Sušenje brusnica - kako sušiti brusnice kod kuće

Brusnice su kraljica bobica. Mnoge su legende povezane s njim, koristi se s užitkom i u medicini i u kuhanju. No, nažalost, svježe brusnice su nam na raspolaganju za prilično kratko vrijeme, samo od listopada do siječnja. Stoga, bez iznimke, svi ga pokušavaju pripremiti za zimu..

Sastojci: brusnica
Vrijeme za označavanje: Zima, Pad

Domaćice koriste različite metode berbe, ali kako bi ona zadržala sva svoja korisna svojstva i vitamine, najbolja opcija je sušiti brusnice..

Postoji nekoliko načina sušenja brusnica: u mikrovalnoj, pećnici, električnoj sušilici i na zraku..

A sada ćemo razgovarati o svemu detaljnije..

Preliminarna faza

Preliminarna faza je pravilno pripremiti bobice. Zna se da bobica ima prilično gustu kožu koja ometa normalan proces sušenja. Stoga postoje dva načina pripreme brusnica za sušenje:

1. U posudi za kuhanje prokuhajte vodu i blanširajte prethodno odabrane i oprane bobice 1 minutu.
2. Da biste uravnotežili kiselost u bobicama, možete namočiti bobice u šećerni sirup 4 sata. Nakon toga, presavijte ih u drugar i pustite da voda proključa. Bobice su spremne za sušenje.

Važno! Nakon toplinske obrade brusnica, bobica zadržava u svom sastavu mnogo više vitamina i korisnih elemenata nego u slučaju kada se svježe brusnice suše bez prerade.

Načini sušenja brusnica

U mikrovalnu

Mikrovalna je vjerna pomoćnica u kuhinji. Može značajno smanjiti vrijeme sušenja..

Prethodno obrađene bobice u jednom sloju stavite na dielektričnu rešetku, prethodno je prekrivši pamučnom krpom.

Uključujemo pećnicu i postavljamo tajmer na 3 minute. Otvorite vrata mikrovalne i nježno promiješajte bobice. Ponovo uključite mikrovalnu pećnicu na 3 minute i ponovno promiješajte bobice. Tako izmjenjujemo postupak uključivanja 3 minute i isključujemo 1 minutu dok bobice nisu prikladne za spremanje za zimu..

U pravilu, ovaj postupak ne traje više od 15-20 minuta, ali ovisno o veličini voća i mikrovalnom modelu.

U pećnici

Na lim za pečenje stavite pripremljene blanširane bobice u jednom sloju. Zagrijte pećnicu na 45 stupnjeva i stavite lim za pečenje brusnice u komoru pećnice da se osuši. Čim se bobice malo osuše, povećajte temperaturu u komori na 70 ° C i nastavite postupak. Trajanje postupka sušenja brusnica u pećnici nije više od 7 sati.

Važno! Pri sušenju brusnica je neophodna cirkulacija zraka. Zato povremeno otvarajte vrata pećnice i okrenite lim za pečenje. Vrijeme sušenja ovisi o marki pećnice..

U električnoj sušilici

Električna sušilica značajno ubrzava proces sušenja, dok su bobice ukusne i ne gube atraktivan izgled. Suhe brusnice možete koristiti tijekom cijele godine za izradu voćnih napitaka, deserta, umaka itd..

Pripremljene bobice stavite na papirnati ručnik, što će pomoći ukloniti svu vlagu nakon blanširanja..

Zatim ravnomjerno stavite bobice na pladanj električne sušilice i postavite temperaturu na 55 ° C.

Zapamtite da se plodovi na donjim ladicama suše malo brže od gornjih. Stoga se veće bobice mogu odlagati prema dolje ili se tijekom postupka sušenja palete mogu mijenjati..

Trajanje postupka sušenja - do 40 sati.

U zraku

Stari način berbe brusnica je sušenje na zraku. Da biste to učinili, morate bobice pripremiti na potpuno isti način kao što je gore opisano ili jednostavno prerezati bobice na dvije polovice. Stavite u jednom sloju na drvenu paletu ili šperploču, obloženu pergamentnim papirom ili folijom. Također možete koristiti ladice za žičane mreže.

Odnesite paletu bobica na balkon ili potkrovlje i svakodnevno promiješajte bobice, što će osigurati ravnomjeran pristup plodovima.

Spremanje suhih brusnica

Osušene brusnice možete čuvati u plastičnim posudama u zamrzivaču ili u staklenoj posudi s dobro zatvorenim poklopcem u hladnoj i tamnoj prostoriji..

Ako više volite način čuvanja u platnenim vrećicama, zapamtite - ne možete pohraniti sušene brusnice u vrećice u prostorijama s visokom vlagom..

Pozivamo vas da pogledate video u kojem poznata liječnica Elena Malysheva govori o prednostima suhih brusnica.