Osušeni cilantro (korijander) za zimu: kako i kada sušiti zelje i sjeme kilantro kod kuće

Cilantro je najpopularniji začin jelima od mesa i povrća. Cilantro je također vrlo cijenjen na Kavkazu, dodajući ga gotovo svim jelima. Štoviše, za kuhanje se koristi ne samo zeleni dio biljke, već i sjeme. Mnogi poznaju kilantro pod drugim imenom - to je korijander, ali ovo su samo sjemenke kilantroa koje se koriste u pečenju.

Sastojci: korijander, korijandar
Vrijeme za označavanje: Proljeće, Ljeto, Pad

Možete sušiti cijeli zračni dio za zimu, ali da biste dobili bolji proizvod, morate uzeti svježe, zelene listove mlade biljke, ne čekajući da se sjeme pojavi.

Ako imate vremena, lišće i stabljike možete odvojeno sortirati i sušiti. Da biste to učinili, operite gomilu zelenila i odvojite lišće u jednom smjeru, a stabljike u drugom.

Listovi se ne smiju sjeckati, isušit će se i postaju znatno manji. Stabljike treba izrezati i položiti da se osuše na svježem zraku u hladu..

Sunčeve zrake će ubrzati sušenje, ali će im oduzeti zelenu boju, a cilantro će postati smeđa ili smeđa. To na bilo koji način neće utjecati na kvalitetu, pa je stvar ukusa.

Kad se osuši u električnoj sušilici, cilantro će zadržati svoju zelenu boju, ali postoji veliki rizik od pretjeranog sušenja zelenila i stvaranja prašine. Stoga postavite temperaturu na ne više od +50 stupnjeva i kontrolirajte postupak sušenja. Isključite sušilicu jednom svakih sat vremena, rasporedite ladice i provjerite suhoću. Bolje je isključiti sušilicu malo ranije, a bilje osušiti na svježem zraku.

Sjemenke klinanta ili korijandera sazrijevaju krajem ljeta.

Imaju istu zelenu boju i okrugli oblik. Da bi se sakupilo sjeme, cijela biljka se reže na korijen, veže u grozdove i objesi sjemenkama dolje u suhu i prozračenu sobu. Kad sjeme postane smeđe, možete početi mlatiti. Izbacite sjeme iz "kišobrana" i trljajte sjeme između dlanova kako biste se riješili školjke.

Zatim, sjeme morate "namotati" kako bi ispuhalo suho lišće i ljuske.

Sjemenke korijandera možete mljeti u mlincu za kavu i čuvati u hermetički zatvorenom spremniku do 1 godine.

Kako pravilno sušiti zelenkast cilantro, pogledajte video: