Kako ukusno marinirati piletinu za pečenje u pećnici

Iskusne domaćice odavno su razvile mnoge recepte s kojima je lako naučiti kako marinirati piletinu za pećnicu. Marinada je ključ za pripremu ukusnog jela. On je taj koji je osnova ukusa. Meso treba biti ne samo vrlo sočno, već i aromatično i mekano. Već počevši od pripreme, morate strogo nadzirati udjele korištenih začina i glavnih sastojaka..

Praktični savjeti za kuhanje

Pileća marinovka uključuje niz specifičnih značajki. Ih mora se uzeti u obzir:

1. Trajanje postupka izravno ovisi o veličini pilećeg trupa. Primjerice, grudi i krila natapaju se u marinadi oko tri sata, a bedra četiri. Kod pečenja cijelog trupa, vrijeme se povećava na deset sati. Ali ako je moguće, bolje je bilo koji dio trupla ostaviti u umaku preko noći..
2. Umak od majoneze ubija okus jela, pa tako iskusni kuhari savjetuju da se u njemu ne mariniraju. Ova smjesa sadrži esenciju octa koja, kada se peče, čini pileća vlakna tvrda..
3. Nakon trljanja ptice začinima, šalje se u hladnjak. Hladnoća ima pozitivan učinak na proces namakanja, samo se trajanje postupka povećava za sat vremena. A na sobnoj temperaturi se kise samo krila i grudi.
4. Najlakši način za mariniranje piletine za pečenje u pećnici je korištenje začina pomiješanih s maslacem. Možete koristiti povrće, kukuruz ili maslinovo ulje kao bazu, a sušeno bilje po ukusu. Ovom smjesom utrljajte trup.
5. Svaka marinada sadrži sol, ali ona se mora dodati petnaestak minuta prije nego što je leš poslao u pećnicu. Ako je već natopljeno solju, tada će meso biti tvrdo i suho.
6. U prosjeku, jedan trup teži ne više od jednog i pol kilograma, treba ga peći sat i pol pri prosječnoj temperaturi od 180-200 stupnjeva. Struktura mesa ukazivat će na spremnost jela: dovoljno je probiti bedro vilicom. Ako istječe lagana tekućina, tada je piletina spremna, a ako je nijansa crvenkasta, tada trebate pričekati još pola sata.
7. Da bi piletina u marinadi bila što aromatičnija i sočnija, mora se stalno nadgledati. Potrebno je zalijevati meso sokom, koji će se osloboditi tijekom pečenja. Ove manipulacije treba započeti pola sata nakon početka kuhanja. Tada će proizvod steći zlatnu hrskavicu.
8. Ako se truplo kuha u vlastitom soku, onda je bolje uzeti vrećice za pečenje, kalupe ili foliju za hranu. Zagrijana tekućina, kada istječe, obložit će meso, čineći ga sočnim i nježnim.
9. Ako se marinirana piletina kuha uz prilog, tada ga povremeno promiješajte, raspoređujući pileći sok po jelu. Bolje je da garniranje stavite na vrh lešine ili pokraj njega. Obično se krumpir, patlidžan, brokula dobro slažu s piletinom..

Zapravo, piletina za kiselo kiselo je vrlo jednostavno ako se imajte na umu ove opće smjernice. Pileći sok čini meso mekim i nježnim. Kad se peče u foliji, lešin mora biti čvrsto omotan. Piletina se postavlja šavovima prema gore, tako da aromatični sastav ne iscuri tijekom procesa kuhanja. Tada će jelo definitivno ispasti vrlo privlačno.!

Prikladni začini

Upotrebljeni začini igraju važnu ulogu u kuhanju peradi. Sastojci koje volite trebali biste koristiti umjereno kako ne biste ubili nježni okus piletine. Vrijedno razmotriti najčešći začini, koje iskusni kuhari često koriste kod kuhanja peradi:

1. Kurkuma. Ovaj se proizvod široko koristi u istočnim zemljama, ali ne tako često u Rusiji. U isto vrijeme, začin je u stanju dati jelu izvrstan okus. Kurkuma se uvijek koristi u malim količinama. Olakšava postizanje zlatne kore..
2. Papar. Možete uzeti crnu zemlju ili čili. Prva je opcija univerzalna, dodaje se gotovo svakom jelu. Ali čili se može nazvati kapriciozan, jer je u velikim količinama vrlo začinjen. Ako se sjećate osjećaja proporcije, tada će mesu dodati meksičke note..
3. Aromatično bilje. Često se prodaju biljne mješavine koje uključuju kadulju, timijan, mažuran, mentu, ruzmarin i bosiljak. Svaku biljku možete koristiti pojedinačno ili stvoriti jedinstvenu mješavinu. U drugom slučaju možete dodati sušeni korijander ili đumbir..
4. Muškatni oraščić. Pogodno za piletinu s krumpirom i gljivama. Ovi proizvodi u savršenom su skladu s muškatnim oraščićem i kremastim umakom u kojem se često kuhaju razne gljive (šampinjoni, šumska mješavina, porcini).
5. Curry. Dobra opcija ako planirate kuhati pticu u pećnici ili na roštilju. Ova živopisna mješavina uključuje muškatni oraščić, senf, kumin, čili i korijander. Stoga, nemojte pretjerano koristiti količinu curryja koji ste dodali. Mala šaka već će dodati ukusan okus jelu, čime će kora postati zlatnija.

Svi se ti začini rijetko koriste zajedno. Previše različitih mirisa i okusa pogoršavat će okus samog jela, čineći ga nerazumljivim, dok zbog obilja začina meso može postati tvrdo.

Recepti za pečenje peradi

Najčešće opcije ukusnog mariniranja piletine su upotreba rukava za pečenje, prianjajuće folije ili posebnog kalupa. A na ove načine kuhanja nikako ne utječe odabrana marinada..

Ukusna limunska marinada

Ova mješavina zahtijeva dva limuna, timijan, mljevenu papriku i sol. I, naravno, potrebna vam je sama kokošja kokoš. Postupak kuhanja vrlo je jednostavan: prvo uklonite koricu s jednog limuna, a nogom napravite duboke rupe kako bi sok izašao iz ploda. Lešina se opere, osuši na papirnatim ručnicima.

Limunovu koricu naribati, pomiješati sa timijanom, paprom i solju. Dobivenom smjesom mazati se piletinom izvana i iznutra, u trbuh staviti nasjeckani limun. Nakon toga preporučljivo je šivati ​​truplo kako se sav limunov sok ne bi iscurio tijekom pečenja.

Kuhano na preporučenoj temperaturi u pećnici. Ne trebate gledati u rukav za pečenje ili foliju tijekom cijelog vremena kuhanja. Ako se peče u staklenom obliku, tada se lešin posipa limunovim sokom na vrhu. Piletina bi trebala poprimiti izrazito zlatnu nijansu..

Prema ovom receptu, jelo ima karakterističan citrusni okus, ali ako je takav učinak nepoželjan, onda je dovoljno staviti samo pola limuna unutar trupa, a ne trljati koru na vrhu.

Na bazi sojinog umaka

Mnogi vole japansku kuhinju, pa se piletina često kuha marinada s umakom od soje. Pripremiti je na jednostavan način; trebat će sljedeći set proizvoda:

• 100 ml tekućeg meda;
• Soja umak od 50 ml;
• bosiljak, korijander, crni papar;
• biljno ili kukuruzno ulje.

Umak se sipa u duboku posudu, med se zagrijava i šalje tamo. Zatim dodajte malo prirodnog ulja i dodajte suhe začine po ukusu. Trup se priprema na uobičajeni način: pere se, suši na papirnatom ručniku i utrljava rezultirajućom marinadom. Ako planirate kuhati u obliku, tada trebate napraviti marinadu dvostruko više i prilikom kuhanja sipati koru na nju.

Priprema se na preporučenoj temperaturi ne većoj od 200 stupnjeva. U bedrima i dojkama po želji možete probušiti male rupice, tada će meso ispasti sočnije i aromatičnije, jer će marinada prodirati mnogo dublje.

Opcija kiselog vrhnja

Ovdje osnova je kiselo vrhnje, a svaka domaćica po svom nahođenju uzima začine. Priprema se i iz dostupnih proizvoda:

• 100 ml kiselog vrhnja s niskom masnoćom;
• 40 ml kukuruznog ili maslinovog ulja;
• začini, sol.

Kiselo vrhnje se pomiješa s maslacem, začinima i solju dok ne postane glatko. Dobivenom smjesom utrljajte pripremljeni trup, stavite ga u vrećicu za pečenje i iglom napravite nekoliko rupa. Pecite sat i pol, s vremena na vrijeme pretvarajući trup u vrećicu za ravnomjerno pečenje.

Nakon što isključite pećnicu, nemojte odmah vaditi posudu, bolje je ostaviti da se kuha oko petnaestak minuta. Obično se poslužuje uz prilog od kuhanog krumpira i svježeg bilja.

Začinjena marinadom od češnjaka

Svi će se ljubitelji aromatičnih i neobičnih jela svidjeti. Pripremljeno iz sljedećeg skupa proizvoda:

• glava češnjaka;
• 120 ml majoneze ili kiselog vrhnja;
• 3 g curryja, paprike;
• papar, sol.

Češnjak je oguljen, polovina se sjecka na pogodan način, na primjer, kroz prešu od češnjaka, pomiješana sa suhim začinima. Pripremljeni trup se utrlja s sastavom i stavi u hladnjak na sat vremena.

Preostali češanj češnjaka izrezati se na tanke kriške i staviti unutar lešine, nakon čega se omota folijom i šavovima postavlja na lim za pečenje. Pecite sat vremena na 200 stepeni. Zatim ga ostave u isključenoj pećnici još pola sata..

Vrlo je lako pripremiti ukusnu marinadu ako poznajete tehnologiju. Uvijek možete eksperimentirati sa začinima ako želite. Osnova također može biti različita. Opcije s češnjakom, sojinim umakom, kiselim vrhnjem i limunom savršeno će nadopuniti ne samo piletinu, već i bilo koju drugu pticu.