Recept za pravljenje slanog luka u salamuri u staklenki

Lard je vrlo popularan proizvod. Ima mnoga korisna svojstva: blagotvorno utječe na aktivnost gastrointestinalnog trakta, uklanja štetne tvari i kolesterol iz tijela te povećava zaštitnu funkciju tijela. Mnogi vole koristiti slanu mast u slanoj vodi u staklenki. Recepti za njegovu pripremu vrlo su jednostavni i za to vam ne treba puno proizvoda..

Tajne odabira proizvoda

Nisu svi imali mast od vlastitih uzgajanih svinja. Iz tog razloga morate znati na što trebate obratiti posebnu pozornost prilikom odabira. Rezultat kuhanja masnoće, soljene u salamuri u staklenki, ovisi o kvaliteti odabranog proizvoda:

1. Mast bi trebala biti mesnata i od mlade svinje. U takvom proizvodu koža je mekša i tanja..
2. Ne uzimajte masnoću s trbuha, jer je tvrđa i masnija. Takav je proizvod pogodniji za izradu valjka..
3. Zamrznuti proizvod za soljenje također nije prikladan. A sve zato što će ispasti vrlo teško.
4. Postoje slučajevi kada na tržištu se prodaju masti nekastriranih vepra i svinja. Nemoguće je vizualno razlikovati takav proizvod, ali kada se zagrijava, miris ureje postaje čujan. Kako se ne biste suočili s takvim problemom, masnoću možete zagrijati upaljačem na izlazu i nanjušiti je.
5. Posebnu pozornost treba obratiti na boju i miris. Ako proizvod ima sivkastu ili žućkastu nijansu i neugodan miris, tada je bolje odbiti kupnju. Bolje je kupiti proizvod ugodne arome i blijedo ružičaste boje. Najukusnija mast je od svinje ojačane slamom.

Luk u salamuri u staklenki

Proizvod pripremljen na ovaj način vrlo je aromatičan, mekan i sočan.. Recept za slaninu u salamuri u staklenci uključuje sljedeći skup proizvoda:

1. Svježa svinjska salata - 1 kg.
2. Kuhinjska sol - 1 tbsp. (200 g).
3. Čista voda - 1 l.
4. Mljeveni crni papar - 1 tsp.
5. Osušeni listovi kopra, peršin - 1 žlica. l.
6. Lovorovi listovi - 3 komada.
7. Grašak crni i paprikaš - 3 kom..
8. Češnjak od češnjaka - 10 kom.

U soljenju slanutka u salamuri nema ništa teško. Recept u banci uključuje sljedeće manipulacije:

• Masnoću je potrebno preliti hladnom vodom, nakon što je narežete na obroke i preko noći poslati u hladnjak.
• Ujutro izvadite i stavite komade na ručnik tako da višak tekućine ode.
• Staklenku temeljito operite pomoću sode bikarbone.
• Ogulite češnjak i prerežite ga na pola po dužini.
• Slaninu stavite u staklenku, premještajući njene slojeve s češnjovima češnjaka. Proizvod nije potrebno snažno tamiti, inače će se loše usoliti. Svaki bi komad trebao plutati u slanoj vodi.
• Da biste pripremili slanu otopinu, trebate skuhati čistu vodu sa solju i ohladiti na 40 stupnjeva.
• Potrebni začini ulijevaju se u staklenku odozgo, a cijeli radni komad napuni se slanom vodom.
• Posudu pokriti najlonskim poklopcem i ostaviti 4 sata na sobnoj temperaturi.
• Nakon tog vremena, radni komad se stavlja u hladnjak na 4 dana..

Mast je spremna. Možete ga osušiti i umočiti u mješavinu začina (lovorov list, nasjeckana paprika, češnjak, mješavina paprike). Nakon takvih manipulacija složite u vrećice i stavite u zamrzivač. A može se peći i s domaćom adjikom u pećnici..

Vruće soljenje

Vruće soljenje se također smatra brzim i jednostavnim načinom pripreme slanine u salamuri. Najukusniji recept čini da predjelo neobično njeguje i rastopi se u ustima te uključuje sljedeće proizvode:

1. Češnjak - 5 klinčića.
2. Svježa slanina - 1 kg.
3. Sol - 5 tbsp l.
4. Začin za soljenje.

Da biste napravili mast, slanu u salamuri, morate napraviti sljedeće postupke:

• Izrežite proizvod na male pravokutnike.
• Stavite je u zdjelu i prekrijte hladnom vodom. Razina vode trebala bi biti 0,5 centimetara iznad masti.
• Ulijte sol u spremnik, a zatim prokuhajte sadržaj. Isključite vatru i ostavite da vrući komad stoji još 3 minute. Ovo je potrebno kako bi se kristali soli potpuno otopili..
• Obradac se mora ostaviti na sobnoj temperaturi 12 sati.
• Nakon što prođe vrijeme, slaninu treba izvaditi iz posude, osušiti i dobro protrljati mješavinom nasjeckanog češnjaka i začina. Komade stavite na jelo i ostavite da malo zavri u hladnjaku.

Uz dodatak češnjaka

Ovaj svinjski proizvod ispada kao izuzetno ukusan i dvostruko koristan. Priprema se i u banci.. Recept uključuje sljedeće komponente:

1. Svinjska mast - 1 kg.
2. Stolna sol - 200 g.
3. Češnjak češnjaka - 4 komada.
4. Paprika, paprika, lovorov list i ostali začini.

Da biste napravili takav prazan kod kuće, morate provesti sljedeće postupke:

• Svježi svinjski proizvod dobro namočite i narežite na takve porcije da se dobro uklapaju u staklenku.
• Luk izvadite iz režnja češnjaka i narežite ga na oko 4 komada po dužini.
• Napravite džepove u glavni proizvod i stavite češnjak u njih.
• Svaki pripremljeni komad mora se dobro uvaljati u sol i staviti u staklenku..
• Komadići moraju biti posuti začinima i lovorovim lišćem.
• Izrada slane otopine vrlo je jednostavna. Da biste to učinili, otopite sol u kuhanoj toploj vodi. Kad se svi kristali potpuno otope, tekućinu trebate uliti u staklenku, pokriti najlonskim poklopcem i staviti u hladnjak na 4 dana.
• Nakon što prođe vrijeme, morate nabaviti radni komad i lagano osušiti svaki komad proizvoda od svinjetine.
• Nakon toga zamotajte u pergamentni papir i stavite u zamrzivač za spremanje..

S lukom oguliti

Ovako pripremljena slanina ispada da je vrlo meka, i što je najvažnije - s malo masnoće. Sastavni sastojci su sljedeći:

Svinjska mast - 2 kg.

1. Hladna voda - 2 l.
2. Luk luk - 2 velike šake.
3. Sol - 400 g.
4. Začini i češnjak - po ukusu i želji.

Nabava je vrlo brza i jednostavna. Ovo zahtijeva:

• Izrežite proizvod na proizvoljne komade (po mogućnosti ne baš velike).
• Stavite u posudu, na vrh pospite solju i lukom.
• Sve se napuni vodom i prokuha. Nakon vrenja, trebate kuhati još 10 minuta.
• Nakon isteka vremena, radni komad se uklanja s ploče i hladi. Da biste ubrzali ovaj postupak, proizvod stavite na papirni ručnik..
• Kad se komadi potpuno ohlade, potrebno ih je temeljito mljeti češnjakom i začinima, a zatim staviti u zamrzivač ili hladnjak na čuvanje..

Hladna metoda

Ova metoda soljenja vrlo je česta, jer se jelo ispada vrlo ukusno, a priprema se vrlo brzo i ne oduzima puno truda domaćice. Sastav uključuje sljedeće sastojke:

1. Svježa slanina - 2 kg.
2. Sol za kuhanje - 1 tbsp.
3. Čista voda - 5 tbsp.
4. Glava češnjaka - 1 komad.
5. Paprike i lovorovi listovi - po ukusu.

Za soljenje proizvoda napravite sljedeće:

• Operite slaninu i narežite na male porcije. Stavite u staklenku.
• Između komada trebate staviti oguljeni češnjak (svaku krišku možete rezati na nekoliko komada) i lovorove listove. Dodajte paprike.
• Tuzluk se mora kuhati dok se svi kristali soli ne otope. Nakon toga, trebate ga ohladiti na sobnu temperaturu..
• Ohlađenu slanu otopinu ulijte u staklenku s prahom.
• Staklenka je prekrivena poklopcem i 5 dana uklonjena na hladno mjesto za soljenje glavnog sastojka.
• Nakon određenog razdoblja, komadi se izvade iz tekućine, malo osuše i stave u zamrzivač na čuvanje.

Recept na ukrajinskom

Sardina se u Ukrajini smatra tradicionalnim proizvodom. Stoga u ovoj zemlji postoji puno recepata za soljenje. Najčešće je sljedeće:

1. Svježa mast - 1,5 kg.
2. Filtrirana hladna voda - 1 l.
3. Morska ili obična sol - 2 žlice l.
4. Češnjak od češnjaka - 4 kom.
5. Luk od papra i crne paprike, lovorov list - 6 kom..

Slijedeće manipulacije uključuju se u proces soljenja ovog sastojka:

• Potrebno je proizvoljno izrezati glavnu komponentu i staviti je u spremnik pogodan za soljenje (najbolja opcija su emajlirana jela).
• Otopite sol u potpunosti u vodi, a zatim dodajte potrebne začine.
• Češnjak se mora oguliti i narezati na male kocke.
• Listovi lovora mogu se malo nasjeckati.
• Kuhana slana izlije se u zdjelu s komadićima slanine, a cijela praznina prekrivena je ugnjetavanjem.
• Spremnik se uklanja u hladnjaku 3 dana.
• Nakon tog razdoblja, vrijedno je izvaditi komade i malo ih osušiti. Režite mešavinom paprike i češnjaka, pa stavite u zamrzivač.

Dugotrajno skladištenje

Ova prazna je savršena za pohranu zimi, jer se kotrlja pod željeznim poklopcem. Sastavni proizvodi su:

1. Gruba kuhinjska sol - 1 tbsp.
2. Svježa mast - 2 kg.
3. Voda - 5 tbsp.
4. Lovor lišće i crni ili paprikaš.

Za takvo soljenje provode se sljedeći procesi:

• Potrebno je izrezati glavni sastojak tako da se dobro uklapa u staklenku.
• Spremnik mora biti dobro opran i steriliziran.
• Glavni sastojak složeni su u slojevima. Pospite ga paprikom i lovorovim lišćem.
• Slanin od vode i soli mora se kuhati unaprijed, tako da se ima vremena ohladiti.
• Ohlađenu slanu otopinu ulijte u staklenku s prazanim slojem, a zatim sve zamotajte željeznim poklopcem.

Staklenku treba staviti na hladno mjesto. Proizvod možete isprobati u tjedan dana. Trajat će dobro do zime..

Priprema za pušenje

Ovaj će recept doći u korist ljubiteljima dimljene masnoće, jer proizvod ima sjajan okus. Sastavni proizvodi su:

1. Svinjska mast - 2 kg.
2. Čista voda - 1 l.
3. Sol - 1 tbsp.
4. Glave češnjaka - 2 komada.
5. Lovorovi listovi - 10 kom.
6. Začiniti

Metoda soljenja uključuje sljedeće korake:

• Izrežite glavnu komponentu u velike komade i stavite ih u posudu s emajlom.
• Slanina se kuha s običnom solju, klinčićima češnjaka i ostalim začinima (prema nahođenju domaćice).
• Nakon pripreme, slana otopina mora se potpuno ohladiti i sipati u posudu s proizvodom. Tekućina mora u potpunosti prekriti masnoću.
• Pokrijte spremnik poklopcem i izvadite radni komad na hladno mjesto 3 dana.
• Nakon određenog razdoblja, možete početi pušiti proizvod.

Prekarpatsko kuhanje

Jelo, napravljeno na prekarpatski način, ispada vrlo aromatično i začinjeno, i što je najvažnije - ukusno. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći set proizvoda:

1. Svinjska salata - 400 g.
2. Srednji luk - 2 glave.
3. Mrkva - 1 srednje povrće korijena.
4. Mala glava češnjaka - 1 komad.
5. Čista voda - 400 ml.
6. Sol i granulirani šećer - 1 žličica svaki.
7. Stolni ocat - 1 žlica.
8. Karanfil - 1 cvat.
9. Peppercorns (crni i smilja) - 5 svaki.
10. Lovorovi listovi - 3 komada.
11. Mljeveni crni papar - 2 žličice.

Da biste pripremili ovo neobično ukusno jelo, vrijedno je izvršiti sljedeće manipulacije:

• Ulijte posudu u vodu i dodajte joj sve pripremljene začine, osim mljevenog crnog papra.
• Stavite posudu s vodom na vatru.
• Oguljenu pripremljenu mrkvu ogulite i narežite na male kockice. Kad je marinada vruća, izlijte je u tavu.
• Nakon što prokuha marinadu, ulijte ocat.
• Uklonite lonac sa štednjaka.
• Svježu slaninu dobro isperite pod tekućom vodom i narežite na male dugačke trake. Stavite u zemljani predmeti, emajl ili staklenu robu.
• Ogulite luk, isperite i narežite na kriške. Dodajte u zdjelu slaninu.
• Špricu pospite mljevenom paprikom i dobro promiješajte.
• Marinada se mora ohladiti. Kad je hladno, izlijte je u posudu s radnim dijelom i ostavite da kuha 3 sata na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u hladnjak na 24 sata..

Umjesto stolnog octa možete dodati vino, rižu ili jabučni ocat. Ako trebate dodati začin, dodajte ne više od 4 grama ljute paprike, prethodno nasjeckane.

Takvo jelo čuva se u hladnjaku ne više od tjedan dana..