Pripreme za zimsku rajčicu u vlastitom receptu za sokove od sokova

Tko ne voli svježe, sočne rajčice ravno iz vrta. Nažalost, ovo je sezonsko povrće. I zato zimi želim uživati ​​u plodovima. Konzerviranje rajčice u vlastitom soku čini ih dostupnima tijekom cijele godine. Rajčice u vlastitom soku jedan su od najčešćih pripravaka za zimu. Rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije izvrsno su predjelo koje se može koristiti u raznim umacima za pecivo od zelja, kao preljev za borscht. Ovo može biti izvrsna baza za pizzu. To posebno vrijedi zimi..

Postoji mnogo recepata za rajčicu u vlastitom soku za zimu. No, prvo se usredotočimo na opće preporuke..

Koje voće odabrati za berbu za zimu

Za domaće pripravke s rajčicom u vlastitom soku birajte samo zrelo, aromatično, ne baš krupno voće. Ako nema mirisa, znači da je rajčica ubrana nezrela. Ne bi smjele imati očita oštećenja, trulež, udubljenja.

Za recept za čuvanje rajčice u vlastitom soku za zimu prikladna je sorta "rum". Takvi su plodovi u obliku šljive, gusti, mesnati, sadrže manje vode u odnosu na druge sorte. Takve rajčice čine gusti, bogati umak.

Sorte rajčice "trešnja" vodenastiji. Prikladno je kiseti takvo voće. Zbog male veličine, oni se lakše valjaju u limenke. A također je zgodnije jesti ih..

Bilo da koristite limunsku kiselinu u receptima

Marinada treba biti oksidirana, tj. dodati limunska kiselina ili limunov sok. Na taj ćete način sačuvati predoblike i dodati poseban okus. Na 1 litru konzervirane rajčice, 2 žlice limunovog soka ili ½ žličice limunske kiseline. I 1 žlica limunovog soka ili ¼ čajna žličica limunske kiseline na ½ litre rajčice.

Limunov sok ili limunska kiselina treba dodati izravno u staklenke prije stavljanja rajčice. Ako je potrebno, može se dodati šećer za neutralizaciju kiseline. Zelena rajčica sadrži više kiseline nego zrela, pa marinadu ne treba oksidirati.

Tri jednostavna načina pripreme rajčice za konzerviranje

Prije svega, operite plodove, izrežite mjesto gdje je stabljika pričvršćena, po potrebi uklonite kožicu.

Ovisno o konzistenciji umaka koji pripremate i prema kojem receptu, možete li ukloniti sjeme. Na primjer, umak od špageta ili ragu mogu sadržavati sjemenke. Ali ako pripremate umak jednoličnije konzistencije, na primjer, kečap, tada sjemenke treba ukloniti.

Dalje, postoje 3 načina pripreme voća. Izbor će ovisiti o receptu za konzerviranje.

Prva opcija - blanširajte povrće da biste uklonili kožicu, ali ne i sjeme

Opcija druga - upotrijebite procesor za uklanjanje sjemenki i koštica

Treća opcija - pomoću miksera ostavite sjemenke i koštice.

A sada više o ove 3 metode.

Prva opcija - blanširanje

Za ovu metodu lonac kipuće vode. Rajčice oprane hladnom vodom treba uroniti u nju 30-60 sekundi ili dok koža ne počne puknuti.

Zatim izvadite rajčicu žlicom i odmah ih uronite u hladnu vodu. Zatim napravi križne rezove u području pričvršćenja stabljike i pažljivo odreže kožu.

Druga metoda je upotreba prehrambenih proizvoda

Prerađivač hrane uklanja i kože i sjemenke. Prvo operite rajčice u hladnoj vodi i prerežite ih na pola. Zatim pirjajte rajčice 15-20 minuta da ih omekšaju. I samljeti u pećnici.

Treća metoda - koristite mikserom

Jednostavno operite rajčice (možete ih rezati na dvije ili četiri) i stavite u blender. Samljeti dok glatka. Samljeti treba koliko god je potrebno. Rajčice možete nasjeckati nakon što ih prokuhate.

Sada imate umak od rajčice. Prvo je zagrijte na laganoj vatri, neprestano miješajući da ne izgori. Ako želite gušći umak, kuhanje će vam trebati duže. Umak se može prerezati na pola. Što duže kuhate, to se više smanjuje. Konzervu morate odmah, dok je umak vruć.

Rajčice u vlastitom soku za zimu - recepti

Za ovaj recept vi trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kg rajčice
• 4 žlice limunovog soka (ili 2 žličice limunske kiseline)
• 4 žličice stolne soli
• 10 svježih listova bosiljka

Važno! Provjerite staklenke za konzerve na pukotine, udubine i nazubljene naplatke s oštrim rubovima. Sve to može negativno utjecati na uvjete skladištenja konzervirane rajčice. Provjerite da na navlakama nema udubljenja i nepropusnih.

Faze pripreme konzervi za rajčicu:

1. Operite limenke i poklopce deterdžentom s toplom vodom. Dobro isperite i osušite.
2. Zatim sterilizirajte sve limenke. Stavite staklenke i poklopce u vodenu kupelj i sterilizirajte 10 minuta. Zatim isključite peć.
3. Banke moraju biti u toploj vodenoj kupelji do upotrebe.

Faze pripreme rajčice:

1. Rajčice operite u hladnoj vodi. Napravite križne rezove tamo gdje je stabljika pričvršćena.
2. Blanširajte rajčice 30-60 sekundi (postupak blanširanja opisan je gore)
3. Kad su rajčice spremne, izvadite jednu po jednu staklenku, otresajući višak vode.

Proces očuvanja:

1. U svaku staklenku dodajte 1 žlicu limunovog soka (ili ½ čajne žličice limunske kiseline) i 1 žličicu kuhinjske soli..
2. Staklenke napunite rajčicom (možete ih izrezati na polovice ili četvrtine, ovisno o veličini), slažući ih čvrsto. Dodajte lišće bosiljka. Da biste uklonili višak zraka, periodično protresite limenke..
3. Staklenke prekrijte poklopcima i stavite u lonac s toplom vodom. Dovedite vodu do vrenja i pirjajte oko 45 minuta. Vodite računa da voda prokuha ravnomjerno i da je na istoj razini. Po potrebi dodajte vruću vodu.
4. Uklonite svaku limenku iz vode i limenke razvaljajte pomoću ključa za zavarivanje.
5. Okrenite svaku staklenku naopačke i ostavite je da odstoji najmanje 12 sati. To se mora učiniti kako bi se provjerila nepropusnost. Postoje li curenja.

Ispravno skladištenje gotovih konzervi, obrišite svaki poklopac na staklenku vlažnom, čistom krpom i spremite staklenke na suho, hladno i tamno mjesto. Ako se pravilno skladište, konzervirane rajčice mogu izdržati i do godinu dana. Otvorite - čuvajte ne više od 2 tjedna u hladnjaku.

Recept za rajčicu u vlastitom soku za zimu koristeći sok od rajčice. Nema recepta za sterilizaciju

Mnoge domaćice pripremaju zimu s rajčicom u vlastitom soku. Ali ne znaju svi recept za pravljenje rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije. Mogu se pripremiti bez dodatne sterilizacije, što će skratiti vrijeme kuhanja.

Sastojci:

• Rajčica - 2 kg
• Sok od rajčice - 1,5 litara
• Lovorov list
• Karanfil
• pimen
• Sol - 2,5 tbsp žlice
• Šećer - 3 žlice

Rajčice stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom preko njih. Pustili smo da vari.

Unaprijediti, priprema soka od rajčice. Kako biste dobili 1,5 litre gotovog soka, uzmite oko 2 kg rajčice. Rajčice za sok od rajčice mogu se ispucati, ali ne može biti trulež. Pripremite sok od rajčice na jedan od gore predloženih načina. Možete samljeti u blenderu, proći kroz sokovnik ili procesor hrane, mljeti kroz sito. U sok dodajte sol, šećer, začine i prokuhajte. Kuhajte prema receptu oko 15 minuta.

Dalje, ocijedite vodu iz limenki i kotrljajte. Rajčice možete pohraniti na hladnom, tamnom mjestu duže vrijeme..