Kohlrabi recepti za zimu

Iskusne domaćice znaju kako diverzificirati jelovnik za svoju obitelj, ponekad koristeći čak i najneočekivanije proizvode. Malo ljudi uzima kohlrabi kupus ozbiljno, ali upravo je ova sorta kulinarski stručnjaci nazvali kraljicom, zbog izvrsnog ukusa i sočne strukture. Kohlrabi recepti uključuju vruća jela, zimske pripreme, slane ili slane grickalice.

Da biste pripremili kiseli kolerabi, pripremite sastojke:

• kohlrabi - 1 kom .;
• luk - 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• paprika od zvonaca - 3 kom .;
• nekoliko češnja češnjaka;
• lovorov list, biber;
• ½ žličice sjemenke senfa;
• šećer - 3 žlice;
• sol - 2 tsp;
• ocat - 15 ml.

Ovo jelo se priprema ovako:

1. Oprano i oguljeno kohlrabi izrezati na kocke proizvoljne veličine, blanširati u kipućoj slanoj vodi dvije minute.
2. Oguljenu mrkvu i luk narežite na kolutiće, papriku proizvoljnim kriškama.
3. U pripremljene sterilne posude stavite malo senf sjemenki, papar, lovorov list, češanj češnjaka.
4. Staklenke do vrha napunite pripremljenim povrćem, nastojeći slijediti "sortiranu" sekvencu.
5. Otopite šećer i sol u 500 ml vode, dovedite smjesu do vrenja, dodajte ocat.
6. Ulijte biljnu smjesu vrućom marinadom, prekrijte sterilnim poklopcima i pošaljite u spremnik na sterilizaciju 10 minuta.
7. Na kraju spremnika zapečatite ga, izolirajte dok se ne ohladi.

Takav kupus čuvajte na hladnom mjestu. Služi se kao međuobrok, izvrsno se slaže s bilo kojim prilogom.

Kohlrabi salata za zimu

Korisni vitamin kohlrabi može se koristiti za pravljenje zdrave salate koja će postati ukusan dodatak jednostavnoj večeri ili svečanom stolu..

Glavni sastojci konzervirane kohrabi salate su:

• kohlrabi kupus - 600g;
• mrkva - 150 g;
• češnja češnjaka - 30 g;
• grančice celera;
• papar, začini po ukusu;
• ½ žlice. l. sol;
• šećer - 60 g;
• ocat - 50 g.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Oguljena kohrabi isjeckana je na tanke trake pomoću kore kore na žaru.
2. Mrkvu ogulite, nasjeckajte na tankoj rerni, pomiješajte s kupusom.
3. U pripremljenim sterilnim posudama na dno se stavljaju grančice celera, češnjaka, papra, začina. Smjesu od povrća promiješajte, malo posolite.
4. Sol, šećer se otopi u 500 ml tekućine, dovede do vrenja, nakon čega se unosi ocat.
5. Sadržaj staklenki prelije se vrućom marinadom, prekriva se sterilnim poklopcima, šalje se u spremnik na sterilizaciju 20 minuta.

Nakon što prođe vrijeme, spremnici sa salatom prekrivaju se poklopcima, prevrću za hlađenje i šalju na čuvanje.

Salata od kupusa Kohlrabi (video)

Nema recepta za sterilizaciju

Mnoge domaćice zbog nedostatka slobodnog vremena više vole recepte za pripremu zimskih pripravaka bez sterilizacije. Iskusne hostese imaju i recept za konzerviranje kohlrabi kupusa bez pasterizacije. Takva salata po svom ukusu nije inferiorna od steriliziranih kolega..

Sastojci:

• kohlrabi kupus - 1 kg;
• mrkva - 500 g;
• slatka paprika - 500 g;
• luk - 400 g;
• sol - 150g;
• šećer - 400 g;
• ocat - 80 g.

Redoslijed kuhanja:

1. Povrće za salatu temeljito se opere, oguliti.
2. Kohlrabi se nasjecka sitnim sjeckalicom, a mrkva kore kore na žaru.
3. Luk se nasjecka na tanke polumjesece, papar - u tanke trakice
4. Pomiješajte kupus, mrkvu, papriku, u posljednjem koraku dodajte luk. Smjesa se položi u sterilne staklenke, dobro zatvori, prelije kipućom vodom do vrha, ostavi nekoliko minuta.
5. Dolijte vodu, donesite do vrenja, napunite salatu.
6. Nakon što se tekućina ponovo ocijedila, dodajte joj sol, šećer, prokuhajte, dodajte ocat i prelijte salatu. Zaklopite poklopce, okrenite da se ohlade.

Salata ispada hrskava i aromatična, može se čuvati i u podrumu i u toploj smočnici.

Brza hrana

Kulinarski stručnjaci znaju puno brzih recepata za pravljenje ove sorte kraljevskog kupusa, ali najjednostavniji je priprema kiselog zalogaja.

Sastojci:

• korabica;
• šećer - 100 g;
• sol - 50 g;
• ocat - 100 ml;
• češnjak, bobice crne ribizle, brusnice - po ukusu.

Prvi korak je pripremiti marinadu za takvu prazninu..

1. Otopite sol, šećer u litri vode, dovedite do vrenja, ostavite da se ohladi.
2. Ponovno se šalje na vatru, nakon vrenja unosi se ocat.
3. Kupus se oguli, nareže na kriške debljine do 7 mm, pošalje u salamuru i kuha se četvrt sata.
4. Kupus se prebacuje u pripremljene sterilne posude, dodaju se bobice i češnjak, pa se ulije brasno.

Nakon hlađenja šalju se u hladnjak na čuvanje..

Kohlrabi mariniran sa paprikom i mrkvom (video)

Dolma od lišća

Listovi kraljevog kupusa sadrže još više vitamina i korisnih elemenata u tragovima. Ovaj povrtni dio možete koristiti na isti način kao i korijensko povrće, važno je samo pravilno kuhati.

Za dolmu iz lišća kohlrabija trebate pripremiti:

• svježe lišće kohlrabi;
• mljevena piletina ili puretina - 500 g;
• luk - 3 kom;
• papar, sol, začini.

Za kuhanje možete malo prokuhati lišće, možete koristiti i svježe.

1. U mljeveno meso doda se sitno sjeckani luk, papar, sol i začini, dobro promiješa.
2. Na svaki lim stavite žlicu pripremljenog mljevenog mesa, zamotajte u lim poput punjenog kupusa, gotovu dolmu s obje strane pržite u maslacu.
3. Pržena dolma stavlja se u bilo koji spremnik, prelije s pilećim juhom i pirja se dok ne omekša.

U juhu možete dodati nasjeckane paprike, začinsko bilje, malo maslaca po ukusu.

Kako čuvati kohlrabi zimi

One domaćice koje zimi više vole jesti svježe povrće, savjetuje se da koriste pravila i metode čuvanja kohrabija. Ove metode su posebno pogodne za one koji imaju podrum, jer se smatra da je optimalni temperaturni režim za sigurnost ove vrste kupusa od +5 do +8 stupnjeva.

Za uspješno skladištenje kupusa u podrumu treba slijediti određena pravila za branje povrća.

1. Čisti kupus s tla nakon što se osuši, malo ga osuši na svježem zraku, tek nakon toga se spusti u podrum.
2. U podrumu je obješen panjevima ili umočen u pijesak.
3. U stanu se kohlrabi pohranjuje u zamrzivač, a prethodno ih se reže na kockice ili kriške i kuha se u kipućoj vodi četvrt sata. Rok trajanja smrznutog kupusa nije više od jedne godine. Ako kohlrabi nije smrznut, već jednostavno pohranjen u hladnjaku, tada se njegov rok trajanja smanjuje na mjesec dana..

Kupus, koji se ne prerađuje tijekom vrenja, može se smrznuti, prethodno nasjeckati rernom.

Kohlrabi je vrlo zdravo povrće koje se također lako konzervira za zimu. Ne treba pretpostaviti da se takvim kupusom možete goziti samo ljeti, ima smisla kuhati jela od njega za zimu..