Džem od crne ribizle i maline

Obično se bobica mješavine crnog ribizla i maline koristi za pripremu kompota za zimu, ali od nje možete napraviti i druge zalihe za zimu: napraviti džem ili džem i čak ga zamrznuti. Maline i crna ribizla odlično se slažu - jedna kisela bobica, druga slatka, a u kombinaciji dobivate odličan slatko-kiseli džem s aromom maline i suptilnom stezanjem crne ribizle.
Za ovaj recept možete uzeti bilo kakve proporcije bobica, prema vašem ukusu. Ako volite slatkiše, uzmite više malina, ako volite džem s kiselinom, stavite više ribizle. Ne morate ništa vagati, mjerit ćemo bobice i šećer u čašama: za čašu bobica trebat će čaša šećera. Na primjer, imate čašu maline i ribizle, odnosno, morate staviti dvije čaše šećera. Ako vam ove proporcije ne odgovaraju, dodajte šećer po ukusu..

Džem od crnog ribiza s malinama - recept za zimu

Sastojci:

- maline - 1 čaša-
- ribizla - 1 čaša-
- šećer - 2 šalice.



Odvojite ribizlu od grančica, odaberite sve lišće i krhotine. Isperite pod tekućom vodom ili nekoliko minuta stavite u posudu s hladnom vodom, a zatim je poškropite čistom vodom.



Ribizla, poput malina, morat će biti prekrivena šećerom nekoliko sati. Da biste to učinili, potrebne su vam dvije zdjele, jer je ribizla gušća i prvo je kuhamo, a zatim dodajte maline u džem. Takvim kuhanjem maline će zadržati svoju aromu i okus, ali ako se bobice istovremeno kuhaju, tada će se maline probaviti i u gotovom džemu se gotovo neće osjetiti. Prebacite čistu ribizlu u zdjelu, dodajte pola šećera, promiješajte i ostavite tri do četiri sata da se ribizla otopi. Ako vam nakon sat ili dva soka nije dovoljno, žlicom ili zgnječite bobice lagano.



Maline ne trebate oprati, one će se zasititi vodom i postati vodenaste, okus će se naglo pogoršati. Ako ima pokvarenih bobica, odaberite ih i uklonite smeće. Prelijte preostali šećer u zdjelu s malinama i također ostavite tri do četiri sata. Kako integritet bobica nije važan, možete ga miješati dva ili tri puta, pa će biti više soka.



Ribizlu zajedno sa sokom i šećerom stavimo u lonac ili posudu u kojoj ćemo kuhati džem. Zagrijte na laganoj vatri, promiješajte da se sav šećer rastopi. Kuhajte desetak minuta, izbjegavajući jaku kipuću.



Dodajte maline, promiješajte, kuhajte od početka ključanja pet minuta. Dugo vremena ne vrijedi kuhati bobice, jer nakon sjeckanja bobičastu masu trebat će malo prokuhati da se džem zgusne..



Pustite da se ribizla s malinama malo ohladi. Stavimo zajedno sa sirupom u čašu blendera, mljevamo ga do konzistencije homogenog pirea. Ako želite gotove komade bobica u gotovom džemu, onda prije sjeckanja uzmite malo crne ribizle i dodajte je u bobice kaše tijekom kuhanja.



Ulijte gustinu pire od ribizle a maline natrag u zdjelu ili tavu. Mi smo stavili na vrlo tihu vatru. Dok miješate, kuhajte do željene debljine. Međutim, postoji takva količina pektina u crnoj ribizli, da čak i tekući džem tijekom skladištenja postaje želatinozan i ispada toliko gust da se može koristiti kao nadjev za torte. Ako ste odabrali cijele bobice, dodajte ih dvije do tri minute prije kuhanja kako biste se mogli ugrijati.



Ako se marmelada skladišti u smočnicu, onda se staklenke za to moraju sterilizirati, poklopci moraju prokuhati. Po ukusu, ispada da je vrlo bogata, gusta konzistencija, tako da otvoreni džem ne stoji dulje vrijeme, bolje je koristiti staklenke malog volumena za ovu praznu, 250-300 ml svaka. Ulijte vruću marmeladu od crne ribizle i maline u staklenke, zavijte poklopce, okrenite. Ostavljamo ga do sljedećeg dana, a zatim ga premještamo u smočnicu.



Ako volite asortiman različitih bobica, i ovaj će se pekmez svidjeti vašem ukusu. U njoj se osjećaju i malina i ribizla, a ove se bobice vrlo dobro nadopunjuju. Dobar apetit i dobre pripreme za zimu!



Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
Također preporučujemo da kuhate pekmez od breskve s nektarinama i limunovim sokom.