Kulich u tvornici kruha: popularni recepti

Kada su u pitanju pečenje kolača prije Uskrsa, mnoge hostese preferiraju provjerene smjernice: koriste konvencionalnu električnu ili plinsku pećnicu i primjenjuju najsloženiji višestupanjski postupak ručnog miješanja tijesta. Ali možete znatno pojednostaviti stvar i pripremiti se kolač u kruhu. Neke ljude zbunjuje ovaj uređaj ili radije zavarava činjenica da recepti iz njegove kulinarske kolekcije više nalikuju na kekse ili velike muffine s teškim, obično soda-tijestom. Ali uostalom Uskršnji recepti bogat, pahuljast i sladak, s nevjerojatnom količinom kvasca i podsjeća na tehnologiju izrade kruha. Sljedeće će metode opisati najpopularnije i najpovoljnije recepte prema kojima se uskrsni kolači dobivaju po potrebi! A navedeni uređaj u opisanom procesu bit će nevjerojatno koristan pomoćnik, jednostavan za korištenje, udovoljavajući svim zadacima bez vanjske pomoći..

Međutim, postoji jedna značajka u priručnicima za pripremu ovih domaćih peciva: masa dodanog šećera od pijeska ne smije prelaziti 4-6 žlica. za 0,4 kg pšeničnog brašna. To, naravno, nije dovoljno za prave slatke uskršnje peke. Da biste izašli iz situacije i povećali stupanj slatkoće gotovog jela, za njega možete kupiti takozvani "slatki šećer". Bilo bi dobro odabrati proizvod s ekstraktom stevije - ili možete kupiti steviju u specijalnim trgovinama i napraviti jaku koncentriranu infuziju od nje. Druga opcija ne samo da zamjenjuje zaslađivač, već je i vrlo korisna u svakodnevnom životu. Ako vam stupanj slatkoće nije važan, nemojte se fokusirati na to, upotrijebite obični proizvod od repe u količini koja je naznačena tehnologijom.

Prije nego što se izravno pređemo na specifične kulinarske tehnologije, vrijedi spomenuti tijesto za miješanje spomenutog uređaja. Oni koji su navikli napraviti kašu ručno, reći će da se u određenom slučaju miješanje nepotrebno ubrzava. Uostalom, obično se miješa i više puta odbije, složi se, više puta se pojavi prije nego što se uđe u vruću pećnicu.

S modernim uređajem sve je drugačije, puno brže. Sve potrebne komponente stave se odjednom sve zajedno, masa je pogodna samo dva puta, živi prešani kvas zamijenjen je suhim brzo djelujućim kvascem, omjer tekućine i brašna je različit ... No, unatoč svim razlikama od naših uobičajenih metoda, poslastica u pekaču za kruh izađite zapanjujući, nevjerojatni i u pravim rukama su sjajni! Dakle, nakon provjere kvalitete sastojaka pripremljenih za pečenje, možete odabrati način koji vam se sviđa i započeti!

Kulich u tvornici kruha: Recept broj 1

Za prvu mogućnost "Kako kuhati kolač u kruhu»Uzima se sljedeći omjer sastojaka: 0,4 kg pšeničnog brašna, 200 ml mlijeka, 2 žlice. suhi kvasac, 3 žumanjka, 2 žlice. granulirani šećer,? žličica soli, 2 žlice. maslac, 2 žlice. "Slatki šećer" i 1 paket paket vanilin šećera, 1 šalica pari grožđica, mljeveni kardamom, kurkuma ili šafran po ukusu.

Preporučljivo je unaprijed oprati grožđice u vrućoj vodi, pa čak i preliti ga pola sata - a zatim sušiti i natopiti nekoliko sati u konjaku. Nakon što ispraznite tekućinu iz nje, grožđice se uvaljaju u malo brašna. Aparat za izradu kruha postavljen je u program za pečeni kruh ili kruh od mekinja. Izbor određenog načina rada vodi se pojedinačno, jer različiti proizvođači ne nazivaju isti program pečenja na isti način, ali u uputama možete pročitati karakteristike za jedan ili drugi način rada. A ako vaš uređaj nema mod posebno za kolače, tada biste trebali odabrati najduži program (tj. S dugom serijom), jer će uskrsni test sazrijevanja trajati dugo vremena. 

Tada se topi, ili radije otapa maslac, ali ni u kojem slučaju ne kuha. Šafran ili kurkuma po izboru se uzgajaju u mlakom mlijeku. A sastojke možete staviti u red, prema dostupnom priručniku s uputama. Ako dizajn predviđa postavljanje raspršivača, na njega se nanose grožđice, u protivnom se dodaje skupno 15 minuta nakon početka miješanja. Iz navedenog skupa komponenata rezultat je uskrsna lepinja teška oko 750 g. Ukrašena je po nahođenju i ukusu kuhara. 

Postoje problemi tijekom kulinarskih eksperimenata kada poslastica pomoću čudo tehnike ne uspije, unatoč činjenici da je prethodno odabrana najprovjerenija metoda, koju su iskušali mnogi. To ni na koji način ne govori o nesposobnosti domaćice da pripremi bujne peciva. Razlog neuspjeha leži drugdje - točnije, kao brašno. Može biti različite kvalitete, nema isti sadržaj vlage i grubo mljevenje, ima nejednak udio glutena. Sve ove činjenice utječu na krajnji rezultat domaćeg pečenja. Prije početka kuhanja najvažnije je provjeriti kvalitetu brašna. Bilo bi lijepo ispeći probni kruh - ali ovo je ako imate slobodnog vremena.

Kulich u tvornici kruha: Recept broj 2

Priprema sljedeće metode "Uskršnji kolač u kruhu. Recept sa fotografijom»Potrebni su sljedeći sastojci: 0,4 kg bijelog pšeničnog brašna, 2,5 žlice. suhi kvasac, 4 pileća jaja, 4 žlice. šećer,? tSP sol, 1 vrećica vanilin, 100 g maslaca, 1 čaša kandiranog voća, orašastih plodova ili grožđica (puni dozator), 50 ml soka od citrusa (po mogućnosti naranče).

I opet, kuhanje započinje namakanjem grožđica u toploj, čak vrućoj vodi, a zatim ih odvodnjavanjem i sušenjem. Odabrano kandirano voće usitnjeno je nožem nasjeckati na male kocke. Orašasti plodovi - orahove koštice, bademi ili kikiriki - također se sitno cijepe, ali ne pretvaraju se u čvrstu orahnu masu. Maslac se topi na laganoj vatri bez vrenja. Praškasti kvasac brzog djelovanja sipa se u kantu uređaja - na njih - prosijano i osušeno brašno nekoliko puta, a zatim svi ostali sastojci s popisa. Rastopljeni maslac i sok od naranče zadnji se uliju (sok se može zamijeniti mlijekom). Odabran je program za pečenje mekinja od krupica ili dijeta. Nakon signala da je torta spremna, tortu ne smijete izvaditi. Ostavite da se malo ohladi do umjerene topline, a tek potom je pažljivo uklonite.

Recept za glačanje ili fondant za ukrašavanje peciva

Tradicionalno Recepti za uskrsnu tortu ukrašena glazurama. Postoje mnoge metode kuhanja za to: sa i bez boje, bjelančevina i limuna, mliječno vrhnje i kiselo vrhnje, s kakaom, maslacem ... Nadalje, predložen je sastav najpopularnijih glazura..

1. Limun: 3 bjelanjaka umutite sa 250 g šećera u prahu na srednjoj brzini miksera, postepeno dodavajući limunov sok. 

2. Bijela: 5 bjelanjaka pjenasto istuče u bijelu tvar sa 250 g praha - na kraju im se doda još pola čaše brašna, a masa se miješa dok ne postane glatka. Čokoladna glazura pravi se na isti način, dodajući 3 žlice umjesto brašna. kakao u prahu. 

3. Proteini: povezuju li se zajedno? čaše praha i 1 prethodno istučeni protein - prašak treba dodavati postupno tijekom procesa šlaganja dok masa ne izađe umjereno gustu konzistenciju. Za aromu možete sipati par kapi limunovog soka.

4. Kremno mlijeko: 50 g maslaca otopi se na laganoj vatri i ohladi na sobnu temperaturu - tada mu se dodaju 3 žlice. šećer ili prah, 2 žlice. kakaa i 1 žlica. mlijeko, miješajući i postižući jednoličnost i umjerenu gustoću mase. 

Recept broj 3

Treća tehnika nudi pecivo od sira. Vrlo ukusno i jedinstveno. Ova se delicija često priprema s uključenjem sira. A što iz toga proizlazi vidi se po ovom receptu, za koji je potrebno: 600 g brašna, 200-220 g skute, 2 žlice. bez klizala instant kvasca, 3 pileća jaja, 2 žlice. maslac, 1 čaša vode, 2 žlice. mlijeko u prahu, 1 žlica šećer i prah, prstohvat soli, 100 g suhog grožđa, 2 žlice. prirodni med.

Na ukusna torta u kruhu jaja se razbiju, spajaju u mjernu posudu i dodaje im se ohlađena kuhana voda do oznake od 300 ml. Nakon što se lagano protrese, smjesa se izlije u kantu kuhinjskog uređaja, u koju se šalju i brzo djelujući kvas i mlijeko u prahu. Slijedi domaći, ne previše masni sir, utrljan na sitno sito, tekući med i "labavi" maslac. Posljednja koja zaspi je grožđica, prethodno namočena u mlakoj vodi. Postavlja se način pečenja slatkog pečenja, a brašno se unosi u obrocima s komponentama koje su prethodno stavljene u kantu kroz sito sve dok se kaša ne prestane lijepiti za zidove posuđa. Zatim se čudo uređaj zatvori, a radni dio se ostavi za pečenje 3 sata. Nakon određenog vremena, vrh torte posipa se vodom, posipa prahom i još 8 minuta torta se drži u načinu "Pečenje" za lijepo i ukusno smeđenje slatke kore. Slasna poslastica, primjerice brzi kolačić, izlazi malo vlažno iznutra, ali prilično bujno, umjereno slatko, s ugodnom aromom meda-pikantnog.

Recept broj 4

Sljedeći recept uključuje prašak za pecivo, zahvaljujući kojem torta izlazi visoka, lagana i prozračna. Sastojci ove metode su: 1 pileće jaje, 200 ml mlijeka, 1,5 tsp. suhi instant kvasac, 50 g maslaca, 350 g pšeničnog brašna, 3 g vanilina, 1 žličica. prašak za pecivo, 80-100 g šećernog pijeska, pola žličice soli, 100 g oraha, suho voće,? tSP kardamom ili muškatni oraščić, kurkuma.

Jedno jaje i omekšani maslac pomiješaju se u mlijeku zagrijanom do umjerenoj vatri, a dobivena tvar se izlije u spremnik uređaja. Tamo se ulije i prethodno prosijano brašno, vanilin, granulirani šećer i sol, kvasac i začini. Kurkuma se dodaje isključivo radi izražajne boje. Kuhinjski aparat je zatvoren, prebačen je u glavni programski program i ostavljen sam sve dok se ne oglasi zvučni signal. Nakon što se oglasi signal, masi se dodaju orašasti plodovi ili grožđice. Usput, oboje možete kombinirati u jednom pečenju. Temperaturna kategorija "Pečenje" postavljena je kategorijom "Lagana kora" - na "srednji" kolač u pekaču za kruh brzo može izgorjeti. Težina konačnog proizvoda, neka bude muffine u polaganom kuhaču ili u pećnici, oko 750 g.

Recept broj 5

Uskrsni pečenje kao patka s jabukama u pećnici na Božić, sastavni dio kršćanskog blagdana. Među brojnim receptima svatko može pronaći najjednostavniji i najdraži. Dakle, za sljedeću metodu trebate: 250 ml masnog mlijeka, 100 g maslaca, 2 velika jaja, 3,5 mjerne šalice brašna, 1 mjerna šalica šećera i 1 paket vanilin, četvrtina žličice. soli, 11 g (1 paket) kvasca, 1 žličica. naribanu koru, šaku grožđica i oraha.

Mlijeko se izlije u rastopljeni bukvalno bučni maslac dvostruko viši od sobne temperature (oko 40-45 C). Ostatak komponenti, koje se kasnije napune, također bi trebao biti topao. Ovo je vrlo važan uvjet! U suprotnom, kolač se jednostavno neće dići i ostati je nizak. Jaje sa šećerom tuče, dodajući im vanilin i mljevenu koricu tijekom obrade. Masa bi trebala izaći kao hladna bijela pjena.. 

Pripremljeni sastojci na kolač u stroju za kruh s grožđicama stavite u aparat sljedećim redoslijedom: najprije mlijeko-maslac i tučeno jaje, a zatim sol, brašno i kvas. Potonje ne bi trebalo doći u kontakt s jajima i mlijekom. Uređaj se stavlja na način slatkog pečenja, a na kraju programa grožđice i orašasti plodovi prijavljuju se na povišenu masu. Stupanj smeđe kore odabire se neovisno, po vašem nahođenju. Gotov kolač se nakon hlađenja izvadi iz kante i premaže glazurama napravljenim od jedne čaše praha i jedne vjeverice, vanilije i soka pola limuna. Mrkvu umutite na srednju gustoću da ne kaplje kore pečene robe..

Korisnici modernih proizvođača kruha mogu na ovaj način olakšati proces "pravljenja" kolača - u uređaju se mijesi samo osnovno tijesto, čime se povećava slobodno vrijeme i oslobađaju ruke domaćice, ali i sam pečenje se ipak izvodi na poznatiji način - u pećnici koja je dokazana godinama. Naravno, u praksi je opisana metoda puno jednostavnija od tradicionalne, potpuno ručne pripreme. Ali prednost stroja za kruh leži u potpunoj automatizaciji cijelog postupka izrade kolača: od miješanja do pečenja. A ovaj će uređaj također pomoći u pripremi ne samo spomenutih peciva za Uskrs, već i poslastica u obliku medenjak i medene kolače.