Chokeberry, pripreme za zimu: najukusniji i najjednostavniji recepti

Zrela, tamna bobica koja dozrijeva sredinom jeseni vrlo je zdrava. Snižava krvni tlak, čisti krv, ublažava anemiju i pomaže u aktiviranju imunoloških procesa u tijelu. Najbolji način da se sačuva ovo skladište vitamina je napraviti birovice za zimu..

Za to postoje tone sjajnih recepata. Kompoti, džemovi pripremaju se od kupine, bobice su mljevene sa šećerom, smrznute i jednostavno sušene ili osušene. Sve ove metode omogućuju vam pripremu različitih i zdravih poslastica od crnog planinskog pepela.

Chokeberry, pire sa šećerom bez kuhanja

Unatoč ogromnoj količini vitamina P, C, joda i mnogih drugih korisnih tvari i elemenata u tragovima, crna borovnica, nažalost, nije draga svima zbog trnovitog i kiselog ukusa. Stoga dobre domaćice pronalaze način da "zaslade pilulu". Na primjer, recept za mljevenu sirovu čokoladu sa šećerom bez kuhanja je jednostavan i lako daje bobici željeni okus.

Proizvodi za recept uzimaju se u omjeru 1: 0,5 (1 kg planinskog pepela i 500 g šećera). Prije svega, sortiramo bobice, odvajajući vrb od grana. Zatim temeljito operemo svoj usjev i osušimo ga na prirodan način. Zatim uzmemo blender i meljemo bobice zajedno s granuliranim šećerom. Izlaz je homogena bobica mješavina.

Sada možete sterilizirati staklenke s poklopcima i u još vruće posude uliti bobičasto pire. Konzerve odložimo na nekoliko minuta, tako da bobica pusti više soka. Tijekom tog vremena, šećer se mora potpuno otopiti. Poslastica je spremna! Pokrivene staklenke možete pohraniti u hladnjak kada se potpuno ohlade. Uživajte u jelu!

Džem od čokolade za zimu

Chokeberry se može pripremiti za zimu u obliku ukusnog džema. Da bismo to učinili, uzimamo bobice sa šećerom i vodom u takvim količinama:

• Bobice aronije - 1 kg;
• 1,5 žlica. voda;
• Granulirani šećer - 1,2 kg.

Poredane i oprane bobice stavimo u zdjelu, prelijemo vodom i pošaljemo ih na vatru. Pečite planinski pepeo ispod poklopca tako da potpuno omekša. Zatim protrljamo mekanu bobicu kroz sito. Šalicu bobica šaljemo u zdjelu za kuhanje, dodamo šećer i kuhamo dok ne omekša.

Recept za pekmez od jabuka i jagoda

Džem od jabuka i chokeberry također će se pokazati ne manje korisnim i ukusnim. Za ovaj recept trebat će vam:

• Rowan bobice - 1 kg;
• 1,5 kg šećera;
• Jabuke - 0,4kg;
• 2 žlice. voda.

Također sortiramo i peremo bobice i jabuke u tekućoj vodi. Izvadite kutiju s sjemenkama i ogulite je. Sve zajedno samljeti u blenderu do pire mase i pomiješati sa šećerom. Šalicu s pireom od jabuka i bobica šalimo na štednjak i kuhamo dok ne omekša na laganoj vatri.

Bilo koju od tih džemova možete spremiti do zimskih praznika ako je zatvorite u sterilizirane staklenke i stavite u podrum. Delicija izlazi vrlo ukusno, a džem s jabukama stječe posebnu aromu i okus. Uživajte u jelu!

Marmelada od čokolade, recept "Početna"

Unatoč svim astringentnim i adstrigentnim svojstvima chokeberry-a, marmelada koja se izdaje na recept izgleda vrlo slatko, ne zatvarajući i aromatična. U isto vrijeme, priprema se vrlo jednostavno. Za recept nam trebaju:

• Rowan crno-plodan - 1-1,2 kg;
• 400 ml vode;
• 600 g šećera + nešto za garniranje.

Ispečemo rolaninu, isperemo i pošaljemo u posudu s vodom na srednje jakoj vatri. Sadržaj zagrijavamo i kuhamo dok bobice ne omekšaju. Zatim protrljamo planinski pepeo kroz sito, dobivajući bobičasto pire. Izlaz bi trebao biti oko 600 g kaširane mase bobica.

Sada se šećer izlijeva u pire iz planinskog pepela (ispada 1: 1) i opet šalje u štednjak. Masa od bobica-šećera kuha se dok se ne zgusne. Dalje trebate pripremiti jelo na koje ćemo namazati marmeladu. Da biste to učinili, morate ga navlažiti u ledenoj vodi i tek nakon toga širiti gustu masu na njega. Nožem ravnomjerno rasporedite masu i prirodno je osušite.

Možete ga poslužiti tako da marmeladu narežete na komade i svaki uvaljate u šećer. Uživajte u jelu!

Chokeberry žele za zimu "Black Mirror"

Kao i svaka druga bobica, i od ražnja možete napraviti ukusnu i slatku žele. U tom slučaju, okus neće biti trnovit, dobit ćete pravi desert. Za njega uzimamo sljedeće proizvode:

• Rowan - 1 žlica;
• 3/4 čl. Sahara;
• 2 žlice. l. želatina;
• 4 žlice. voda;
• Limunska kiselina - na vrhu noža.

Rasporedimo planinski pepeo, isperemo ga i iscijedimo sok iz bobica. Tortu stavimo u zdjelu i šaljemo na vatru vrućom vodom. Nakon 10 minuta kuhanja torte, filtrirajte je. U dobivenu juhu ulijte šećer i kiselinu. Zatim je vratimo na štednjak i kuhamo, povremeno uklanjajući pjene.

Sada morate pravilno pripremiti želatinu. Da biste to učinili, prema uputama na pakiranju, potopite tvar u hladnu vodu 5-40 minuta. Vrijeme će ovisiti o vrsti želatine (granula ili pločica).

U juhu dodajte pripremljenu želatinu i sve prokuhajte. Nakon toga se ovdje šalje sirovi sok koji je iscijeđen iz planinskog pepela i sve se miješa. Kuhanu smjesu rasporedite u kalupe i pošaljite je da se stvrdne u hladnjaku. Također, vruću smjesu možete sipati u sterilizirane vruće staklenke i prekriti gazom - tako se čuva čokoladna voćka za zimu. Kad se masa potpuno ohladila, staklenke smo vezali pergamentnim papirom.

Recept za čokoladne voće bez želatine

Ako pri ruci nema tvari za geliranje, tada možete napraviti žele od čokoladne bobice bez želatine. Za to uzimamo:

• Rowan - 1 kg;
• Šećer - 700 g;
• 0,5 kg vode.

Bobice sortiramo, isperemo i stavimo u zdjelu, prelijevajući zagrijanom vodom. Šaljemo na štednjak kuhati dok bobice potpuno ne omekšaju. Zatim filtriramo bobičastu masu i istiskujemo gazom ili pamučnom krpom. U juhu dodajte šećer i stavite na štednjak na laganoj vatri.

15 minuta se masa prokuha, nakon čega se još vrući juha prelije u sterilizirane staklenke i prekriva gazom. Kad se mliječ ohladi, staklenke su prekrivene pergamentnim papirom i čvrsto vezane. Dobar apetit zimi!

Džem od čokolade za zimu: zdrava slatkoća

Redovita uporaba chokeberry normalizira krvni tlak i jača krvne žile. A tako da astring bobica ne utječe na želju za korištenjem zdravih pripravaka, možete napraviti mirisni pekmez od bikarbone za zimu. Za njega će vam trebati:

• Rowan bobice - 1 kg;
• Voda - 200-300 ml;
• Šećer - 1-1,2 kg.

Kao i kod pravljenja džema, glavni sastojak se mora isprati, razvrstati i sipati u posudu s emajlom. Ulijte tu vodu, dobro promiješajte bobice i prekrijte granuliranim šećerom. Stavimo tavu na laganoj vatri i zagrijavamo dok se šećer ne otopi. Nakon toga povećavamo vatru i kuhamo džem dok ne omekša. Povremeno miješajte masu lopaticom.

Ako planirate pasterizirati marmeladu u staklenkama, tada isključite vatru na temperaturi od oko 105 ° C. Za čuvanje džema bez pasterizacije temperatura bi trebala doseći 107 ° C. Izlijte pripremljenu, još vruću deliciju u čiste, grijane suhe staklenke. Ako je potrebno, pasteriziramo ili pečemo kada se na vrhu džema formira šećerna kora.

Džem od jabuka i chokeberry "Fantasy"

Jesen je bogata vitaminima. Osim klasičnog recepta, bobice borovnice mogu se kombinirati s drugim jednako korisnim voćem - jabukom. Jesenski vitaminski džem od jabuka i čokolade ima osjetljiv okus i aromu. Za ovaj recept uzimamo:

• Rowan - 1 kg;
• Jabuke (Antonovka) - 2,5 kg;
• Voda - 5 žlica;
• Granulirani šećer - 3 ½ žlice.

Rasporedimo bobice, ogulimo ih od lišća i grančica, a zatim isperemo. Kuhajte planinski pepeo u vodi oko 45 minuta dok ne omekša. Vodu ulijemo u zasebnu posudu, a bobice meljemo u mlincu za meso. Sada pripremamo jabuke - plodove operemo i osušimo kuhinjskim ručnikom. Očistite jabuke iz kutije za sjeme i narežite na kriške ili male kockice.

Napunite nasjeckanu Antonovku (ili drugu sortu) vodom ispod planinskog pepela i kuhajte oko 25 minuta, također dok ne omekša. Jabuke možete pirjati u pire kroz sito, a zatim odbaciti koru. Pomiješajte gotov pire od bobica i jabuka, dodajte im šećer i ostavite da se diže preko noći.

Ujutro stavite tavu na laganoj vatri i kuhajte, neprestano miješajući, dok ne dobijete gustu masu poput kiselog vrhnja. To će trajati otprilike 45 minuta. Potpuna spremnost jela može se provjeriti kapanjem pekmeza na tanjur. Ako se kap ohladila i nije se proširila na tanjuru, tada je delicija spremna. Isključite vatru na štednjaku i još vrući pekmez upakirajte u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke i zatvorite.

Chokeberry pastila kod kuće

Volite li slatko i zdravo, ali ne želite se posvađati s bankama? Tada je recept za takvo slatko poput marshmallow marshmallow, pripremljeno kod kuće, isključivo za vas. Za nju morate uzeti:

• Rowan - 10 tbsp. bobice;
• Granulirani šećer - 5 žlica;
• 2 vjeverice.

Izlijte bobice izvađene iz stabljika i temeljito oprane u tavu (metalnu) i zgnječite drvenom žlicom. Bobičastu masu pospite granuliranim šećerom, poklopite poklopcem i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na oko 160 ° C. Preporučuje se korištenje staklenog poklopca kako biste lakše "zavirili" iza planinskog pepela.

Čim u tavi pusti dovoljno soka, promiješajte masu da se šećer bolje raspodijeli i otopi. Nakon toga, smjesa poprimi želatinasti izgled, premažite je sito i ostavite da se ohladi. U već nezagrijanu masu dodajte sirove bjelančevine i tuku dok masa ne postane bijela.

Sada se buduća močvarna močvarica mora osušiti. Pripremimo za to staklenu posudu otpornu na toplinu i napunimo je 1/3. Pećnicu zagrijavamo na 80 ° C, stavimo posuđe i pazimo na marshmallow da se ne osuši. Nakon postizanja željenog stanja prvog sloja, sljedeći se dio položi na vrh. Isto radimo i s ostatkom trećine mase.

Kada su svi bomboni spremni, spremnik je prekriven bijelim papirom, a zatim poklopcem. Čuvajte poslasticu na hladnom i suhom mjestu. Uživajte u jelu!

Kompot od kupine "Zimska priča"

Kao i kod bilo koje druge bobice, i od ražnja možete napraviti kompot. Da bismo to učinili, uzimamo bobice (količina ovisi o procijenjenoj količini spremnika) i šećer po stopi od 500 g na 1 litru vode. Bobice očistimo, isperemo u tekućoj vodi i osušimo na ručniku. U međuvremenu staklenke steriliziramo, nakon čega ih možete napuniti suhim bobicama za 1/3, ne više.

Ulijte robanicu u staklenke s kipućom vodom i ostavite 3 minute. Nakon toga, ulijte vodu u lonac za pirjanje, dovedite do vrenja i dodajte joj šećer. Nakon miješanja sve kuhajte do 10 minuta, a zatim sipajte natrag u staklenke s rogačem. Banke su razvaljane i prevrnute dok se potpuno ne ohlade, zamotane u deku. Nakon mjesec dana kompot se može piti.

Ranetka i kompot od rakije "Rajska jabuka"

Delikatniji okus može se dobiti pripremanjem kompota od ranetke i čokolade. Za njega uzimamo:

• Jabuke - 1-1,5 kg;
• Rowan - 0,5-0,7 kg;
• Hladna voda - 4-4,5 litara;
• Šećer - 6 tbsp.

Poredamo male sočne ranetke, isperemo pod toplom tekućom vodom i prelijemo u posudu, prelijevajući vodom. Bobice rogača peremo u filcu za kuhanje, paralelno i s toplom tekućom vodom, razvrstavajući razmažene bobice. Pustivši da višak vode iscuri iz vrbe, zasad smo je ostavili na stranu.

Spremamo konzerve za kompot - spremnike isperemo i steriliziramo i ostavimo da se osuše. U gotove staklenke izlijte nekoliko ranetki i 2 šake ražnja. Kao rezultat, trebalo bi napuniti oko pola limenke. Sada uzimamo veliki lonac, napunimo ga čistom vodom i pošaljemo ga u štednjak.

Kad voda proključa u tavi prekrivenoj poklopcem, isključite vatru. Nakon toga spremnike napunite jabukama i bobicama prokuhanom vodom gotovo do vrata. U tom obliku, budući kompot se unosi oko 15 minuta. Nakon određenog vremena, tekućina bi trebala postati nježna mrljasta nijansa..

Sada ponovo ulijemo infuziju u tavu i pošaljemo je na jaku vatru, prekrivenu šećerom. Udio je 1 šalica pijeska po litri. Kuhanu tekućinu pomiješajte drvenom žlicom, čime ćete postići potpuno otapanje kristala šećera. Nakon toga vatra se može ugasiti. Staklenke ponovo s loncem napunimo slatkim sirupom i zapečemo metalnim poklopcima. Ohlađeni kompot čuvajte u podrumu ili ormaru.

Sirup od čokolade s limunskom kiselinom i listom trešnje

Choiceberry sirup je vrlo koristan za ljude s visokim krvnim tlakom. Da biste sačuvali maksimalne koristi, možete napraviti sirup od chokeberry borova s ​​lišćem trešnje i limunskom kiselinom. Takav vitamin pripravak je jednostavan za uporabu i liječi mnoge bolesti. Dakle, za sirup uzimamo:

• Aronija - 2 kg bobica;
• 2,5 litre vode;
• Limunska kiselina - 25 g po litri;
• Granulirani šećer - 1 kg po 1 litri;
• Trešnjevo lišće - na ukus (što više, ukusnije će biti).

Listovi će biti potrebni za recept u proporcijama otprilike 1: 1 s rogačem.

Lišće trešnje i bobice vrbe operemo u tekućoj vodi, nakon čega sve napunimo kipućom vodom. U ovom obliku ostavljamo proizvode da se infuziraju na jedan dan. Sljedećeg dana, infuzija iz ražnja se prelije u lonac za suđe i pošalje u peć. Kad infuzija prokuha, u nju se ulije kiselina u određenim omjerima. Izbacite listiće trešnje iz posude s rogačem i dobiveni sirup prelijte bobicama. Opet izdržimo infuziju jedan dan.

Sljedeći dan opet napijemo infuziju planinskog pepela, bobice više nisu potrebne. Opet šaljemo sve na vatru, a kad prokuha, dodajte tamo šećer po stopi od 1 kg na 1 litru infuzije. Dobro izmiješanu još uvijek kipuću juhu ulijte u prethodno sterilizirane staklenke ili staklene boce ispod inča i zatvorite.

Sok od borovnice - recept u sokovniku

Sok od borovnice odličan je multivitamin. Može djelovati kao odličan alternativni lijek za zatvor, prehladu, curenje iz nosa i kašalj. Naravno, svježe cijeđeni sok je zdraviji, ali sok od šipka možete napraviti u sokovniku prema jednostavnom receptu.

Rasporedimo bobice i isperemo, a zatim planinski pepeo promiješamo i lagano posipamo šećerom. Tako da se bobice unose nekoliko sati, možete ih ostaviti preko noći. Ujutro iscijedite sok iz bobica. Možete iscijediti sok bez šećera, a zatim uzeti smrznuti planinski pepeo.

Za kuhanje u sokovniku za 5 litara soka za buduću upotrebu mora se pravilno pripremiti. Stavimo crijevo na izlaz iz posude kako bi se iscijedio nastali sok, osiguravajući ga. Izvršimo sve pripremne mjere prema uputama za uređaj. Spremnik napunimo vodom - 4 litre. Čim voda u sokovniku zavre, prelazimo na postupak cijeđenja bobica i soka za kuhanje. Potrebno je paziti na održavanje stalnog ključanja u spremniku, tako da se stvara para.

Kad voda proključa, može se nadopuniti, ali ne više od 4 litre. Ovaj će iznos biti dovoljan za sok od 70-80 minuta. Kad kuhanje završi, sok se mora odmah sipati u pripremljene posude - sterilizirane boce ili staklenke..

Berba adjika iz čokolade za zimu

Svi su navikli kuhati adjiku od ljute paprike sa začinima, solju i začinskim biljem. I sigurno malo ljudi može kuhati ovo jelo od bobica. U međuvremenu, chokeberry čini odličan adjika za zimu. Za kuhanje uzimamo:

• Bobice - 1 l;
• 2-3 st. l. sol;
• 130 g šećera;
• 60 ml octa (9%);
• 125 g češnjaka;
• Cimet - 0,5 tsp;
• 0,5 tsp karanfili;
• 1. sv. l. začinjena mješavina hmelja-sunelija;
• Allspice - 5-6 graška;
• Mljevena crvena paprika (ljuta) - 0,5 tsp.

Rowan, kao i u bilo kojem drugom receptu, razvrstajte, isperite i odbacite u filca za ostatak. Morate se riješiti viška vode. Zatim očistimo češanj češnjaka i protrljamo ga, a bobice kroz mlin za meso, miješajući ih zajedno. U dobivenu masu dodajte ljuti mljeveni začini. Odvojeno pomiješajte šećer s ocatom i solju i prelijte preko bobica.

Sada pripremamo staklenke - isperemo i steriliziramo. Prelijte kipuću vodu preko kapaka. Gotovu adjiku stavimo u staklenke, zatvorimo i pošaljemo u hladnjak. Jelo ima izvorni ugodan okus. Uživajte u jelu!

Aronia grožđice kod kuće

Aronija je vrlo zdrava bobica, ali ne ostavlja ugodan slatki okus. Nažalost, njeni su plodovi trpki i imaju specifičan adstrigentni okus. Ali domaće grožđice od čokoladne kupine vrijedi probati za zimu - one su dovoljno slatke i ugodno se tope u ustima. Pored toga, svi ga mogu kuhati, vrlo je jednostavno! Uzimamo:

• Rowan - 1,5 kg;
• Granulirani šećer - 1 kg;
• Voda - 2 žlice;
• Limunska kiselina - 1 tsp.

Pažljivo odvajamo bobice s grana i sortiramo ih, uklanjajući lišće i leglo. Nakon toga, bobice se isperu pod tekućom vodom i naslone u drugar. Sada pripremamo sirup. Voda se ulije u lonac za umake, a šećer se u njoj otopi. Mi ih šaljemo na štednjak, dovodimo do vrenja dok se sav granulirani šećer ne otopi. Kad voda proključa, sipajte planinski pepeo i kiselinu u tavu.

Kuhajte bobice oko 25 minuta, nakon čega ih stavimo na sito ili drugo kolo. Rowan sirup savršen je za pravljenje kompota ili sladoleda. Kuhana bobica sada se mora osušiti. Za to je potrebna električna sušilica ili uobičajena pećnica. Koristimo tradicionalniju metodu. Na lim za pečenje trebate raširiti papir za pečenje i ravnomjerno rasporediti rogač.

Bobice sušimo na niskoj temperaturi - oko 50 ° C. Ako još uvijek imate električnu sušilicu, njena rešetka treba biti pokrivena papirom. Rowan grožđice čuvaju se u papirnim ili krpnim vrećicama, a možete ih ostaviti i u zatvorenoj staklenoj posudi. Kožice se mogu tako čuvati cijelu godinu, ali možete ih jesti ovako ili dodati pečenim proizvodima. Uživajte u jelu!

Je li moguće zamrznuti chokeberry za zimu

Vitamini, minerali i pektinske supstance borovnice jačaju krvne žile mozga, pomažu jetri da pravilno funkcionira i poboljšava rad endokrinog sustava. Stoga se preporučuje zaliha korisnih bobica za buduću upotrebu na bilo koji način. Jedan takav način je smrzavanje.

Kako možete zamrznuti chokeberry za zimu: jednostavan recept

Bobica savršeno "preživi" smrzavanjem, zadržavajući sva svoja korisna svojstva. Postoji nekoliko načina da se to postigne. Izbor načina zamrzavanja ovisit će o daljnjim planovima za bobicu. Da bi zamrznuli cijele bobice na najjednostavniji način, uzmemo:

• Oskoruša;
• Ručnik;
• Cjedilo;
• Vrećice za vakuum.

Bobice sortiramo od lišća, stabljika i grančica, isperemo i odbacimo u štapić. Zatim osušite na kuhinjskom ručniku, povremeno okrećući plodove. Sada suhi planinski pepeo u dijelovima stavljamo u vrećice za vakuum (po mogućnosti u jednom sloju) i pokušavamo riješiti zraka u njima što je više moguće. Hermetički zatvorene pakete bobica možete poslati i pohraniti u zamrzivač.

Kako sušiti chokeberry u pećnici

U pećnici možete pripremiti chokeberry za čuvanje ne samo jednu zimu, već i više od godinu dana. Da biste to učinili, morate uzeti bobice koje su već zrele. Preporučuje se berba nakon prvog mraza, tada će planinski pepeo u potpunosti otkriti sva njegova korisna svojstva.

Kako pravilno sušiti u pećnici bobice bobica

Bobice se izvade iz prikupljenih kišobrana i temeljito se isperu, a zatim bacaju natrag u drugar. Može se tanko namazati i na ručnik za čaj. Kad se bobica osušila, može se premjestiti u pećnicu na 40 ° C na 25-30 minuta. Nakon što prođe vrijeme, temperatura u ormaru poraste na 60 ° C, a bobica se već suši dok potpuno ne skuha.

Spremnost je vidljiva po nedostatku vode u bobicama. U tom slučaju planinski pepeo ne smije biti crven ili smeđe boje. To će značiti da je bobica suha. Sušenje od kupine možete pohraniti u plastične posude ili staklene posude zatvorene najlonskim poklopcima. Glavna stvar je da vlaga ne prodire iznutra. Sve sušenje je spremno!

Sušenje chokeberry u električnoj sušilici

Čuda kućanskih aparata nevjerojatno su jednostavna za pripremu sezonskih proizvoda za zimu. Na taj način možete sačuvati maksimalnu količinu korisnih svojstava chokeberry sušenjem pomoću električne sušilice.

Da biste to učinili, uzmite planinski pepeo, uklonite ga s grana, razvrstajte iz lišća i pokvarenih bobica. Iznimno isperemo planinsku pepelu s tekućom vodom kroz filc za vodu. Zatim pustimo da se nepotrebna voda ocijedi, šireći bobice na sito u sloju od par centimetara. Treba sušiti chokeberry u električnoj sušilici na temperaturi od oko 60-70 ° C. Pri tome se strogo pridržavajte uputa u uređaju..

Dobro osušene bobice trebale bi se riješiti gotovo cijele vode, ali još nisu stekle crvenkastu smeđu boju. Inače će to značiti da su bobice suhe i izgubile su svoje glavno bogatstvo - vitamine i minerale. Gotovo sušenje može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi koja ne propušta vlagu. To mogu biti bilo koje plastične zdjele, ali ne plastične.

Napominjemo da takvim ubiranjem borovnice za zimu njegove bobice gube neugodnu adstriktnost. Okus sušenja izlazi slatkast od kiselosti, a sama bobica zadržava maksimum korisnih tvari.

Korisne praznine!