Gljiva crnog mlijeka: opis gljive, recepti

Crne gljive su uvjetno jestive gljive. U nekim se referencama o hrani uopće ne preporučuje hrana, ali dokazano je da kada se kuhaju i slane, u tim gljivama ostaje najviše četvrtina štetnih tvari, koje ne izazivaju trovanje hranom. Trebat će jako puno vremena da se pripremi crna gljiva. To je dug proces, ali rezultat je vrijedan toga. Slane mliječne gljive imaju poseban ukus koji će vam pomoći da ugasite glad tijekom duge zime..

Vrlo često crne mliječne gljive rastu pored svinjskih gljiva. Nešto su slični, iako iskusnom beraču gljiva neće biti teško razlikovati otrovne od jestivih.

Važno je zapamtiti nekoliko jednostavnih točaka kako bismo razlikovali crnu grudu od opasnih momaka u šumi:

• Opterećenje će uvijek imati lagane ploče.
• Ploče su ravnomjerno pričvršćene na stabljiku.
• Najčešće raste ravno.

Pored svog posebnog ukusa, crne mliječne gljive bogate su vitaminima skupine B. Osim toga, vrlo je popularna kod vegetarijanaca, jer sadrži veliku količinu proteina. Dugo u Rusiji nisu jeli druge gljive, osim gljiva, smatrajući to bezuvjetno najboljim. U Sibiru je i sada najkorisnija od svih vrsta.

Najvažnija stvar kod pripreme mliječnih gljiva je da se riješite gorčine. Zbog toga se smatra uvjetno jestivim, jer postaje pogodan za prehranu ljudi tek nakon što ga napusti gorčina..

Soljenje gljiva s crnim mlijekom (video)

Slana nigella

Prije svega, trebate namočiti crno mlijeko. To je preduvjet. Ovaj postupak obično traje tri dana..

Oprati ubrano bilje, a zatim staviti u hladnu vodu. Potrebno ga je mijenjati tri puta dnevno kako biste se brzo riješili otopljenih štetnih tvari..

Ne zaboravite da mliječne gljive sadrže mliječni sok koji je opasan za zdravlje. Nakon postupka namakanja, opasne tvari odlaze, iako još uvijek traje rasprava da neke od njih još uvijek ostaju i ulaze u tijelo.

Nakon nekoliko dana oštar okus će nestati, ali moguće ga je potpuno riješiti tek nakon mjesec i pol nakon soljenja u staklenkama. Nakon što voda iscuri i proizvod se osuši, možete započeti, zapravo, s postupkom soljenja.

Vruće i hladno soljenje crnih gljiva

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Sama gljiva.
• Sol po stopi od 50 grama po kilogramu gljiva.
• Grašak od svećeg začina.
• Korijen hrena.
• Lovorov list po izboru.

Imajte na umu da se češnjak ne preporučuje. Iz njega nastaje vrlo neugodan miris. Nakon namakanja gljive se preporuča ponovno oprati.

Zatim slijedite točke samog recepta:

1. Gljive stavite u staklenke u slojevima.
2. Između dodajte sloj papra u prahu, sol, hren i lovorov list..
3. Nakon dovršetka postupka, stavite gazu na vrh, preklopivši je na pola.
4. Obratite pažnju na nedostatak slobodnog prostora između proizvoda i poklopca staklenke.
5. Nakon toga staklenke se stave na vrlo hladno mjesto četrdeset dana..
6. Oštar okus će nestati nakon otprilike 40 dana.
7. Proizvod testirajte nakon mjesec i pol.
8. Ako su spremni jesti, sada možete dodati češnjak ili biljno ulje i koristiti kao glavno jelo na svečanom stolu..

Ovo je takozvana hladna metoda kiselog gljiva od crnog mlijeka. Postoji alternativna metoda.

Vruća metoda uključuje tradicionalniji pristup konzerviranju i puno će brže soliti proizvod..

Gljive prirodno treba oguliti i isprati. Zatim je važno strogo slijediti točke tradicionalnog recepta i kuhati prema uputama:

1. Mliječne gljive stavite u zdjelu i dovedite do vrenja.
2. Morate ih kuhati oko deset minuta..
3. Ponovite postupak, tek sada kuhajte oko dvadeset minuta.
4. Ostavite u vrućoj vodi dvadesetak minuta.
5. Zatim rasporedite u slojevima u tavu, a između slojeva dodajte sol, papar i tradicionalne začine..
6. Nadalje, sve se vrši analogno s hladnom metodom..
7. Banke se stavljaju na hladno mjesto oko 15 dana.

Okus gljiva nevjerojatno je različit kada se slani vrući i hladni. Sada sve više ljubitelja mliječnih gljiva voli veliku metodu zbog velike uštede vremena.

Recepti za brasno 

Pravljenje salame od mliječnih gljiva posebna je umjetnost.

Uzmite sljedeće sastojke:

• Jedan kilogram gljiva.
• 50 grama soli i raznih začina.
• Trešnjevo lišće.
• Lovorov list.
• Hren.
• pimen.
• Karanfil.
• Ocat.

Ključ za pravljenje brasna je priprema samih gljiva. Odrežite im noge i sve oštećene dijelove. Operite vrlo pažljivo. Ako gljive apsorbiraju puno vlage, tada će se za okus ugodno osjećati..

Priprema:

1. Izrežite gljive na srednje komade i kuhajte oko sat vremena.
2. Uklonite pjenu koja će postepeno izaći na površinu.
3. Ne štedite sol i granulirani šećer.
4. Tijekom kuhanja morat ćete dodati i nekoliko žličica octa..
5. Smjesu kratko kratko prokuhajte..
6. Kuhajte još dvadesetak minuta.
7. Gljive narežite u staklenku i stavite u hladnjak.

Začinjen recept

Osim klasičnih recepata, postoji nekoliko posebnih načina pripreme mliječnih gljiva..

Ispravno će se upotrijebiti svi sljedeći sastojci za ovaj recept:

• Bijele gljive s mlijekom.
• Listovi ribizle.
• Češnjak.
• Sol.
• Šećer.
• Papar.
• Karanfil.
• Ocat (9%).

Recept se ne razlikuje previše od dva klasična, ali ipak ima određene značajke:

1. Operite oprane mliječne gljive oko 10 minuta.
2. Pažljivo pazite na pjenu, uklanjajući je u pravo vrijeme.
3. U staklenke stavite oprane listove i češnjak.
4. U ovom trenutku možete pripremiti marinadu (kuhana oko 15 minuta bez gljiva, a potom i mliječne gljive).
5. Prvo se gljive stave u staklenku, a zatim se ulije ocat, nakon čega se doda vrela marinada.
6. Staklenku čvrsto zatvorite poklopcem i čuvajte na hladnoj temperaturi.

Konzerviranje s cimetom

Cimet daje mliječnim gljivama još neobičniji okus. Ovo je jedan od najmodernijih recepata za gljive. Takav prilog će biti vrlo dobar za jela s krumpirom. Za to se koriste svi tradicionalni sastojci.

Prije svega, staklenke sterilizirajte u pećnici i počnite kuhati:

1. Prelijte kipuću vodu preko mliječnih gljiva sedam minuta.
2. Odmah ih ohladite hladnom vodom.
3. Dalje, dovedite vodu do vrenja u tavi i dodajte začine s gljivama.
4. Morate kuhati dok mliječne gljive ne potonu na dno..
5. U ovom trenutku ulijte ocat.

Držite na hladnom mjestu po tradiciji.

Domaći kiseli krastavci s gljivama od crnog mlijeka (video)

Mliječne gljive, ako se pravilno pripreme, mogu biti sigurno jelo, ali glavna stvar je biti oprezan. Prvo namočite gljive tri do četiri dana. Nikada ne jejte ako se jelo pokaže gorkim. Ne preporučuje se jesti ovu vrstu gljiva vrlo često, iako je bogata raznim vitaminima. Pokušajte poduzeti mjere opreza, a zatim kisele mliječne gljive će biti odličan dodatak vašem zimskom stolu.