Slane mliječne gljive - recept za vruće kuhanje s postupnim fotografijama za zimu

Opis

Slane mliječne gljive - odličan izbor priprema za zimu. Dobar stupanj skladištenja bez gubitka ukusa čini ovu vrstu skladištenja mliječnih gljiva najatraktivnijom. Nećete trebati puno vremena i bilo kakve složene komponente da biste pripremili ovaj prazan kod kuće..

Mliječne gljive rasprostranjene su u srednjem traku, ima ih mnogo sorti. Shiroko se koristi i poznat beračima gljiva: žutim gljivama, biberima, pepeovim gljivama i bijelim valovima. Svi pripadaju obitelji russula, a smatraju se uvjetno jestivim gljivama. Njihova značajka je prisutnost prirodne gorčine. Za vrijeme carskih carstava mliječne gljive bile su najčešće gljive na stolovima ljudi. Najčešće su korišteni za lučenje bačvi - uz dodatak hrastovih grana i lišća, listova ribizle i lišća trešnje, što je gljivama dalo vrlo ugodan začinski miris.

Prirodna metoda ukiseljenja gljiva popularna je u današnje vrijeme, ali nisu svi zadovoljni rezultatom svojih trudova, jer za kiselo mlijeko gljive vlastitim rukama za zimu zahtijeva poštivanje određenih pravila, bez kojih je nemoguće dobiti željeni okus gljiva.

Postoje recepti u kojima se mliječne gljive spremaju na hladan način, sirove gljive pune s velikom količinom soli i začinima u posudu s ugnjetavanjem, zatim ih stavljaju u pripremljene staklenke, prelijevaju prirodnim soljenim sokom koji nastaje tijekom soljenja.

Recept za vruće soljenje, ali već prilagođen urbanim uvjetima, nudimo vam. Fotografije po koraku olakšat će vam zadatak, pomoći vam da razumijete recept i pokažete da je soljenje mliječnih gljiva jednostavno. Slane mliječne gljive ispasti će hrskave i guste, ugodne za okus i aromatične, a prirodni sjaj i plavetnilo privući će pažnju vašeg domaćinstva.

Možete naći široku primjenu slanih mliječnih gljiva: pogodne su za pirjane pite kao nadjev pomiješan s kuhanim krumpirom, kao nadjev za mesne torte pomiješane sa zelenim lukom i jajima, kao neovisni zalogaj začinjen mirisnim biljnim uljem ili kiselim vrhnjem. Počnimo kuhati!

Sastojci

• Stolna sol po ukusu
• Voda 500 ml
• Crne paprike 1 pakiranje
• Lovorov list 20 kom.
• Češnjak 2 kom.
• Žute mliječne gljive, 2 kg

koraci

1. Svježe ubrane gljive mlijeka sortiramo, očistimo ih od sitnih čestica zemlje, ostataka lišća, trave i namočimo ih u slanu vodu na sobnoj temperaturi. Držimo na hladnom mjestu 24 sata. Pripremite otopinu za namakanje po stopi od 20 grama soli na 1 litru čiste sirove vode. To se mora učiniti jer mliječne gljive imaju gorak okus, a natapanje u vodi omogućit će mu uklanjanje.. Također, ovaj postupak pomoći će se riješiti mogućih glista koji žive u gljivama.. Obavezno stavite gljive napunjene otopinom da ih potpuno spustite u vodu.

   
   
   
   

   

2. Gljive počinjemo soliti sljedeći dan s pripremanjem začina koji su nam potrebni: očistite i operite češnjak, a zube narežite na pola, operite paprike i lovorov list.

   

3. Na štednjak stavite lonac čiste vode i lagano zagrijte - pustite da prokuha. U ovom trenutku isušimo prljavu vodu iz natopljenih utega, isperemo ih pod tekućom vodom i stavimo u posudu s kipućom vodom. Mliječne gljive kuhamo pola sata, jer imaju gustu strukturu i za manje vremena neće imati vremena da se potpuno prokuhaju.

   

4. Gljive hvatamo žlicom u zasebnu čistu zdjelu, ostavimo da se malo ohlade i narežemo na komade pogodne za soljenje. Mliječne gljive se dugo ohlade, pa vas molimo za strpljenje.

   

5. 
   
   
   

   Dok se gljive hlade, pripremite staklenke: isperite ih soda, isperite pod tekućom vodom i parom. Pripremite poklopce s kojima ćete razvaljati limenke: isperite ih sode bikarbone, isperite i zagrijavajte tri minute u kipućoj vodi. Ako imate poklopce za normalno šavovanje, obavezno uklonite gumene trake prije uranjanja u kipuću vodu, jer će se one zgusnuti i prestanite obavljati svoju funkciju. Za brzo šivanje mogu se koristiti plastične kapice. U čiste sterilne staklenke rasporedite po slojevima: mliječne gljive, češanj nasjeckanog češnjaka, 5 crnih papričica i dva lovorova lista. Svaki sloj gljiva pospite dovoljno velikom prstohvatom soli. Gornji sloj svake staklenke treba biti dobro soljene gljive kako se spriječi da se na njima formira plijesan. Čvrsto zbijamo sve slojeve. Nakon kuhanja, gljive mlijeka će postati gipke, tako da možete šest gutljaja gurnuti u staklenku, s lakoćom. Gljive brzo otpuštaju sok - to će postati vidljivo nakon polaganja nekoliko slojeva.

   

6. Napunjene staklenke razvaljamo i šaljemo na hladno mjesto, možete ih staviti u hladnjak. Gljive će biti spremne za jelo za tjedan dana. Ovo je vrijeme potrebno za slane mliječne gljive, tako da iz njih izlazi prirodna gorčina.. Pokazaće se da je izlaz radnog komada s jedne kartice prilično velik - dvije limenke od 700 ml i mala staklenka od 200 ml. Pa smo ga odgađali tjedan dana kasnije.

   

7. Ovim se završavaju sve pripreme gljiva.. Obučeni kiselom pavlakom i uživali u čudesnom, ugodnom i blagom okusu slanih mliječnih gljiva po brzom receptu, posluženi uz kuhani krumpir.

   

   Uživajte u jelu!