Domaća svinjska basturma - pravljenje domaće basturme neobičan je recept.

Kuhanje domaće svinjske basturme trajat će puno vremena - otprilike dva mjeseca, ali kao rezultat dobit ćete jedinstveni mesni proizvod koji nalikuje ukusnom balzamu. U idealnom slučaju priprema se od govedine, ali naš izvorni recept za suho soljenje predviđa drugačije meso - svinjetinu.

Sastojci: prehrambeni nitrati, šećer, svinjetina, sol

Za basturmu je prikladan samo onaj dio svinjskog trupa, koji se naziva šunka.

Kupite svježi komad mesa i narežite ga na tanke kriške (do 3 cm). Nasjeckajte tako da oblikujete mesne ploče u pravougaoni, izduženi oblik. Da biste to učinili, jednostavno odrežite višak mesa koji možete koristiti u drugim jelima..

Gotove identične ploče utrljajte mješavinom šećera i prehrambenih nitrata - uzmite im 5, odnosno 2,5 grama, za svaki kilogram mesa.

Nakon smjese šećera i soli, meso obradite solju - trebat će 65 grama za isti kilogram mesa.

Pripremljene komade mesa stavite u pravokutnu posudu i ostavite da se uduraju i natapaju 21 dan..

Nakon 3 tjedna marinirano meso napunite hladnom vodom i potopite ga 48-72 sata. Nakon namakanja meso treba postati vrlo elastično i fleksibilno. Ako je postao takav, onda je vrijeme da ga izvadite i osušite..

Namažite slojeve mesa na kanape i objesite gotovu domaću basturmu na prilično hladnom i prozračnom mjestu. Tijekom sušenja pazite da komadi mesa ne izgube oblik - ako je potrebno, pritisnite ga malo između dvije daske za rezanje.

Kuhanje domaće basturme omogućit će domaćici da se potpuno naoruža kada neočekivani gosti dođu u kuću. Za posluživanje, basturma se reže na tanke komade i posluži kao mesni zalogaj. Mnogi ga vole blagdaniti kao međuobrok za pivo.

Pogledajte i video: Kako napraviti basturmu kod kuće? Jednostavan i lagan recept!