Jam pastila - domaće

Ponekad, kao rezultat bogate žetve i pretjeranog entuzijazma domaćice, u njezinim se kantama nakuplja puno šavova. To su džemovi, konzerve, kompoti i kiseli krastavci. Naravno, očuvanje se može dugo čuvati, ali nije li u nedogled? I tada se postavlja pitanje, gdje se sve to može staviti? Možete ga distribuirati rodbini, ali možete smisliti kako od nečega nepotrebnog napraviti nešto potrebno i potražiti? Jam pekmez najlakši je za "zbrinjavanje", jer je on praktično prazan za marshmallow.

Sastojci: pekmez
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Ali ne može svaki džem napraviti marshmallow. Događa se da ni električna sušilica, ni pećnica, ni dva tjedna sušenja zraka ne pomažu. O čemu ovisi?

Nekoliko je čimbenika koji mogu utjecati na pripremu sljeza od džema.

Šećer. Ako je u džemu previše šećera, marshmallow možete sušiti u nedogled, ali on će ostati tekuć dok ne izgori. A sve zato što se šećer topi od temperature. Ne može se fizički učvrstiti u toplini. Stoga, ako vam je džem previše sladak, osušite ga u pećnici na sljedeći način:

Poravnajte lim za pečenje papirom za pečenje i premažite biljnim uljem. Džem za pekmez rasporedite u lim za pečenje u vrlo tankom sloju, doslovno tako da papir prođe kroz njega.

Uključite pećnicu na +90 stupnjeva i sušite vrata otvorena 4 sata. Nakon toga, ako je pastila još malo tekućina, izvadite je iz papira za pečenje i jednostavno je osušite na otvorenom, sobne temperature..

Ako nema dovoljno šećera, pastila se također može loše osušiti. U ovom se slučaju preporučuje dodavanje šećera i kuhanje džema kako bi se šećer rastopio..

Pektini. Razno voće ima različitu količinu pektina. Negdje ih je više, negdje manje, a pektini su odgovorni za viskoznost proizvoda, stupanj i brzinu zgušnjavanja močvarne trave.

Provjerite tablicu voćnog pektina. Možda samo trebate miješati nekoliko vrsta pekmeza kako biste dobili gustu pastilu bez puno muke i brige..

Proizvodi Sadržaj pektina, g

Ribizla 1.1
Jabuke 1
Šljiva 0,9
Marelice 0,7
Breskva 0,7
Naranče 0.6
Kruška 0,6
Malina 0,5
Trešnja 0,4

Temperatura i vlaga u sobi za sušenje su jednako važni kao i sam sastav pekmeza. U hladnoj i vlažnoj prostoriji, močvarni se močvar možda neće osušiti, već postaje kiseo ili plijesan. Stoga pokušajte osigurati toplinu i ventilaciju u sobi u kojoj se pastile moraju osušiti..

Postavite ladicu za pastile pokraj grijača i povremeno je odvojite da se ravnomjerno osuši..

Inače, pravljenje graška od džema ne bi trebalo biti previše problematično. Glavna stvar je da pekmez nije plijesni i nije kiseo.

Kako napraviti marshmallow od džema, pogledajte video: