Prozirni goveđi jezik s želeom - recept sa detaljnim fotografijama kako ukusno skuhati prekrasno jelo sa želatinom za svečani stol kod kuće

Opis

Jellied s jezika - prekrasno i ukusno jelo ruske kuhinje koje će ukrasiti vaš svečani stol. Ovo je snažna grickalica koja se lako priprema, ali nije brza. Jelo izgleda zanimljivo: prozirna baza s mesom iznutra. Budući da je jelo lako pripremiti, čak i početnica domaćica može ga podnijeti, naravno, ako slijedi upute foto-recepta korak po korak. Pripremljena hrana ugodno će iznenaditi i najtrofejnije gurmane.

Postoji mnogo načina i tehnologija za pripremu ukusne poslastice. A od čega se ne kuha samo jelo! Da biste to učinili, koristite svinjsko, pileće i pureće meso, ali, vjerujte mi, jelo, kuhano na goveđem jeziku, najbolje se smrzava..

Žličica s jezika može se smatrati dijetalnom jer kalorični sadržaj u 100 grama gotovog proizvoda iznosi približno 73,9 kcal. BJU: proteini - 7 g, masti - 4,6 g, ugljikohidrati - 1,3 g. Stoga se hrana može sigurno uključiti u prehranu s PP i ne bojati se za svoju figuru.

Povijest nastanka aspika s jezika seže u 19. stoljeće, kada su se francuski kuhari bavili reformacijom tradicionalne ruske kuhinje. Jelly je uzet kao osnova novog jela (ranije su se takva jela tako zvala). Za kuhanje je odabrano samo najbolje meso (piletina, svinjetina, govedina, puretina), a gotov proizvod je izrezan tako da je bila vidljiva njegova jasna prirodna struktura. Juha je pročišćena raznim proizvodima. Mogla je to biti kurkuma ili limunova korica. A kako bi ga učinili transparentnim, uzeli su "riblje ljepilo" (vezivo napravljeno od mjehurića ribe i otpadnih proizvoda).

Dizajn je presudan trenutak. Često se hrana poslužuje u prekrasnim porcioniranim tanjurima, ukrašenim raznim svježim biljem, nasjeckanim povrćem. Hrana je ukras i svečanog i svakodnevnog stola, stoga se priprema s posebnom pažnjom..

Da biste dobili ispravnu teksturu žele na jeziku, morate kupiti instant želatinu. S njegovim dodavanjem, jelo će se postaviti brže, a vi ćete dobiti željenu konzistenciju poput žele..

Ne zaboravite na začine. Koristite crnu zemlju i paprike, klinčiće, lovorov list. Peršin uzimajte od zelenila. Sve povrće koje čini sastav savršeno se kombinira. Zato ne gubite vrijeme!

Danas ćemo vam reći kako pravilno i ukusno kuhati jelli goveđi jezik kod kuće. Za ilustrativni primjer možete pročitati više o receptu i detaljne fotografije koje će pojednostaviti kuhanje..

Počnimo!

Sastojci

• Jezik 1,5 kg
• Luk 1 kom.
• Mrkva 1 kom.
• Korijen peršina - 1 komad.
• Peršinov korijen i bilje - po ukusu
• Pileće jaje 1 kom.
• Želatina 25 g
• Stolna sol po ukusu
• Crne paprike po ukusu
• Mljeveni crni papar po ukusu
• Lovorov list 3 kom.
• Klinčići po ukusu

koraci

1. 
   
   
   

   Počnimo kuhati s mesom. Uzmite goveđi jezik i temeljito ga isperite pod tekućom vodom. Stavite proizvod u posudu i potpuno napunite vodom i ostavite 6-8 sati da odvoje sluz i ugruške smrznute krvi iz mesa.

   

2. Nakon naznačenog vremena, hranu ponovno operite i stavite u zdjelu. Prekrijte vodom i stavite na štednjak da se kuha. Povremeno skidajte pjenu koja se formira tijekom kuhanja.

   

3. U međuvremenu pripremite ostatak sastojaka. Izvadite luk i ogulite ga. Ogulite korijen peršina i peršina, operite i narežite na manje komade. Ogulite i isperite mrkvu. Pošaljite cijele luk, mrkvu, peršin i korijen celera, nekoliko graška papra, par mirisnih klinčića i 2 lovorova lista u kipuću juhu. Nakon 5-10 minuta, lovorov list mora se ukloniti iz tave.

   

4. Kuhajte na srednje jakoj vatri 2 sata. Budi oprezan! Juha ne smije kuhati i kuhati previše.

   

5. Kuhani goveđi jezik izvadite iz tave i prelijte ga hladnom vodom. Uklonite gornji, masni sloj iznutrice.

   
   
   
   

   

6. Nakon toga uzmite oštar nož i pažljivo narežite proizvod na male komade ravnomjerno rezanom preko vlakana, kao što je prikazano u postupnoj fotografiji recepta.

   

7. Osvijetlite juhu tako da postane prozirna, za to uzmite gustu gazu i prođite kroz nju tekućinu.. Začinite solju i paprom po ukusu. Otopite vrećicu instant želatine od 25 g u zasebnoj zdjeli s toplom vodom. Miješajte dok ne postane glatka i gusta. Zatim ulijte tekućinu u juhu. Promiješati.

   

8. Počnite ukrašavati svoje jelo. Uzmite kalup s visokim stranama (možete koristiti jelo). Ulijte gotovu juhu tako da pokrije samo 3 mm dna. Pošaljite ga u hladnjak da se smrzne. Nakon toga izvadite iz hladnjaka i komade jezika rasporedite po cijeloj površini. Da biste ukrasili, narezanu kuhanu mrkvu narežite na tanke krugove i stavite na smrznutu šerpu. Jaja tvrdo skuhajte (po mogućnosti unaprijed). Ohladiti i oguliti. Zatim narežite na kriške i stavite u posudu s jelom. Svježi peršin isperite i osušite papirnatim ručnikom. Posolite ili popaprite po želji. Stavite poslasticu. Prelijte ostatkom juhe.

   

9. Ostavite jelo da se smrzne preko noći, a ujutro ćete dobiti prekrasno jelo koje će oduševiti oko ljepotom. To je sve, spremna je vrlo ukusna i zadovoljavajuća mahuna s jezika! Dopunite raznim prilogom, povrćem ili gljivama. Nadamo se da ćete ovo jelo kuhati kod kuće više puta prema našem detaljnom receptu s fotografijom. Uživajte u jelu!