Džem od ribizle i maline: kraljevski i klasični

Tradicionalni recepti za džem bez sumnje su ukusni i zdravi zimi, kada je na stolu mnogo manje vitamina nego za vrijeme berbe bobica i voća. No čak i ako im može dosaditi, pa za ljubitelje nečeg novog predlažemo da pokušaju napraviti džem od mesa iz različitih bobica, naime, od malina i ribizle.

Recept za džem od crnog ribiza i maline

Bobice su različite, što znači da će se priprema malo razlikovati od uobičajene, možda će trebati puno više strpljenja i vremena, ali rezultat se svakako isplati..

Za izradu pekmeza od ribizle i maline, trebat će vam 500 g ribizle, 2,5 kg granuliranog šećera i oko 2 kg malina. Naravno, sve ne bi trebalo biti do grama, ali preporučuje se pridržavati se takvih proporcija, kako bi bilo što više bobica zajedno sa šećerom.

Maline treba sortirati, odbacivati ​​lišće, fino leglo i pauka ili druge insekte koji su se negdje mogli izgubiti. Kad su bobice gotove, trebate ih prekriti šećerom. Da biste to učinili, uzmite malo više od 1 kg šećera i ostavite maline sa sobom 8 sati da nastane dovoljna količina soka. Sada riješimo i operemo ribizlu, isperemo bobice repova i lišća, a zatim ih ostavimo da se osuše na ručniku.

Nakon isteka vremena, šaljemo maline u soku od šećera na vatru. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta. Zatim trebate malo ohladiti maline, a zatim ih vratiti na vatru na 5 minuta. Treći put, kada se maline zagrijavaju, dodajte joj ribizlu, treba ih zajedno prokuhati, nakon čega bobice kuhamo 10 minuta.

Savjet! Možete točno odrediti kada je džem spreman tako što ćete sirup baciti na tanjur. Ako se sirup ne raširi, već odmah zgrabi, stvrdne, tada je džem spreman.

Pekmez narežemo u sterilizirane staklenke oprane sode bikarbonom i spremimo na hladno mjesto - podrum ili hladnjak.

Žličica ribizle i maline

Od istih sastojaka možete dobiti izvrsnu žele, jer ribizla sadrži puno pektina i gelirajućih tvari, što vam omogućuje pripremu poslastica bez dodavanja želatine. Da biste ga pripremili, trebat će vam sok od bobica: 4 čaše ribizle (može se koristiti 3 crvene i 1 crna), 1 čaša soka od maline i 1,2 kg granuliranog šećera.

Bilješka! 1 čaša soka može se dobiti iz oko 2 čaše bobica, to jest, sama ribizla i malina trebat će dvostruko više.

Poredamo i operemo sve bobice. Sok se može iscijediti u sokovniku, ali ako ga nema, ribizlu možete usitniti pomoću miksera ili pire krumpira, čime ćete dobiti kašu u obliku pirea. Iscijedite sok iz mase kroz gazu. Ponavljamo korake s preostalim malinama, nakon čega sva tri soka pomiješamo u umaku sa šećerom.

Sokove s granuliranim šećerom šaljemo na štednjak i zagrijavamo, neprestano miješajući drvenom žlicom kako bi otopio šećer. Kada je masa homogena, bez tragova granuliranog šećera, tada se još vruća tekuća mliječ može sipati u prethodno sterilizirane staklenke. Nakon stvrdnjavanja dobiva se savršena prirodna žele. Može se koristiti u ovom obliku, ili možete napuniti palačinke ili dodati raznim desertima.

Kraljevski ribiz i džem od maline s narančom

Posljednji recept je uistinu kraljevski džem od malina i ribizle, jer ne uključuje samo maksimum korisnih vitamina i tvari koje su toliko potrebne zimi, već daje i prekrasan okus i aromu. Razmotrimo osnovni recept kraljevskog džema koji uključuje 6 šalica crnog ribiza, 2 šalice malina i ribizle te 2 velike naranče. Sva ova sorta vitamina zahtijevat će oko 12-13 čaša šećera..

Bobice sortiramo, isperemo, pustimo da se ocijede i malo osuše tako da bude najmanje vode. Zatim ih treba proći kroz mlin za meso. S narančama postupamo malo drugačije - operimo ih i prelijemo kipućom vodom, zatim ih narežemo na 4-8 dijelova, a također ih pošaljemo u brusilicu za meso.

Važno! Koštice se moraju izvaditi iz naranče, ako ih ima, inače će džem biti gorak!

U izmućenu bobičasto-voćnu masu dodajte šećer i miješajte kašu dok ne postane glatka. Zapravo je džem spreman, ali u tom obliku ga je potrebno čuvati samo u hladnjaku i ne možete ga pripremiti puno. Ako želite ostaviti deliciju do zime, tada morate masu dovesti do vrenja, a zatim je uliti u sterilizirane posude, zatvarajući ih kuhanim poklopcima. Dakle, kraljevski džem možete spremiti u podrum ili u ostavu..

Ovo je bio osnovni recept, ali može se izmijeniti u skladu sa željama i hirovima vašeg domaćinstva. U sastojke se mogu dodati koprive, jagode i druge bobice. Količina određenih bobica i njihove proporcije mogu se mijenjati, ali glavno je da recept sadrži 2 naranče, a bobice jednaku količinu kao u osnovnom receptu. Pa, ako volite tradicionalne recepte, tada je džem od ribizle i maline uvijek u trendu - ovo je "klasika žanra".

„>