Mangold: recepti za zimu

Chard ima mnogo imena. Zovu ga i repe, i rimski kupus i morske rutabagas. Biljka je poznata već duže vrijeme, ali konzerviranje njezinih stabljika i lišća počelo se masovno koristiti tek u naše vrijeme. Sada je blitva ukiseljena, smrznuta za zimu.

Prednosti biljke

Cvekla ima mnogo korisnih svojstava. Koristeći stabljike i lišće povrtnog povrća za hranu, osoba može biti sigurna da ima:

• sastav krvi se normalizira;
• kosti i zubi postat će snažni;
• aktivirani su misani procesi u moždanoj kore;
• vid će se poboljšati.

U kuhanju se koriste i lišće biljke i velike sočne stabljike. Sadrže veliku količinu vitamina i minerala. Listovi širokog sira su dobri za punjeni kupus. Mogu se staviti u salate, juhe, koristiti kao prilog uz meso, ribu. Pikantna blitva zdrava je i ukusna. Poduprijet će ljudsko tijelo tijekom epidemije gripe, osim nedostatka vitamina u rano proljeće. Preporučuje se aktivno uključivanje konzerviranog povrća u prehranu za dijabetičare.

Kako odabrati pravi švicarski blitva

Da biste koristili recepte za pravljenje charda za zimu, morate znati kako ga odabrati, koje sorte. Postoje dvije vrste biljaka. Petiole je pogodan za one koji vole jela napravljena od širokih stabljika repe. Tko ih zimi konzervira, zna koliko je čvarci sličan šparogama, koliko ih koristi. Iz sorte crvene peteljke priprema se izvrsna botvinia. A najbolji punjeni kupus, salate dobivaju se od kiselog lišća. Koriste se za ukrašavanje jela. Posebno su popularne takve sorte povrća poput Smaragda, sa svijetlozelenim lišćem, Ljepotica, s tamnozelenom valovitom površinom lisne ploče. Ako kiseli lišće, onda trebate odabrati cijele kopije. Sočna i ukrasna sorta Alyi posebno je urođena. Njegove stabljike maline, ljubičastozeleni vrhovi ukusni su u bilo kojoj pripremi.

Chard u marinadi

Najbolji način očuvanja vitamina u repe je ukiseljenje peteljki, lišća.

Izrezane stabljike stavite u pripremljene staklenke, a možete staviti listove valjane u cjevčice. Sada se marinada priprema na uobičajen način: za jednu litru vode dovoljne su dvije žlice soli, jedna - šećer, žličica octa. Obavezno dodajte dvije ili tri češnja češnjaka, kišobran kopra, nekoliko graška papra. Staklenke chard-a za zimu prelijte vrućom slanom vodom. Obradak se mora razviti pomoću metalnih obloga.

Za naknadnu uporabu kiselog proizvoda u pripremi prvih jela, bolje je staviti ga u staklenke u slojevima, sitno sjeckani. Spremite radne dijelove u podrum ili ostavu na sobnoj temperaturi.

Zamrzavanje povrća

• Narezane povrtne dijelove možete pohraniti u plastičnu vrećicu. Oni mogu ležati u hladnjaku do sedam dana, a prekriveni mokrim pijeskom u podrumu - do dvadeset dana. Ako je vrećica hermetički zatvorena, tada patogeni mikrobi neće prodrijeti u nju. U ovom slučaju, repa će dugo biti svježa i neće se pokvariti..
• Za duže očuvanje zeljaste biljke možete je zamrznuti. Ova metoda će sačuvati sva korisna svojstva u blitvi. Stabljike i lišće temeljito se operu, osuše na ručniku. Sada su izrezani na jednake dijelove, složeni u plastične vrećice ravnomjerno. Kako se sprječavaju da se dijelovi lijepe, vreće se nakon jednog dana izvade iz zamrzivača i protrese.
• Zamrzavanje stabljika je prikladno jer se zimi proizvod može izvaditi iz zamrzivača, pirjati, kuhati, dodavati jelima, umacima.
• Ako je potrebno zamrznuti čardac za zimsko pecivo kupusa, onda ga mora blanširati. Ulijte vodu u lonac i stavite da prokuha. Spustite lišće repe na dvije minute. Zatim ih odmah izvade, stave u zdjelu sa ledenom vodom. Listovi se čuvaju u vrućoj i hladnoj vodi ne više od dvije minute. Pripazite da pripremljeno lišće bacite na papirnati ručnik kako biste uklonili suvišnu vlagu. A sada, razvaljane u vrećice, stavljaju se u vreće i stavljaju u zamrzivač.
• Zamrznuti rimski kupus trebali biste čuvati ne više od deset do dvanaest mjeseci. Kasnije će izgubiti na vrijednosti, postati ukusna.

Sušenje lišća

Biljni usjev možete sakupljati sušenjem. Da biste to učinili, lišće se odvaja od stabljika, temeljito se opere i osuši na ručniku. Zatim se izrezuju i razvaljaju na lim za pečenje ili na papir. Stavite kriške u dobro prozračen prostor. Za ove svrhe možete koristiti i sušilicu od povrća..

Spremite gotov proizvod u staklene staklenke ili platnene vrećice godinu dana.