Tajne domaćih preparata od šljiva za zimu

Šljive sadrže mnogo vitamina i minerala, normaliziraju probavu i uklanjaju toksine iz tijela. Ukusni su i zdravi. Šteta je samo što žetva šljive ne traje dugo. Sezona šljive traje samo mjesec dana - od kraja kolovoza do kraja rujna. Svježe se šljive malo spremaju. Stoga je vrijedno naučiti kako žetvu ove zdrave i ukusne bobice za zimu. A to možete učiniti na različite načine.

Sastojci: šljive
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

Zimi će iz takvog praha biti moguće kuhati kompot ili žele. Pored toga, smrznute bobice koriste se za ukrašavanje domaćih kolača i za pripremu vitaminskih voćnih salata..

Prije zamrzavanja zreli plodovi se operu, ostave da se osuše, izrezuju na polovice i sjemenke se odstrane. Šljive su nježne bobice, pa ih je prije stavljanja u zamrzivač bolje staviti u plastične vrećice, već u kartonske vrećice mlijeka ili plastične posude. Tako će šljive biti manje zgužvane. Postoji još jedna tajna. Odmrzavanje bobica nije na sobnoj temperaturi, već u hladnjaku. Tada neće izgubiti oblik.

Izrada šljiva

Korisna svojstva šljive su nam bila poznata još od djetinjstva. Suhe šljive sadrže mnogo vitamina i pomažu tijelu da se nosi s zimskim i proljetnim nedostatkom vitamina. Šljive sadrže šljive 1,5 puta više kalija nego banane. Korisno ga je jesti s visokim krvnim tlakom i s crijevnim i bubrežnim problemima..

Šljive su šljive potpuno gotove namirnice, a mnoge, pogotovo zimi, uključuju je u svoj dnevni jelovnik. Hranjive vitaminske i energetske mješavine prave se od šljive. Dodaje se u kompote, umake, pilaf, salate, mesna jela, deserte i domaće kolače..

Veliki plodovi šljive sorte "Vengerka" idealni su za šljive. Sadrže puno šećera i imaju bogat, bogat okus. Samo su potpuno zreli plodovi pogodni za sušenje. 4,5 kg svježih šljiva čini oko 1 kg šljive.

Dugo se vjerovalo da su šljive bolje kvalitete ako plod nije kockan. Da bi se suhe šljive osušile, stavljaju se pod sunčevu svjetlost. Sušenje traje nekoliko dana. Spremne suhe šljive, čak i pod pritiskom, ne bi trebale ispuštati sok. Dobre šljive se nikad ne suše, ali imaju elastičnu i meku teksturu.

Postoje i drugi načini sušenja šljiva, kada se plodovi blanširaju u kipućoj vodi ili unaprijed obrađuju glicerinom, a proces sušenja bobica provodi se u plinskim ili električnim pećnicama. Pročitajte savjete, kako napraviti šljive od kuće i ispravno ga pohraniti, možete na našoj web stranici Suseki.

Pogledajte videozapis obitelji Brovchenko: "Kako sušiti šljive i marelice u sušilici".

Sok od šljive

Ukusni sok od šljive s pulpom odličan je zimski pripravak. Nije ga teško napraviti, pa čak i neiskusna domaćica to može učiniti. Za 2 kg bobica trebat će vam 500 ml kuhane vode i 200 g šećera. I zrele i prezrele bobice pogodne su za sok. Treba ih oprati i posipati..

Prvo trebate omekšati šljive. To se radi na nekoliko načina. Prvo se šljiva može staviti u vodu i zagrijati na temperaturu od + 80 ° C. Zatim trebate malo pričekati da bobice omekšaju. Zatim se bobice drobe pomoću sokovnika ili ručno protrljaju kroz sito. Drugo, šljive će omekšati ako ih držite oko pet minuta iznad pare..

Šećer i voda se dodaju mljevenoj šljivi i smjesa se dovede na temperaturu od + 90 ° C. Ako vam se čini da je sok vrlo gust, dodajte vodu. Ako nije dovoljno slatko, dodajte granulirani šećer po ukusu. Vrući sok se izlije u prethodno sterilizirane staklenke i razvalja. Zimi se iz takve praznine dobiva vrlo ukusna žele..

Šljiva pasta

Izvrsna zimska berba šljiva - močvare. Ovo je ukusan i visokokaloričan proizvod koji ne sadrži šećer. Ovaj marshmallow izvrsna je alternativa slatkišima, zdravom poslasticom za djecu i uravnoteženom obroku za sportaše i dijabetičare..

Priprema močvare počinje s činjenicom da se šljive operu i ogulje. Zatim se plodovi samljeju miješalicom dok ne budu potpuno homogeni. Posuda za električnu sušilicu prekrivena je kulinarskim pergamentom i na nju se sipa šljiva. Nakon toga se ravnomjerno raspoređuje žlicom ili drvenom lopaticom po cijelom području pergamenta. Što je sloj šljive tanji, to se brže suši. U električnoj sušilici taj postupak traje 7-9 sati. Dobro osušena šljiva ostaje meka, fleksibilna i ne lomi se.

Kad se sloj šljive osušio do željenog stanja, pažljivo se odvaja od pergamenta, počevši od rubova. Zatim se marshmallow stavlja na stol, uvalja u cijev i nareže na male "rolice". Spremite komade šljiva šljiva u zatvorenoj staklenoj posudi ili spremniku.

Video kanala Dobrye Recipes predstavio je jednostavan recept za pravljenje voćnih graševina od šljiva i jabuka.

Džem od šljiva

Džem od šljive vrlo je popularan kod iskusnih domaćica. Ovo je ugodan, srdačan desert. Kruh i peciva s pekmezom odlična su užina kada se svi žuri i nema vremena za kuhanje nečeg značajnijeg. I džem od šljiva koristi se i kao nadjev za domaće torte i kolače..

Prvo operite šljivu, izvadite sjemenke iz nje i izmrvite bobice mikserom u pire masu. Jam se kuha u širokoj posudi s debelim dnom. Vatra ne smije biti velika, a masa se mora neprestano miješati.

U početku je bolje kuhati bez dodavanja šećera. Dakle, džem gori manje. Zatim dodajte 500 g šećera u 1 kg kaše. Prilikom kuhanja, količina pirea treba smanjiti za otprilike trećinu. Spremnost marmelade može se odrediti kap po kap na porculanskom tanjuru. Ako se ne širi, ali zadržava volumen, kuhanje se može završiti.

Vrući džem se položi u prethodno zagrijane čiste staklenke i zatvori. Staklenke možete ostaviti otvorene, prekrivajući ih krpom ili gazom 4-5 dana. Kad se na površini džema pojavi kore, prekrivaju se kulinarskim pergamentom, čvrsto vezaju i čuvaju na suhom mjestu..

Upoznajte se s postupkom po korak pravljenje džema od šljiva mogu biti na našoj web stranici Suseki.

Kisela šljiva

Iz nekog razloga, šljive za ukiseljenje ovdje nisu baš česte. Vjerojatno zato što smo navikli praviti izuzetno slatke pripravke od bobica. Uzalud! Kisele šljive su vrlo ukusne i neobične. Daju jedinstven začinski okus mesnim jelima i izvrstan su okus za ribu. Delikatno lijepo predjelo na zimskom stolu iznenadit će i dom i goste. A višak mirisne marinade može se koristiti za mariniranje mesa prije pirjanja, pečenja ili prženja. Stoga vrijedi isprobati i napraviti nekoliko limenki od takve začinjene praznine..

Ni za zrenje nije pogodna ni potpuno zrela bobica. Glavna stvar je da imaju gusto meso. Prvo se šljive operu i na nekoliko mjesta ubode čačkalicom. To se radi tako da se kada se zagrijavaju, plodovi ne rasprsnu. Pažnja: kosti ne uklanjamo!

Potom se šljive stavljaju u prethodno sterilizirane staklenke do vrha, pokušavajući ne cijediti plodove. U svaku staklenku stavite 2-3 klinčića i mali komad cimeta. Za marinadu u 1,5 litre vode dodajte 5-6 žlica. l. šećer, 2-3 žlice. l. soli i 200 ml 9% octa. Kuhana marinada se izlije u staklenke sa šljivama, obloži poklopcima i sterilizira. Pola litre - u roku od 20-25 minuta, litra - 30-40 minuta. Nakon toga, poklopci se izvuku, limenke se okrenu naopačke i ostave da se ohlade, prethodno prekrite toplom krpom ili pokrivačem..

Tkemali umak

Nijedna gozba nije potpuna bez čuvenog umaka u Gruziji. Tradicionalno, tkemali se izrađuju od nezrele ili crvene višnje. Ali ako vam višnja nije pri ruci, od bilo koje kisele šljive možete napraviti ukus vrlo dobrog ukusa.

Za 1 kg voća trebat će vam jedna velika hrpa cilantroa i kopra, glava češnjaka, 2 žlice. začini "khmeli-suneli", 3 žlice. l. granulirani šećer, 1 ljuta paprika i sol. Šljive se stave u vodu, dovedu do vrenja, izvade se i ostave da se malo ugrije u vrućoj vodi kako bi omekšale. Nakon toga sjemenke se uklanjaju iz šljiva, a bobice se mljevenjem miješaju u homogenu masu.

Cilantro i kopar sitno nasjeckajte. Češnjak ogulite i zgnječite u mortu s ljutom paprom i solju. Pire od šljiva pomiješano je s nasjeckanom travom i zagrijati u loncu na laganoj vatri, ne zaboravljajući da promiješate. Prije ključanja u umaku stavite češnjak s paprom, šećerom i „khmeli-suneli“. Ako želite, tamo možete staviti i korijander i sitno sjeckanu mentu. Tkemali vrijedi probati i po potrebi dodati sol. Ako je umak jako kiselkast, dodajte mu više granuliranog šećera. Tkemali se kuha kratko - samo 5-7 minuta kako bi se sačuvalo više hranjivih sastojaka i vitamina. Vrući umak sipa se u staklenke sa širokim ustima i čuva u hladnjaku.

Marmelada od šljive

Kada kod kuće imate slatki zub, napravite ukusnu i zdravu marmeladu od šljiva. Dobro se drži nekoliko mjeseci. Istina, ako obitelj voli slatkiše, iz nekog razloga, zalihe marmelade uvijek brzo ispare..

Kao i kod soka od šljive, voće prvo mora omekšati. Zatim uklonite sjemenke iz njih i miješajte ih u homogeni pire. Za 1 kg mase šljive potrebno je 0,5 kg granuliranog šećera. Marmelada se kuha u posudi s debelim dnom, miješajući masu drvenom lopaticom kako se ne bi izgorjelo. Vatra bi trebala biti mala!

Prvo se masa šljive kuha bez dodavanja granuliranog šećera. Kad prokuha na otprilike pola, marmelada je spremna! Postavlja se na pladnjevima obloženim kulinarskim pergamentom ili u posebnim oblicima i ostavlja da se malo ohlade i osuše. Nakon toga, marmeladi se može dati bilo koje veličine rezanjem nožem ili kulinarskim limenkama na kriške. Komadići poslastica posipani su granuliranim šećerom i čuvani u kartonskim kutijama ili staklenim posudama, na sobnoj temperaturi.

Kompot od šljive sa sjemenkama

Za ukusno piće trebate pokupiti zrele ili malo nezrele šljive. Prezrele bobice nisu pogodne za pravljenje kompota! Šljive se operu, probuše na 1-2 mjesta čačkalicom, a trećina staklenki od litre napuni se njima. Zatim se kipuća voda ulije u staklenke do vrha, prekriva se poklopcima, zamota u deku i ostavi da se ohladi nekoliko sati.

Potom se voda izlijeva iz limenki i 2 st. l. granulirani šećer u staklenki od 1 litre. Voda se opet prokuha i prelije u staklenke sa šljivama do samog vrha. Zatim se staklenke zatvore sa poklopcima, preokrenu i ostave da se ohlade ispod pokrivača.