Žuta od crvene ribizle, mliječ od crne ribizle - recepti za zimu

Ljubitelji mlijeka raduju se! Nije potrebno pripremiti poslasticu iz vrećica s hrpom štetnih aditiva i okusa. Zahvaljujući prirodnim pektinima, ribizla će napraviti odličnu mliječ za zimu. Po vlastitom izboru možete ga kuhati i od crvenih i crnih bobica.

Žlica crvene ribizle, ukusan recept za zimu

Da biste pripremili jarko bobice jarko crvene ribizle, trebat će vam 1 kg bobica i šećera, kao i čaša vode (oko 200 ml). Gustoća dobivene delicije ovisit će o raznolikosti ribizle jer se razlikuju u količini pektina u svom sastavu. Preporučuje se uzimanje sorti poput Marmeladnitsa, Ogonyok, Gift of Summer, Rose, Valentinovka i drugih, u kojima je sadržaj pektina veći od 7%.

Dakle, spustimo se na izravno kuhanje:

1. Bobice sortiramo i temeljito ih isperemo u hladnoj vodi.
2. Nakon toga prokuhajte pripremljenu čašu vode i nakon ključanja, u posudu ulijte opranu ribizlu.
3. Sve to zagrijavamo oko 5 minuta, dok neprestano miješamo bobice i čekamo da puknu i puste sok van.
4. Budući da ribizla ima puno sitnih kostiju koje se neprestano zabijaju u zube, bolje je da ih se odmah riješite. Da biste to učinili, ribiz protrljajte kroz sito. Dobiveni kolač neće nam biti koristan, osim ako ne želite napraviti kompot.
5. Dalje, trebate široku tavu, što je šire, to bolje. U ovu posudu izlijte dobiveni sok iz bobica, dodajte mu šećer i nakon ključanja kuhajte oko 15-20 minuta na laganoj vatri. Kuhamo tako da jedva ključa - tada će tvari za geliranje ostati netaknute. Ne morate pokriti lonac! Višak tekućine trebao bi ispariti - oko trećine sve vode.

Gotovu mliječ morat ćete samo sipati u unaprijed pripremljene sterilizirane posude, valjati je i omotati dekom naopako, kao i bilo koje drugo prazno. Sutradan se mliječ dovoljno zgusne. Iako se ne biste trebali uznemiriti ako se zadebljanje dogodi mnogo kasnije, to će ovisiti o količini pektina u bobici..

Žlica crnog ribiza "Aromatična", recept za zimu

Da bismo napravili žele od crnog ribiza za zimu prema ovom receptu, uzimamo oko 2 kg bobica i 450-500 g granuliranog šećera. Ribizla se može zamijeniti sokom, tada će joj trebati oko 1 litre. Crni ribiz je jedna od najboljih opcija za izradu žele, jer sadrži ogromnu količinu prirodnih zgušnjivača - pektina.

Kuhanje bobica ispiranjem u hladnoj vodi. U idealnom slučaju trebate iscijediti sok iz ribizla, ali ne svi imaju sokovnik, a ne može se svatko nositi s tim - vrlo često kosti se začepljuju i usporavaju cijeli proces. Izlaz je procesor za hranu, u kojem se bobice drobe i zatim šalju na sito. Masu lako meljemo kroz sito ili procijedimo kroz gazu i tako ispečemo kolač.

Dobiveni sok šaljemo na vatru (možete ga razrijediti kipućom vodom oko 50 ml po 1 litri soka), dovodeći do vrenja. Nakon toga u masu dodajte šećer i ponovo ga prokuhajte. Ako je dodano više od navedene količine vode, tada je vrijedno zagrijati sok četvrt sata kako bi se višak ispario. Sve, žele je spreman za začepljenje. Izlijte masu u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Rezultirajući džem od ribizle sličan ćelija, zgušnjavat će se sljedećeg dana i zadržati svoj okus do zime. Za razliku od crvene ribizle, crna bobica medu ispada ne tako prozirna, gušća, ali i vrlo ukusna i aromatična!