Kako kuhati sol od svinjske glave i nogu u želucu kod kuće.

Saltison iz svinjske glave i nogu u trbuhu

Domaći svinjski namaz od svinjetine pripremao se u starim danima za velike blagdane. Uz domaću kobasicu i svinjetinu, obično zauzima važno mjesto na svečanom stolu među ostalim tradicionalnim hladnim mesom..

Sastojci: pimen, Lovorov list, svinjetina, sol, kim, crne paprike, češnjak

Za pripremu ovog jela, pored glavnih mesnih sastojaka, trebat će vam svinjski želudac, koji se može zamijeniti debelim crijevima..

Kako napraviti saliso od glave i nogu od svinjetine.

Svinjsku glavu i noge narežite na sitne komade, koji se temeljito isperu i očiste.

Dalje pripremite pripremljenu hranu hladnom vodom tako da ih voda samo malo prekriva i stavite posudu na jaku vatru.



Nakon što pričekate da voda proključa, uklonite pjenu koja se pojavi prorezom žlicom i smanjite vatru tako da prokuhavanje jedva da se primijeti.

Dok se meso za Saltison kuha, morate temeljito očistiti crijeva i / ili želudac od sluzi, koristeći stolnu sol i drveni strugač za to.

Otprilike sat vremena nakon ključanja u hranu dodajte sol, lovorov list, crni grašak i grašak od papra.

Kad se meso dobro ukloni s kostiju, izvadi se iz juhe i ostavi da se ohladi..

Dok se meso hladi, češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.

Zatim odvojite meso od sjemenki i narežite ga na kockice, nakon čega se pomiješa s nasjeckanim češnjakom i malom količinom kumina.



Rezultirajućoj smjesi dodajte oko 2 šalice juhe u kojoj su se kuhale svinjska glava i noge kako bi se dobila konzistencija tekuće kaše. Sve dobro promiješajte.

Pripremljeni želudac ili debela crijeva napunjeni su ovom smjesom, nakon čega se želudac zašije, a crijeva se vežu jakim nitima i presaviju u juhu preostalu od kuhanja glave i nogu. Kako se želudac ili crijeva ne bi raspršili tijekom kuhanja, pažljivo ih se proboju vilicom ili iglom na nekoliko mjesta. Kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata.

Gotov solni sol uklanja se iz juhe, ostavi se da se ohladi, nakon čega se na vrh stavlja daska na koju se stavlja ugnjetavanje. U tom se obliku solnik čuva oko dva dana na hladnom mjestu. Nakon ovog završnog postupka može se jesti..

Čuvajte solison, po mogućnosti u hladnom, dobro prozračenom prostoru, nakon što ga napunite otopljenom slaninom ili je pušite najmanje 24 sata. Ako je potrebno duže skladištenje, salison se valja u staklenke.

Pogledajte i video: Svinjski braon. Salison svinjska glava. (Salceson. Salceson). Predjelo od hladnog mesa.


Pogledajte slične recepte

» » Kako kuhati sol od svinjske glave i nogu u želucu kod kuće.