Kako i čime fermentirati lubenice kod kuće

Tako se događa da, kupivši zrelo i naizgled ukusno voće, kod kuće ispada da uopće nije slatko ili malo pokvareno. Kako bi izbacili oko pet kilograma pulpe, mnoge domaćice jednostavno ne dižu ruku. I s pravom - svaka lubenica čini posebnu deliciju.

Čak i početnik u kuhanju može fermentirati lubenicu, a otvaranje staklenke lubenice zimske večeri posebno je ugodno s obitelji i prijateljima..

postojati mnogi recepti pripreme, ali neke su posebno uspješne. Ispod su samo takvi recepti, pridržavajući se kojih možete pripremiti ukusno jelo. Slana kaša ove bobice jedna je od omiljenih delicija stanovništva bivšeg Sovjetskog Saveza. U pravilu se konzervirala ili fermentirala u duetu s drugim voćem i povrćem, kojih je bilo u izobilju - jabukama ili kruškama, a ponekad čak i kupusom..

priprema

Recept za kisele lubenice

Za kuhanje trebat će vam:

• Lubenica - jedna, mala
• Voda - jedna i pol litre
• Češnjak - jedna glava
• Kopar i peršin - pola hrpe
• Šećer - tri žlice
• Sol - tri žlice

Plod se mora izrezati na male komade debljine oko dva centimetra. Zelenje u obliku peršina i kopra također je potrebno sitno nasjeckati i prebaciti u posudu s kiselim tijestom zajedno s bobicama. Dodajte češnjak prošao kroz prešu. Sve dobro promiješajte.

Da biste pripremili slanu vodu, morate je uzeti jednu i pol litre pročišćene vode i dvije žlice soli i šećera. Ulijte kašu lubenice s dobivenom tekućinom. Nemojte se uznemiriti ako kriške istodobno plutaju - ovako treba biti.

Zatim se tava prekriva poklopcem, a na vrh se stavlja teret u obliku druge prazne posude. Važno je da su klinovi lubenice potpuno prekriveni slanom vodom, ali da se ne deformiraju kada se pritisnu..

Recept za kiselu lubenicu s češnjakom

Da biste pripremili sljedeći recept, također trebate jednostavne i dostupne komponente:

• Lubenica - pola srednje
• Češnjak - dva češnja
• Sol - žlica
• Šećer - žlica
• Voda - litra
• Kopar - pola hrpe

Bobica treba oguliti i izrezati na male komade - tako da je u budućnosti prikladno jesti. Pripremite slanu otopinu: pomiješajte vodu sa solju i šećerom, kuhajte na srednjoj vatri i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim dodajte kopar, lišće hrena i češnjak po ukusu. Dodajte papar i sol ako vam se čini da voda nije dovoljno začinjena. Nadalje, komadići bobičastog voća izlijevaju se u spremnik u kojem će se ubuduće fermentirati voće i napuniti slanom vodom. Trajanje tinkture je oko dva dana. Za to vrijeme će steći bogat okus i aromu. Oguljena lubenica ohlađena.

Kako fermentirati lubenicu s češnjakom i celerom

Za ljubitelje originalnih recepata sljedeći recept će učiniti:

• Lubenica - dva kilograma
• Češnjak - oko četiri češnja
• Slatka paprika - jedan komad
• Zeleni - pola male hrpe
• Celer i pepeljara po ukusu

slanom vodom:

• Voda - jedna litra
• Sol - žlica
• Šećer - žlica

Izrežite voće na četiri dijela, uklonite sjemenke. Svaki od dijelova mora biti izrezan na kriške debljine oko dva centimetra. Zeleno meso narežite na male kockice, a češnjak ogulite i prođite kroz prešu. Papriku također narežite na tanke kriške.

Pogodno za fermentiranje bobica emajlirani spremnik s volumenom od najmanje tri litre - u nju trebate staviti kriške lubenice, posipajući ih biljem i češnjakom. Nakon provedbe ovog postupka, trebate napuniti lubenicu tako da ga voda potpuno prekriva. Zatim ocijedite tekućinu i ponovo prelijte brasno preko pulpe bobica. Dobivenu smjesu ostavite pod pritiskom tri do četiri dana i neprestano pratite proces fermentacije. Jelo je spremno za jelo ohlađeno.

Fermentirana pulpa u vlastitom soku

Fermentirana lubenica u vlastitom soku omogućuje vam očuvanje najviše korisnih tvari jer nije podvrgnuta toplinskoj obradi. A fermentiranje pulpe uopće nije problematično! Za dovršetak recepta trebat će vam:

• Voće lubenice (cijelo) - deset kilograma
• Pulpa - oko pet kilograma
• Sol - dvije žlice

Potrebno je pet kilograma lubenice samljeti mikserom u pire. U dobivenoj masi mora se otopiti sol. Dalje, u prethodno pripremljenu posudu, morate staviti prvi sloj bobica, a zatim potpuno prekriti slanim pireom. Dakle, trebate položiti sve plodove do trenutka kada cijela lubenica završi. Meso bi trebalo ostati gornji sloj - tako da kriške neće oslabiti i propadati tijekom kuhanja. Pokrijte cijelo jelo platnenom krpom i pošaljite je na tamno, hladno mjesto oko sedam dana. Za to vrijeme plodovi se potpuno fermentiraju u vlastitom soku i dobiva se izvrsna ukusna zalogaja za svečani stol..