Haringa u juhu od luka

Ne možete zamisliti kako je ukusno dobiti ukiseljenu haringu kod kuće u komadima. Recept za kuhanje haringe u košticama luka, točnije u dekociji, smatram najuspješnijim. Riba će izgledati poput dimljene ribe.

U marinadu dodajte ljuske luka, dobro prokuhajte i takvom marinadom začinite komade haringe, već podijeljene na filete i nasjeckane. Luk kože luka dat će haringi ugodan smeđi nijansu, a predjelo će biti aromatično i ukusno. Na ovaj način možete skuhati skušu..



Sastojci:

- luk oguliti - dvije zhmenki,
- svježa haringa - 1 komad,
- lovor -3 lišća,
- grašak od svećeg začina - 4 komada,
- sjemenke senfa - 1 žličica,
- mljevena sol - 1 razina žlice,
- šećer u prahu -1 žličica,
- ocat 9% - 2 žlice,
- pročišćena voda - 200 mililitara.



Luknjače uklanjamo iz lukovice, samo gornji premaz, ona boji vodu dobro. Trebalo bi napraviti dvije ljuske. Napunite je toplom vodom 5 minuta, tako da se nečistoća i prašina isperu.



Ocijedite prljavu vodu, još nekoliko puta isperite ljusku toplom vodom. Izlijte ga u tavu, dodajte sol, šećer u prahu i 200 mililitara vode.



Stavimo tavu na štednjak, uključimo gazu i kuhamo takvu ljusku na laganoj vatri 15 minuta.
U međuvremenu, haringu treba oprati, obrisati papirnatim ručnikom kako ne bi bilo vode. Staromodan način, mesarstvo haringe u novinama.



Odrezali smo peraje blizu glave. Napravimo rez na cijeloj stražnjoj strani trupa, na vrhu. Skinimo kožu, odrežemo glavu i odmah izvadimo udubljenja i mlijeka iz ribe. Obrišite trbuh ribe istim ručnikom i odvojite filete od grebena. Izvadimo velike kosti.



Svježe filete haringe narežite na kriške, ali možete ih i cijele marinirati ako vam trebaju za salatu. Stavili smo litarsku staklenku haringe na pod.



Iscijedimo vruću vodu, bez luka oguliti, može se baciti. U obojenu marinadu dodajte senf sjemenke, lovor, slatki grašak. Ostavite vruću marinadu da se ohladi na sobnu temperaturu ili je malo topla.



Herring napunite marinadom, zavijte poklopac i stavite na hladno mjesto 10 sati.
Ovo će vrijeme biti dovoljno da se marinada oboji i soli komadi haringe.
Prije posluživanja dodajte nasjeckani luk u pola prstena na haringu i malo aromatičnog suncokretovog ulja.



Možete i kuhati začinjena slana haringa dnevno