Kako kuhati džem od maline: tajne kuhanja, recepti

Što može biti bolje nego da se u hladnoj zimi razveselite ukusnim marmeladom od maline. Aroma i okus ove delicije nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. A također svi znaju kako dobro marmelada od maline pomaže kod prehlade..

Kako napraviti džem od maline i što je potrebno kako biste ga pripremili za zimu, saznat ćete u nastavku. Uz to, podijelit ćemo nekoliko recepata za ovo jelo..

Značajke sakupljanja i pripreme malina

Sakupljanje i priprema malina za berbu za zimu prilično je teško. Ove se bobice najbolje beru po suhom vremenu. Ako se maline trebaju transportirati, tada se bobice preporučuje odrezati zajedno s peteljkama, a prije kuhanja džema potrebno ih je sortirati.

Trebate prikupiti maline u niske široke posude, polaganje u tri sloja kako se bobice ne guše i ne gube sok. Prije pripreme džema ne preporučuje se pranje malina, jer bobice dobivaju tekućinu, a džem dobiva odgovarajuću konzistenciju.

Ako su bobice zaražene ličinkama voćnih muha, onda im trebaju namočite u slanoj vodi, uklonite crve, a zatim operite maline pod hladnom vodom.

Sastav i korisna svojstva marmelade od maline

Postoji mnogo recepata za marmeladu od maline za zimu. Takva delicija tradicionalna je i nevjerojatno korisna za našu zemlju. Većina domaćica pokušava napraviti što veću zalihu džema od maline za zimu..

Poznato je da je izvrsno i za svrhu liječenja i prevencija prehlade. Džem od maline sadrži sljedeće sastojke:

• Prirodna salicilna kiselina - služi kao osnova za mnoge protuupalne i antipiretske lijekove. Ako jedete pekmez umjesto aspirina, možete se zaštititi od gastritisa i čira na želucu..
• Vitamini grupa A, E, B2 i PP. Potiču vitalnost, pomažu u poboljšanju tena i čvrstoće kože.
• Željezo - ima dobar učinak na proces hematopoeze.
• Bakar je u izobilju - nalazi se u raznim antidepresivima. A također bakar poboljšava stanje kose i poboljšava vitalnost..

Za izradu džema najbolje je odabrati srednje i tamne bobice, na temelju kojih će se džem pokazati nevjerojatno ukusnim. Najveći broj korisnih svojstava nalazi se u svježim malinama ili praznine za zimu bez kuhanja ili s minimalnim grijanjem.

Kako pripremiti posuđe za radne dijelove

Nekad davno, marmelada od maline kuhala se u velikim bakrenim posudama. Međutim, sada je izrazito obeshrabreno koristiti bakreni spremnik za pravljenje džema. Činjenica je da oksidi mogu ući u posudu, osim toga, bakarni ioni izazivaju razgradnju vitamina.

Ako nema ničega osim bakrenog bazena, tada je potrebna njegova površina dobro očišćen od oksida koristeći abraziv poput pijeska. Posudu treba oprati sapunom i toplom vodom, a zatim osušiti.

Aluminijska zdjela za pravljenje džema također nije prikladna, jer visoka kiselost jela negativno utječe na oksidni film.

Najbolja opcija je kapacitet na bazi nehrđajućeg čelika. Dok pekmez nema vremena za kuhanje, morate pripremiti staklenke s poklopcima. Banke je potrebno dobro oprati i staviti u mikrovalnu na nekoliko minuta. Također se mogu sterilizirati kuhanjem..

Džem od maline: recepti za svaki ukus

Mnogo je načina kako napraviti džem na bazi maline. Postoji veliki broj recepata - i klasičnih i prilično originalnih. Na primjer, da biste napravili "sirovi" džem od maline, trebate kilogram bobica i do 2 kilograma šećera.

Priprema izgleda ovako:

1. Rasporedimo maline i zaspimo u umivaoniku, jer je "sirovi" džem nemoguće ga je oprati.
2. Ulijemo šećer, količina ovisi o trajanju skladištenja, što duže ga skladištite (primjerice, za zimu), više šećera trebate.
3. Maline i šećer samljeti drvenom drobtinom, što duže mljeve, džem će biti ujednačeniji. Ne preporučuje se upotreba mlinca za meso ili blendera.
4. U gotovom obliku pekmez širite u staklenke, bez izlijevanja do 2 cm na vrat.
5. Na vrh stavite 1 cm šećera, šećer će se stvrdnuti i poprimiti oblik kore.
6. Staklenke od pluta s plastičnim poklopcima ili svezati pergamentom.
7. Stavite u hladnjak.

Rezani recepti za maline

Da biste pripremili maline naribane šećerom za zimu, trebate kilogram bobica, čašu vode i 300 g šećera. Maline se namoče u slanoj vodi i riješe se ličinki u nastajanju. Voda se odvodi, a bobice se isperu iz slane otopine.

Maline se stavljaju u posudu s emajlom, dodaje se voda i zagrijava do vrenja na laganoj vatri. Kuhajte oko 3 minute, zatim protrljajte bobice kroz sito bez trljanja. Masi dodajte šećer, promiješajte i zagrijte na 80 stupnjeva. Zatim se sve spakira u sterilizirane staklenke i kotrlja.

A također za zimu možete kuhati maline, protrljati sirupom. Za jelo će vam trebati:

• kilogram bobica;
• 1200 g šećera;
• 300 ml tekućine.

Kad se osuši, bobice se drvenom žlicom protrljaju kroz filc za dodavanje. Sirup se priprema ovako:

• Otopite šećer u vodi.
• Kuhajte oko 5 minuta i filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze.
• Sve skuhajte.

Spreman sirup se kombinira s malinama. Sve dobro promiješajte, a zatim bez hlađenja spakirajte u zagrijane sterilizirane staklenke do samog vrha. Staklenke prekrijte krugovima pergamentnog papira, prethodno namočenim u alkohol, a zatim ih prekrijte kuhanim poklopcima. Ohladite ih bez prevrtanja.

Značajke kuhanja maline od pet minuta

Postoje dvije mogućnosti za izradu pekmeznog džema od maline. U prvom slučaju uzmite kilogram bobica i šećera. Pripremite maline, prekrijte šećerom i ostavite 5 sati.

Oslobođeni sok mora se ocijediti i kuhati 10 minuta. Umočite bobice u sok, dovedite do vrenja, smanjite vatru i kuhajte oko 5 minuta. Džem prelijemo u staklenke i razvaljamo.

Prema drugom receptu, na kilogram bobica potrebno je 0,5 kg šećera. Stavimo bobice u posudu, i prekrivamo šećerom i ostavimo 3-4 sata, dok sok ne izađe. Posuda se stavlja na laganoj vatri i nakon ključanja kuhani do 5 minuta, pomiješajte sve. Džem se izlije u limenke, razvalja, a zatim prevrne, zamota i ohladi.

Kako kuhati džem od maline u pećnici

Prema ovom receptu, džem se može kuhati ne samo u pećnici, već u redovnoj pećnici. Njegova prednost je sposobnost zagrijavanja cijele mase. Za kuhanje trebat će vam 500 g šećera i malina.

Šećer i maline postavljaju se odvojeno u dvije vatrostalne zdjele, stavljaju se u prethodno zagrijanoj pećnici pola sata. Zatim se izvade, a sadržaj se sjedini u jednoj posudi. Maline bi trebale omekšati, a šećer se pretvoriti u sirup. Sve promiješajte i stavite u čiste suhe staklenke..

Malina od maline i njezina priprema

Mnogi vole da žele pripremaju mliječ umjesto džema na bazi malina za zimu. Razlika u njihovoj pripremi leži čak i u tome što su bobice potrebne. Dakle, za žele moraju biti nezreli ili zreli. Ukupno će vam trebati kilogram bobica i do jedan i pol kilograma šećera.

Trećinu šećera ulijte u bobice i ostavite sve dva sata. Ako ne želite čekati, stavite posudu s bobicama na tihoj vatri, dodajte dvije velike žlice šećera i sve dovedite do vrenja, neprestano miješajući sadržaj i uklanjajući film prema potrebi. Nakon vrenja žele se kuha do 7 minuta, ukloniti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi.

A da biste napravili žele na bazi mljevene maline, sadržaj posude ujutro treba staviti na laganoj vatri i prokuhati. Ulijte preostali šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Skuhajte žele oko 5 minuta, zatim sipati u staklenke i zatvoriti poklopce.

Jelly se može napraviti na bazi soka od maline. U to dodajte granulirani šećer brzinom od jednog i pol kilograma po litri soka i kuhajte dok se sok ne proširi. Izlijte u staklenke i razvaljajte. Da bi sadržaj bio želatinozniji, dodajte 50 grama želatine u litru soka.

Džem od malina i njegova priprema

Od prezrelih malina više nije moguće kuhati džem dobre kvalitete, pa na njegovoj osnovi možete napraviti izvrstan džem. Recept je sljedeći:

1. Stavite bobice u posudu za jelo ili emajl.
2. Ulijte u čašu vode.
3. Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući i zgnječite maline vilicom.
4. Gotovoj masi dodajte šećer i kuhajte dok ne omekša, neprestano miješajući i uklanjajući pjenu.
5. Na kraju dodajte do 3 g limunske kiseline.

Nakon kuhanja trebate kuhati oko 20 minuta, gotovu masu stavite u staklenke. Prvi put se na europskim širinama maline pojavljuju sredinom ljeta. Ako nemate vremena za pravljenje džema od nje, možete koristiti remontantne sorte bobica, plodni od kolovoza do hladnog vremena. Stoga ćete i u rujnu imati priliku napraviti ukusni džem od malina za zimu..