Kako napraviti vino od fermentiranog džema

Ako u sezoni novih praznina na policama vašeg podruma ima mnogo neispunjenih slatkih okusa poput kompota ili džema, tada ne biste trebali očajavati. I štoviše, takvu zdravu deliciju ne treba bacati. Uostalom, vino od fermentiranog džema bit će izvrstan dodatak svečanom stolu. Ispostavit će se mirisno, snažno i apsolutno će se svima svidjeti..

Pojednostavljena metoda kuhanja

Zbog velike složenosti, suvremene metode pripreme vinskog napitka u proizvodnji se ne mogu reproducirati kod kuće. Ali sasvim je moguće prilagoditi ih svakoj osobi. Poštivanje recepta za pravljenje vina iz kisele delicije jamči proizvod dobre kvalitete i ukusa.

Možete pripremiti takav napitak iz jedne vrste džema ili možete kombinirati razne zavoje, dodati svježe voće i voće. Sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama. No, iskustvo domaćica dokazalo je da se prilikom miješanja različitih sorti gubi kvaliteta gotovog napitka. Da bi napitak imao dobru boju i aromu, najbolje je koristiti džem od jagoda, ribizle i maline. Vino izvrsnog ukusa i boje pravi se od džema od borovnica, šljiva i jabuka. Kada koristite prašak od trešnje, zadržava se ugodna jaka aroma.

Ne znaju svi kako napraviti vino od starog džema. Mnogi misle da je to jednostavno nemoguće. Ali tehnologija kuhanja ne ovisi o sorti i vrsti voća ili bobica. Načini pripreme brašna imaju karakteristično obilježje. Da biste napravili vino od džema kod kuće, morate:

1. Dobro operite staklenku od 3 litre i prelijte je kipućom vodom. Nepoželjno je koristiti deterdžent: bolje je zamijeniti ga sode bikarbone.
2. Prokuhajte vodu i ostavite da se ohladi na 30 stupnjeva.
3. U pripremljenu staklenku pomiješajte ohlađenu vodu i džem.
4. U posudu stavite neoprane grožđice.
5. Posudu zatvorite tijesnim poklopcem i stavite je 14 dana u prostoriju s temperaturom zraka od 25 stupnjeva.
6. Po isteku vremena otvorite spremnik i procijedite očišćenu tekućinu u čisto opranu novu posudu.
7. Zatvorite vrat spremnika i preko njega povucite medicinsku rukavicu.
8. Dodatno ga osigurajte da se ne raspadne tijekom fermentacije.
9. Ugradite vodenu brtvu. Da biste to učinili, napravite rupu na jednom prstu rukavice i umetnite gumenu fleksibilnu cijev u nju. Umočite kraj cijevi u spremnik vode. To će ubrzati proces fermentacije..
10. Premjestite posudu u tamnu prostoriju na 45 dana. Ako nakon tog vremena postupak fermentacije završi i prsti rukavica padnu, tada je napitak spreman.
11. Kad je tekućina bistra, mora se pažljivo isprati. Preporučljivo je ne tresti.
12. Nakon toga, gotov napitak procijedite kroz limenku s dodatnim filterom (gaza ili krpa). Procijedite tekućinu u čiste boce i čvrsto zatvorite. Pošaljite na hladno mjesto da sazrijeva 60-90 dana.

Vino stvoreno ovom tehnologijom sadržavat će otprilike 9-11 stupnjeva alkohola..

Potrebni proizvodi i alati

Da biste napravili domaće vino od kiselog džema, ne trebaju vam mnogi sastojci. Trebat će vam stara ili kisela slatka poslastica. Trebate uzeti prazan iz jedne vrste bobica ili voća. Ovo je jedini način da dobijete bogatu aromu i ukus. Kada se koristi sa slatkim i kiselim bobicama, oni će se nadopunjavati..

Umjesto kvasca koriste se grožđice: nedostajući delicija i kvasac dat će kašu. Ako je u receptu za kuhanje naveden kvasac, tada morate uzimati samo vino. Teško je pronaći u trgovinama, ali ipak stvarna.

Da biste pripremili vino, potrebna vam je kuhana voda, čija je temperatura 25-30 stupnjeva. Postoje recepti koji koriste malu količinu granuliranog šećera. Zahvaljujući njemu, podešava se slatkoća pića. Vodka ili alkohol se dodaju kako bi se dobila snaga.

Tijekom postupka kuhanja trebat će vam staklene boce. Mogu biti 3 ili 5 litara. Treba ih napuniti ne više od 4/5 dijelova, a 2/3 ukupnog volumena smatra se idealnom opcijom punjenja. Preostali prostor mora se ostaviti za proces fermentacije. Potrebna je posebna brtva za vodu.

Trebat će joj plastična kapa, igla s cijevi za kapljanje i spremnik napunjen vodom. Igla se umetne u poklopac, a kraj cijevi se spusti u vodu. Ovaj se dizajn naziva "hidrolizator". Ako ne možete napraviti takav uređaj, možete ga zamijeniti medicinskom rukavicom. Takvi se uređaji moraju koristiti tako da zrak ne ulazi u posudu s pivom..

A trebat će vam i takvi uređaji:

• Srednja cijev.
• Očistite boce s plutovitim čepovima.
• Cjedilo.
• Gaza.

Staklene posude moraju biti sterilne. Zahvaljujući tome dobit ćete izvornu aromu napitka i čisti okus bez nečistoće..

Pravila kuhanja

Prije nego što napravite vino od stare delicije, trebate razmotriti neka pravila. To osigurava da se proizvod ne pokvari.. Glavne uključuju:

1. Grožđice su ključne za fermentaciju. Ne vrijedi ga oprati, jer na njemu žive vinske bakterije. Upravo oni dopuštaju da piće fermentira. Bilo kakve grožđice će učiniti.
2. Ako je kvasac prisutan u receptu za kuhanje, onda to mora biti vino.
3. Strogo je zabranjeno koristiti džem s plijesni! To će pokvariti okus napitka i štetiti vašem zdravlju. Možete se otrovati.

Kako napraviti vino bez kvasca

Za pripremu ovog napitka potrebno je puno vremena i strpljenja. Proizvod će biti spreman za upotrebu za otprilike 4,5 mjeseca. Rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.

Piće sadrži sljedeće proizvode:

• Šećer - 500 grama.
• Koprive - 100 grama.
• Stari džem - 1 kilogram.
• Voda - 1 litra.

Važno! Pridržavajte se točno ovih proporcija, jer u protivnom ništa neće uspjeti! Kuhanje se sastoji od sljedećih faza:

1. Napravite pivo. Da biste to učinili, uzmite prokuhanu ohlađenu vodu.
2. Ulijte u njega granulirani šećer i dobro promiješajte.
3. Sipajte sirup u prethodno pripremljenu sterilnu posudu i dodajte mu grožđice i slatku poslasticu.
4. Promiješajte sve sastojke i poklopite spremnik najlonskim poklopcem..
5. Stavite obradak na 10 dana na tamno mjesto gdje temperatura može biti 18-25 stupnjeva.
6. Nakon isteka vremena, ponovo promiješajte smjesu i istisnite tekućinu u čistu staklenu posudu.
7. Stavite kiruršku rukavicu na spremnik i iglom napravite rupu u njoj. Stavite obradak na isto mjesto oko 30-45 dana.
8. Na početku procesa fermentacije rukavica će se naduvati, a na kraju će pasti. Ovo će biti signal da je proizvod spreman..
9. Tijekom tog razdoblja, na površini pića formiraju se mjehurići, ali tada će njihov broj biti mnogo manji..
10. Uzmite slamku i pažljivo sipajte gotovo piće u sterilne posude. To se vrši na takav način da sediment ostane na dnu limenke..
11. Svaka boca mora biti zatvorena kore i poslana u sobu 90 dana, temperatura u kojoj neće biti veća od 16 stupnjeva. Ovaj postupak je potreban za stvaranje arome i okusa. Vinari ga zovu "starenjem".

Recept za brzo piće

Za ovaj recept dobro djeluje malina ili drugi slatki džem. Priprema se 60-90 dana. Trebat će joj sljedeće komponente:

• Granulirani šećer - 150 grama.
• Džem od maline - 1,5 kilograma.
• Koprive - 25 grama.
• Voda - 1,5 litara.

Naravno, možete koristiti džem od jagoda ili nešto drugo. Sve ovisi o vašoj zalihi. Način kuhanja prilično je jednostavan i uključuje sljedeće manipulacije:

1. Slatku poslasticu ulijte u sterilnu staklenu posudu i prelijte vodom, kao i pola porcije granuliranog šećera.
2. Sve komponente dobro izmiješajte i dodajte im grožđice.
3. Spremnik je zatvoren vodenom brtvom ili rukavicom.
4. Smjesa se stavi na toplo, tamno mjesto. Vrijeme kuhanja ovisit će o sobnoj temperaturi. Minimalno razdoblje je 21 dan. Rukavica bi trebala popustiti i broj mjehurića će se smanjiti.
5. Sklopite sir u nekoliko slojeva i pomoću filtera odvojite tekućinu od pulpe. Nakon toga se drugi dio granuliranog šećera izlije u tekućinu. Ako je potrebno, možete dodati votku ili alkohol da biste dodali snagu. Sve se komponente dobro promiješaju.
6. Tekućina se izlije u pripremljene sterilne boce i prekriva kora.
7. Sadržaj se infundira u hladnoj prostoriji najmanje 60 dana.

Nakon tog vremena, možete kušati napitak pripremljen kod kuće..

Način proizvodnje kvasca

Ako se domaće vino treba pripremiti brzo, recept možete poslužiti s rižom i kvascem. Vrijeme kuhanja trajat će oko 15-30 dana. Sastav takve mješavine uključuje sljedeće komponente:

• Svježi vinski kvasac - 20 grama.
• Riža - 1 šalica (150 grama).
• Čista voda - 1 litra.
• Jam - 1 kilogram.

Vino se prema ovom receptu priprema mnogo brže. Da biste nabavili proizvod, trebali biste učiniti sljedeće:

1. Ohlađena kuhana voda izlije se u steriliziranu posudu. Zatim se dodaju ostali sastojci navedeni u receptu. Ako nema riže, tada možete koristiti proso. Ali rezultat će biti malo drugačiji..
2. Sve su komponente dobro izmiješane, a zatim je spremnik zatvoren medicinskom rukavicom s rupom.
3. Postavite radni dio na tamno mjesto s temperaturom od 18-25 stupnjeva.
4. Potrebno je pratiti proces fermentacije. Nakon što se stvorio talog, vrijedi isušiti tekućinu. To treba učiniti pažljivo kako ne bi došlo do sedimenta u boci..
5. Gotov napitak se flašira i stavlja vodoravno u hladnjak na 4 dana.

Nakon tog razdoblja, piće se može degustirati.

Alkoholni gurman

Trebat će puno vremena i truda da pripremite napitak od vina po ovom receptu. Koriste se sljedeći sastojci:

• Grožđice - 1 žlica s toboganom.
• Slatka stara poslastica - 1,5 litara.
• Granulirani šećer - 1 čaša.
• Voda - 1,5 litara.

Kao i u prethodnim slučajevima, strogo se trebate pridržavati preporučenih proporcija. Korak po korak priprema napitka:

1. Za postupak kuhanja potreban je spremnik od 5 litara. Ispunjava samo 2/3 svog volumena.
2. Prvo morate pripremiti pivo. Da biste to učinili, dodajte bobičastu deliciju i šećer u ohlađenu prokuhanu vodu. Okusite je tako da nije slatka. Ako priprema nije dovoljno slatka, dodajte još šećera.
3. Pripremite slajd od gaze i pamučne vune. Da biste to učinili, stavite 0,5 centimetara pamučne vune u 2 sloja gaze. Ovom kapkom omotajte vrat spremnika. Stručnjaci kažu da je okus ovog vina poseban. Ako vam je teško to učiniti, jednostavno stavite gumenu rukavicu s malom rupom u prstu..
4. Dobivenu smjesu stavite na toplo i tamno mjesto. Ako nema tamne sobe, poklopite staklenku debelom krpom.
5. Peti dan dodajte šećer u spremnik. Da biste to učinili, usisajte pola čaše tekućine iz posude pomoću slame i u njoj razrijedite pola čaše šećera. Tečnost se kroz slamku vraća u staklenku.
6. Ovaj se postupak ponavlja još jedanput 5. dana. Nakon toga, radni komad se ostavlja za fermentaciju 45-60 dana. Vrijeme fermentacije ovisi o temperaturi u prostoriji..
7. Ako nakon 60 dana fermentacijski postupak nije dovršen, prozirnu tekućinu treba izliti u drugu pripremljenu posudu i ponovo je zapečati..
8. Na kraju fermentacije, tekućina mora biti procijeđena kroz gazu i dodati votku i šećer po ukusu. Ne morate to raditi.

Dobiveni sastav se izlije u čistu bocu za starenje. Boce se postavljaju u prostoriju s temperaturom od 6-12 stupnjeva 2-6 mjeseci. Kako bi se izbjeglo stvaranje sedimenata, tekućina se izlije u čistu posudu svakih 15 dana. Nakon 30 dana, ovaj se postupak može izvoditi jednom mjesečno..

Ovo se vino može čuvati u podrumu 36 mjeseci..