon određenog vremena, tada se postupak daljnje obrade lisne mase može odgoditi na kasniji datum..

Pod utjecajem hladnoće iz soka biljke nastaju ledeni kristali koji uništavaju strukturu Ivan čaja. Nakon odmrzavanja takva će se zelena masa puno lakše pripremiti za proces fermentacije..

Smrznuto lišće uklanja se iz vrećica i širi se, u sloju od nekoliko centimetara, na ravnu površinu prekrivenu ručnikom. Nakon 30-40 minuta možete početi valjati lišće.

Fermentacija Ivan-čaja

Da bi listovi vapna promijenili svoju biljnu aromu voćnim, a također poboljšali njihova korisna svojstva, moraju biti fermentirana.

Što je fermentacija? U biti, ovo je normalna fermentacija, koja se odvija pod djelovanjem enzima koje izlučuje sama biljka..

Potrebno je malo fizičkog napora za drobljenje lišća da bi se formirao sok. To se može učiniti na nekoliko načina:

• Ručno. Listovi se "miješaju" poput tijesta dok masa ne promijeni boju u tamniju i ne pusti se dovoljna količina soka. Nakon zamrzivača to neće biti vrlo teško, jer su lisne membrane već znatno oštećene djelovanjem hladnoće. Kao rezultat ove obrade, dobit će se čaj od velikog lista..

• Listove valjajte između dlanova. 10-15 listova vatrene trave pomiče se u kobasicu dok se ne stvori sok. Nakon fermentacije kobasice se režu nožem na veličinu čaja od malih listova.

• Kroz brusilicu za meso. Otopljeni listovi drobe se ručnom ili električnom mlinom za meso, postižući tako zrnast izgled.

Zamrzavanje Ivan-čaja uvelike olakšava proces stvaranja soka, što je toliko potrebno za kvalitetan prolaz procesa fermentacije.

Pripremljeno zelje stavlja se u emajlirano ili plastično posuđe, prekriva vlažnim ručnikom i čuva na sobnoj temperaturi 2 do 8 sati.

Da bi fermentacija bila uspješna, morate znati osnovna pravila ovog postupka:

• što je veća žarulja, brži se proces fermentacije odvija;
• sobna temperatura treba biti + 22 ... + 24 ° C;
• pri temperaturi okoline ispod + 15 ° C proces fermentacije se zaustavlja.

Nakon što Ivanin čaj miriše na svijetlu cvjetnu ili voćnu aromu, postavlja se na lim za pečenje ili električnu sušilicu. Koporsky čaj suši se na temperaturi od + 60 ... + 70 ° C.

Pogledajte videozapis s kućnog kanala - Kako napraviti Ivan čaj kod kuće pomoću zamrzavanja. Najlakši i najukusniji recept!!!