Mliječne gljive za zimu: sol na hladan način

Ako ste skupili veliku žetvu gljiva zvanih mliječne gljive, svakako ih pripremite za zimu, na primjer, posolite ih. Tri su glavna načina za kisele gljive: suha, hladna i vruća. Hladna metoda je najlakši i najlakši način za kiselo mlijeko gljiva za zimu kod kuće.

Za 10 kg svježih mliječnih gljiva trebat će vam:

• 0,5 kg soli,
• 2 glave češnjaka,
• nekoliko kišobrana ili grančica kopra,
• 20-30 listova crne ribizle.

Kako je lako ubrati mliječne gljive za zimu: hladan način

Sakupljene mliječne gljive očiste se od prljavštine: zemlje i lišća. Stavljaju se u glomaznu posudu i napune hladnom vodom. Da bi mliječne gljive bile svijetle, posuđe je prekriveno neobojenom krpom..

Gljive se natapaju dva dana na hladnom mjestu, povremeno mijenjajući vodu. Da biste to učinili, lagano iscijedite mliječne gljive rukama ili kroz štapić, isperite od ostataka prljavštine, promijenite vodu u svježu i isperite pokrivnu krpu. Sloj crnog ribiza, nekoliko nasjeckanih češnjaka češnjaka, dva ili tri kišobrana kopra i sipati sloj soli.

Prethodno iscijeđene mliječne gljive rasporedite se pločicama prema gore. Svaka dva ili tri reda posipate s malo soli, stavite češanj češnjaka i suncobrane.

Kad se jela napune, izlijte glavni dio soli, dodajte češnjak i kopar i položite sloj lišća crnog ribiza. Pokrijte laganom krpom na vrhu i stavite drveni štit ili poklopac malo manji od spremnika. Na poklopac stavljaju ugnjetavanje, za što možete upotrijebiti trolitarsku staklenku vode, a gljive ostaviti na hladnom mjestu četiri tjedna.

Radi praktičnosti, možete spremiti gotove mliječne gljive u staklenke od tri litre, pritiskajući ih čvrsto tijekom slaganja. Na vrh stavite čistu ribizlu i prelijte biljnim uljem, staklenku zatvorite plastičnim poklopcem.

Aromatične slane gljive možete poslužiti kao neovisni zalogaj, začinite ih lukom i biljnim uljem ili kao dodatak krumpiru.