Kako napraviti lisnato tijesto kod kuće s receptom

Dobre domaćice nastoje ispuniti svoj dom udobnošću. Samo miris ukusnih peciva može vaš dom učiniti ugodnim. Postoje vani sjajnih jela od kojih se mnoga zasnivaju na lisnatom tijestu. Kod kuće recepti s njim omogućuju vam, bez previše problema, nabaviti razne pečene dobrote - kako slatke tako i slane.

Proizvodi od lisnatog tijesta

U modernom životnom ritmu, malo ljudi može priuštiti provoditi puno vremena u kuhinji. Stoga su kuhari domaćih peciva zainteresirani za recept instant lisnatog tijesta. Ovaj je proizvod osnova za razna jela.

Od lisnatog tijesta možete napraviti sljedeće poslastice:

• Napoleonova torta ";
• otvorena pita i punjena iznutra;
• pizza;
• dimova;
• svitak;
• peciva;
• Samse;
• naljepnice;
• kroasani.

Domaćica bira svoj omiljeni recept, koji se može temeljiti na kvascu, pivu, skuti, vodi ili mlijeku. Svaki od ovih proizvoda tijestu dodaje začin, čini ga posebnim..

Klasičan recept

Kuhari su odlučili koristiti kvas u prošlom stoljeću. Ovaj proizvod omogućio je dobivanje ukusne i lepršave peciva. Ako se slijedila tehnologija kuhanja, tijesto je povećavalo veličinu, što je omogućilo spremanje proizvoda bez narušavanja ukusa i kvalitete.

Klasični set proizvoda za lisnato tijesto je sljedeći:

• šećer - 2 žlice. l .;
• suhi kvasac - 7 g;
• mlijeko - 250 ml;
• brašno - 0,5 kg;
• maslac - 200 g.

Ako kod kuće trebate dobiti jednostavnije lisnato tijesto, morat ćete udvostručiti ili utrostručiti skup proizvoda. Tehnologija pripreme ove vrste tijesta sastoji se u sljedećem slijedu operacija:

• određena količina brašna mora se prosijati dva puta kroz sito (time ćete se riješiti mogućih nečistoća i obogatiti proizvod kisikom);
• šećer se dodaje u brašno (količina pijeska ovisit će o upotrijebljenom punjenju);
• razrijedite kvasac u toplom mlijeku i dodajte tamo 50 g maslaca;
• nakon 30 minuta mlijeko se postepeno dodaju brašno i šećer i tijesto se mijesi;
• rezultirajuća masa drži se u hladnjaku 60 minuta;
• 150 g maslaca stavi se u film za stiskanje i razvalja u pravokutni sloj;
• tijesto je podijeljeno na dva dijela, razvaljeno u dva sloja;
• raširite maslac između slojeva, oblikujte omotnicu i razvaljajte;
• preklapanje sloja u obliku omotnice i naknadno valjanje se ponavlja 5 puta;
• debljina sloja ne smije prelaziti 1 cm.

Baza za kroasane

Oni sa slatkim zubom cijenili su austrijsku deliciju - kroasse. Iskusni kuhari slastičara daju vrijedne savjete početnicima, odgovarajući na njihova pitanja kako brzo pripremiti lisnato tijesto za ovo jelo.

Tajna je u povećanju volumena mlijeka i maslaca do jedan i pol puta tijekom pripreme klasičnog tijesta (1,5 šalice mlijeka i 300 g maslaca). Istodobno, preporuča se pomiješati mikserom i povećati broj presavijanja i odmotavanja omotnica (najmanje 8 puta). Tada biste trebali odabrati način savijanja kroasana i odlučiti se za svoje omiljeno punjenje (čokolada, džem, kuhano kondenzirano mlijeko itd.).

Još jedan recept za instant lisnato tijesto vrijedan je pozornosti. Novost u svijetu slastičara je čokoladna višeslojna masa.

Tehnologija pripreme čokoladne baze ista je kao i kod klasičnog recepta, ali u prvoj fazi, gdje se šećer dodaje brašnu, dodatno se unosi tamni kakao prah. Gotova masa neće dobiti samo tamnu boju, već i ukusan okus delicije koju vole mnogi. Ali vrijedi zapamtiti da je takav proizvod pogodan samo za deserte sa slatkim punjenjem..

Kuhanje bez kvasca

Recept za izradu lisnatog tijesta kod kuće toliko je opsežan da vam omogućuje da ne unesete kvasac u njegov sastav. Ova opcija značajno ubrzava proces kuhanja bez gubitka ukusa..

Za ekspresnu metodu trebat će vam:

• 0,6 kg brašna;
• 250 ml vode;
• pileće jaje - 1 kom .;
• 250 g maslaca;
• malo soli i limunske kiseline.

Pomiješajte prosijano brašno sa solju. U posudi naribajte ulje i dodajte mu vodu, limunsku kiselinu i jaja. Mijesiti. Tajna je da se brzo miješa, a da se maslac ne rastopi. Masu nije potrebno dugo mijesiti, inače će gotov proizvod ispasti teško

njih, bez praznina karakterističnih za ovaj test.

Gotova masa se postavlja u hladnjak na 60 minuta. Nakon hladne obrade, slojevita baza može se koristiti za izradu bagela, papučica i francuskih peciva.

Proizvod na bazi piva

Pametni kuhari i slastičari dugo su nadopunili svoja jela raznim opojnim pićima. Tijesto za "Napoleon" nije iznimka, što može uključivati ​​i pivo. Ovaj recept za lisnato tijesto kod kuće vrlo je jednostavan, na temelju takve baze bez kvasca dobiva se novi proizvod. Vodu trebate zamijeniti samo laganim pivom.

Ne brinite da će takav proizvod okusom ili aromom pića hmelja. Tijekom toplinske obrade, pare alkohola će ispariti, a peciva će postati potpuno sigurna..

Recept od octa

Neke domaćice smatraju da je preporučljivo dodavati stolni ocat u tijesto, što proizvod čini boljim (hrskavanje i krhkost se povećava). Trebat će vam: pšenično brašno, visokokvalitetni maslac (72% masti), jaje, voda, sol, ocat.

U čaši pobijte 1 prethodno ohlađeno jaje s malo soli i 1 žlicu. žlica octa. U sadržaj dodajte 150 ml izuzetno hladne vode, pomiješajte vilicom i pošaljite u hladnjak na 60 minuta.

Za mijesanje mase trebat će vam:

• ohlađena mješavina jaja;
• 570 g prosijanog brašna;
• 400 g maslaca (nasjeckanog nožem).

Zamijesite tijesto jasnim i brzim pokretima., ne dopuštajući da se ulje rastopi pod toplim rukama. Da bi se poboljšala svojstva, masa treba poslati u hladnjak nekoliko sati..

Unatoč činjenici da povijest nastanka proizvoda od lisnatog drveta potiče iz 17. stoljeća, on je i dalje relevantan i ima veliku potražnju među profesionalnim slastičarima, pekarima amaterima i domaćicama..