Recepti s mlijekom od crnog ribiza

Svi znaju o prednostima crne ribizle. Ovo je doista skladište vitamina i hranjivih sastojaka. Kako bi se osigurala konzumacija vitamina tijekom cijele godine, od ribizle se pripremaju razni pripravci za zimu. Žuta crnog ribiza vrlo je popularna kod domaćica. Jelly recepti su jednostavni, iako mnogi ovo djelo smatraju mukotrpnim..

Izrada žele od crnog ribiza

Ribiz sadrži pektine koji vam omogućuju da dobijete žele iz nje bez dodavanja posebnih komponenti. Puno pektina sadrži malo nezrele bobice. Stoga, ako ćete kuhati ribizlu, odričite se prezrelih bobica..

Jelly se priprema na dva načina. Može se kuhati, ali bez njega možete jednostavno miješanjem komponenti. Ovo je takozvani hladni način.

U svakom slučaju, dobiva se vrlo ukusan i zdrav proizvod koji može zadovoljiti najfinijiji ukus..

Ali kako rad ne bi bio izgubljen, morate slijediti neka pravila za pripremu postupka.

Tehnologija kuhanja

Koji god se recept koristi za izradu žele, trebate slijediti pravila za pripremu bobica i opreme:

1. Prvo se pripremaju bobice. Da biste to učinili, očiste se od stabljika i suhih repova, uklanjaju se lišće.
2. Zatim se bobice operu pod tekućom vodom i osuše. Može se drenirati u filcu za bijelo ili ručnik.
3. Za pripremu žele morate koristiti posuđe od emajla ili nehrđajućeg čelika. Treba izbjegavati aluminijske posuđe jer oksidacija narušava okus proizvoda. Bolje je ako je tava široka i ravna.
4. Staklene staklenke moraju se dobro sterilizirati i osušiti. A vi morate učiniti isto s kapama za šivenje..

U svim predstavljenim receptima glavni sastojci su bobice crne ribizle, šećer i voda. Okus dobivenog proizvoda ovisi o vremenskom razdoblju tijekom kojeg se kuha mliječ, o udjelu i redoslijedu dodavanja sastojaka. Svaka domaćica dobiva svoj, jedinstveni ukus.

Najlakši recept

Da biste napravili žele, uzmite 1 kilogram bobica i 0,8 kilograma šećera.

Na početku rada bobice morate dobro sortirati, oprati i osušiti. Zatim se drobe do glatka (možete koristiti blender). Dobivena kaša mljeva se kroz sito. Tako tekući pire ostaje u tavi, a kore i sjemenke na sito.

Potom se pire krumpir stavi na vatru i ostavi da prokuha. Bez uklanjanja iz topline, dodajte šećer u obrocima. Čim se potpuno otopi, postupak kuhanja može se smatrati dovršenim..

Gotov sastav se vrlo brzo zgušnjava, pa ga trebate brzo rastaviti u staklene staklenke i razvaljati.

Nakon hlađenja staklenke se čuvaju na hladnom mjestu..

Klasičan recept

Za ovaj recept trebate uzeti 2 kilograma ribizle i 1 kilogram šećera.

Bobica daje više soka kada je mekana. Dakle, da biste omekšali ribizlu, nakon pripreme, morate je malo potopiti u vodi na laganoj vatri 10 minuta.

Kuhane bobice moraju biti naribane preko colandera, sok - filtriran kroz gazu. Tada ga treba kuhati 20 minuta na laganoj vatri..

Dalje, dodajte šećer u porcijama. Mora se paziti da se šećer potpuno otopi..

Dobivenu masu podijelite na banke i sterilizirajte. Ovisno o glasnoći, limenke se steriliziraju od 8 do 15 minuta.

Staklenke razvucite poklopcima, okrenite naopako, poklopite i ostavite da se potpuno ohlade, nakon čega ih možete spustiti u hladan podrum za spremanje.

Ostatke nastale brisanjem kroz sito ne treba bacati. Od njih možete napraviti odličan kompot. Jelly će imati poseban okus ako se u sastav doda limun.

Jelly "Pyatiminutka"

Ovo je vrlo jednostavan recept za pripremu.. Trebat će joj 1 kilogram svježih bobica, 1,2 kilograma šećera i 0,4 litre vode.

Prvo, bobice je potrebno sortirati, dobro oprati pod tekućom vodom, osušiti.

Bobice se prelije sirupom (priprema se od vode i šećera kuhanjem). Bobice ostaju u sirupu 2 sata. Zatim se kuhaju 5 minuta. Zatim vruće, brzo samljeti kroz sito ili grubo sito.

Sok se izlije u čiste, suhe staklenke i razvalja.

Tortu stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač, zimi se može koristiti za pravljenje kompota, voćnih napitaka.

Pektinski recept

Da se mliječ učini gustom, možete koristiti biljni dodatak pektina, koji se prodaje u bilo kojoj ljekarni.

Za kuhanje vam treba uzmite 1 kilogram bobica, 2 čaše vode, 5 čaša šećera i 100 grama pektina.

Bobice se moraju sortirati, očistiti od krhotina i dobro isprati. Zatim ih stavite u zdjelu, prekrijte vodom, stavite na vatru. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta. Utrljajte dobivenu smjesu kroz sito. Gotov sok pomiješajte sa šećerom, stavite na vatru i dovedite do vrenja. Sada možete postepeno uvesti pektin i kuhati još 30 minuta. Pazite da ne izgori. Ako je smjesa gusta i gusta, tada je mliječ spremna. Postavlja se u staklenke i zapečati. Čuvajte na hladnom mjestu.

Kada kuhamo bobice, udio vitamina smanjuje se u prosjeku 20 posto. Kako biste sačuvali što više korisnih elemenata, koristite metodu hladnog kuhanja. Ali on ima jednu manu. Hladno kuhana hrana najbolje je čuvati u hladnjaku.

Tradicionalni recept

U ovom slučaju možete uzeti bilo koji broj bobica.. Glavna stvar je promatrati omjer, jedan dio bobica čini 1 dio šećera.

Bobice narežite, ogulite, isperite, osušite. Grgljajte mljevenjem mesa ili blenderom.

Smjesi dodajte šećer i ostavite 2 sata. Zatim opet sve dobro promiješajte. Rasporedite u staklenke i zatvorite poklopcima. Čuvajte u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Hladnim kuhanjem se šećer ne otapa uvijek u potpunosti. Kako bi to izbjegli, neke domaćice umjesto šećera koriste šećer u prahu..

Žutica "hladna" s dodatkom želatine

Na hladan način od ribizle možete napraviti i dodatak želatine, što će žele učiniti gušćom. Ova metoda ne uključuje kipuće bobice, ali da bi se želatina otopila, smjesa se još mora zagrijati.

Za rad će vam trebati 2 kilograma crne ribizle, 20 grama listova želatine, 1 kilogram šećera.

Način kuhanja:

• Poredane bobice dobro isperite, osušite, mljevene miješalicom. Dobivenu smjesu procijedite kroz gazu.
• Namočite želatinu u vodi. U dobiveni sok dodajte zajedno sa šećerom i stavite na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi.
• Zatim smjesu stavite u pripremljene staklenke i zapecite. Spremite radne dijelove na hladnom mjestu.

Uz poznate, tradicionalne recepte, neke domaćice koriste i vlastite recepte. Uz pomoć raznih aditiva, oni mijenjaju okus ovog prekrasnog proizvoda. Evo nekoliko primjera takvih eksperimenata..

Recept s klinčićima i cimetom

Da biste napravili žele, trebate uzeti 1,5 kilograma bobica ribizle, 1 kilogram šećera, 4 komada klinčića i 1 štapić cimeta.

Iz pripremljenih bobica iscijedi se sok. Dodajte mu šećer, klinčić i cimet. Svi se zapale. Nakon vrenja kuhajte 3 minute. Zatim se sok filtrira kroz sito i izlije u sterilizirane staklenke i razvalja. Dobiveni proizvod ima začinjen okus.

Recept za bilje

Kao i u prethodnom receptu, uzima se 1,5 kilograma bobica, 1 kilogram šećera. Dodaje se 0,3 litre vode i ljekovitog bilja: timijan, pehtragon i limun.

Postupak kuhanja započinje pripremom bobica. Nadalje, trebate sipati vodu u lonac za umake, umočiti grančicu pehtrana, grančicu limunove melame, nekoliko grančica timijana. Ovdje sipajte bobice. Staviti na vatru i pirjati na laganoj vatri 20 minuta. Dobivena vrela smjesa protrlja se kroz sito. Dodajte šećer, promiješajte, ostavite da ponovo prokuha. Zatim se slože u staklenke i valjaju poklopcima..

Možete napraviti mliječ od mješavine bobica. U sok od crne ribizle dodajte sok od maline ili crvene ribizle ili sok od koprive ili sve sokove odjednom.

Sok od naranče i vanilije dat će jedinstveni okus jelke.

Što trebate znati o crnoj ribizli

Svi znaju o prednostima ove čudo bobice, vjerojatno od rane dobi. Doista se koristi za razne bolesti poput anemije, hipertenzije, povećava imunitet, ima protuupalno, antipiretsko, diuretsko djelovanje. Dobro za živčani sustav. Koristi se kod poremećaja crijeva i gastritisa sa niskom kiselošću. Bobice imaju baktericidna i antiseptička svojstva.

Ali istodobno je kontraindiciran ljudima koji su imali srčani udar ili moždani udar, jer vitamin "K" povećava zgrušavanje krvi i povećava rizik od nastanka krvnih ugrušaka.

Ne možete ga koristiti kod gastritisa s visokom kiselošću, kod čira na želucu i probavnih bolesti.

Trudnice i djeca, kako bi se izbjegle alergijske reakcije, mogu koristiti ribizlu i proizvode od nje u malim količinama.