Tajne izrade najukusnijeg pilafa

Najpopularnije orijentalno jelo, pilaf je poznato i voljeno daleko izvan istočnih krajeva. Brojni recepti za pripremu ovog jela međusobno se razlikuju u nijansama, ali osnova ostaje nepromijenjena - meso i riža. Prilično je teško kuhati pravi ukusni pilaf, tako da se svaka domaćica ne odlučuje na takve eksperimente. Ali znajući neke tajne, možete skuhati savršen pilaf i nahraniti cijelu obitelj nevjerojatnim jelom..

Izbor hrane i jela

Ova faza je izuzetno važna u pripremi pilafa, jer struktura samog jela i njegov ukus ovise o karakteristikama glavnih sastojaka..

Riža

Među brojnim sortama riže odaberite samo one koje dobro upijaju vodu i masti. Najprikladnija riža za pilaf, uzgajana u Tadžikistanu i Uzbekistanu. Krasnodar okruglog zrna riže dobro se pokazuje u ovom jelu. Najbolje je izbjegavati indijsku ili tajlandsku rižu, koja se često viđa u supermarketima.

Prije nego što započnete s postupkom kuhanja pilafa, riža se temeljito ispere i ostavi nekoliko sati u slanoj vodi.

Posuđe

Da bi pilaf bio dobro zasićen i paran, za kuhanje je potrebno odabrati posuđe s debelim zidovima s dobrim dnom. U idealnom slučaju - kava, ali patka ili čak samo duboka tava od lijevanog željeza s debelim zidovima bit će sasvim prikladna.

Začiniti

Obavezno koristite začine u procesu kuhanja. Danas u trgovini možete pronaći sastav začina koji su već prikupljeni posebno za pilaf - to je sasvim moguće učiniti s njima. Ali ako želite dobiti pravi okus pilafa, onda je bolje otići na bazar i odvojeno pokupiti svježe začine. Okus pilafa dobro se slaže s kuminom, šipkom i ljutom paprikom.

Načini kuhanja pilafa

U središnjoj Aziji vjeruje se da se za pravljeni pilaf treba koristiti samo ovčetina. Teško je raspravljati s tim, ali moderni recepti potpunije priznaju prisustvo bilo koje vrste mesa u pilafu. A moderna tehnologija znatno olakšava sav posao. Pojedinosti pročitajte ovdje: pilaf u sporoj ploči za kuhanje.

Postupak kuhanja započinje prženjem komada mesa. Meso pržite u vrućoj tavi na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Sada u posudu dodajte sitno sjeckani luk i mrkvu. Cijelu smjesu treba malo pržiti zajedno, zatim im se dodaju začini i još malo pirjati na vatri.

Prema receptima stanovnika azijskih zemalja meso bi se trebalo odvajati odvojeno malo manje od sat vremena, a tek tada mu se dodaje riža. Suvremeni opisi postupka pripreme pilafa omogućuju dodavanje riže odmah nakon prženja povrća i mesa. Jelo se prelije vodom, tako da se sva riža pokrije, i kuhajte dok riža potpuno ne prokuha..

Gotovo jelo poslužuje se vruće. Pokušajte sami napraviti takvo remek-djelo u kuhinji, a ono će sigurno nestati s tanjura vašeg domaćinstva prije nego što budete imali vremena sjesti za stol..

Na temelju materijala s web stranice vmultivarkah.ru