Recept za klasični uzbečki pilaf

Uzbekistanski pilaf s pravom se može nazvati jedinstvenim izumom u kuhanju. Ovo jelo nije teško pripremiti, ali okus pilafa ne može se usporediti ni sa čim. Tajna leži u načinu izrade ovog kulinarskog proizvoda. Doista, u različitim zemljama možete pronaći slična jela od riže s dodatkom mesa i drugih sastojaka, ali uzbekistanski pilaf je neusporediv.

Pa, koje su tajne stvaranja nenadmašnog ukusa pilafa? Počnimo s priborom. Da biste kupili jela koja su idealna za kuhanje pilafa, važno je zapamtiti da se lonci s debelim zidovima smatraju najboljom opcijom, a za kuhanje na plinskoj peći ili na otvorenoj vatri, bolje je uzeti čajnik..

Mnogi tvrde da za pripremu pravog uzbekistanskog pilafa treba izdužena riža, koja je najmanje osjetljiva na vrenje. Ali ovo mišljenje nije sasvim ispravno. Da biste stvorili klasični uzbečki pilaf, trebate koristiti okruglu rižu, jer ima bogatiji okus - jedinstvenu aromu i sočnost. Količina vode trebala bi odgovarati količini korištene riže. 1 čaša vode = 1 čaša riže. 

Faza pripreme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta + 1 sat

Sastojci za uzbečki pilaf (dizajniran za tlitarsku tavu).

- 2 šalice okrugle riže

- 8 rebarca janjetine ili svinjetine (što masnije to bolje)

- 2 mrkve

- 2 luka

- 1 glava češnjaka

- začini, sol i ulje po ukusu

- šaka grožđica

- 2 šalice vode (jednaka zapremini riže).

Recept za kuhanje uzbekistanskog pilafa:

1. Rižu je potrebno temeljito isprati u posudi sa hladnom vodom dok tekućina ne postane potpuno bistra. Zatim rižu ostavite da nabubri. U to vrijeme stavite čajnik s vodom da prokuha.

2. Stavite posuđe (tavu ili lonac) na vatru, dodajte ulje.

3. Meso narežite na sitne komade i dobro ih pržite sa svih strana. Istodobno, kontrolirajte postupak kako ne bi izgorio.

4. Luk i mrkvu ogulite, narežite na kockice.

5. Izvadite meso iz tave. Dodajte nasjeckano povrće masti koja je ostala nakon prženja. Luk i mrkva moraju pirjati na laganoj vatri dok se ne dobije željena mekoća..

6. Koristite začine i razne začine po ukusu, a također ne zaboravite na papar. Sloj povrća prvo, zatim meso. Unutar rezultirajuće konzistencije zalijepite glavicu češnjaka, što će jelu dodati dodatni okus. Usput, može se jesti i odvojeno..

7. Rasporedite dodatni sloj riže, a na vrhu pospite grožđice.

8. Zalijte pilaf kipućom vodom. Za to je najbolje koristiti žlicu ili lopaticu, jer se slojevi ne bi trebali miješati jedan s drugim..

9. U prethodno zagrijanu pećnicu nježno stavite tavu s pilavom ili upotrijebite štednjak za uključenje na maloj vatri. Važno je da postupak kuhanja bude miran i odmjeren - ne dirajte lonac ili lonac još jednom kako ne biste miješali slojeve pilava. Čim voda počne ključati, posuđe prekrijte poklopcem, ostavite da toplina ostane slaba.

10. Ako je potrebno, bolje je staviti debeli ručnik na vrh tave. Tako će temperatura ostati fiksna..

11. Ostavite na toplom jednom satu.

12. Na kraju vremena jelo se može smatrati spremnim, ali morate napraviti još nekoliko koraka. Prvo izvadite češnjak s pilava. Pomiješajte i sve sastojke premještajući sadržaj tepsije u duboku zdjelu. Na vrh stavite zelje i poslužite.

Komadi mesa režu se po ukusu, ali u klasičnom uzbekanskom pilavu ​​komadiće treba porcionirati - ne premale, ali i ne dovoljno velike, jer kuhinjski noževi ne koriste za postavljanje stola za ovo ukusno jelo.