Kako kuhati sir kod kuće? Jednostavan način

Malo ljudi može zamisliti njihovu hranu bez sira, ovaj ukusni i zdravi proizvod dodaje se salatama, umacima, glavnim jelima, posebno ukusnim uz nju buffet zalogaje. Mi ćemo vam reći, kako kuhati sir kod kuće i, vrlo vjerojatno, izrada sira pretvorit će se u vašu malu tvrtku, tada vam treba pravilno pakiranje - vakuumske vrećice za sir, u kojima možete prodavati svoje proizvode.

Kako kuhati sir pravilno kod kuće

Kad kuhate sir koji je po ukusu i konzistenciji sličan nizozemskom, trebat će vam:

• Skuta - 2 kg

• Mlijeko - 3 l

• Jaje - 1 komad.

• 
  
  
  

  Maslac - 100 g

• Soda - 0,5 tsp.

• Sol po ukusu

Donesite mlijeko gotovo na laganoj vatri, izgnječite kašu i pomiješajte. Namjestite intenzitet vatre na minimum i pirjajte, a da ne budete lijeni stalno miješati. Ubrzo će masa postati plastičnija, sirutka će se odvojiti, a zatim čvrsti dio treba baciti u drugar (unaprijed pokrijte čistim pamučnim ručnikom). Ostavite pola sata da isuši preostali serum.

Rastopite maslac, dodajte mu sadržaj kolača i sve ostale sastojke. Ne zaboravite promiješati. Budući sir počet će stjecati kremastu konzistenciju i više žute boje, isključiti toplinu. Kad se rezultat vašeg rada malo ohladi, stavite sirnu masu u kalup, oblikujte rukama, pritisnite vrh s nadjevom i stavite u hladnjak.

Saznaj sve suptilnosti pripreme starter kultura.

Kućna "kreativnost" ne može biti bez životnih hakova, pa ćemo s vama podijeliti korisne informacije:

1. 
   
   
   

   Za kuhanje sira mora biti proizveden na farmi ili ga pripremite sami; u trgovini ćete, najvjerojatnije, kupiti proizvod od sira - takav sir nikad neće uspjeti.

2. Ne koristite sterilizirano ili UHT mlijeko iz kutija - najbolje je uzeti visokokvalitetno seosko mlijeko, ako je ova opcija neprihvatljiva, a zatim odaberite najmasnije s kratkim rokom trajanja.

3. Nježan i mastan sir dobit će se ako je sadržaj masti u izvornim sastojcima visok.

4. Tvrdoća gotovog proizvoda u velikoj mjeri ovisi o tisku, što je jači tlak, što se teže pokazuje.

5. Vrijeme izlaganja pozitivno utječe na intenzitet okusa.

6. Ako još niste stekli poseban obrazac, tada koristite mrežicu iz friteze.

7. Uspjeh faze sazrijevanja ovisi o težini (ne manjoj od 0,5 kg).