Izvorni džem od oblaka

Prije nego što vam kažem kako kuhati džem od oblaka, vrijedi reći nekoliko riječi o tome što je ova bobica. Cloudberry je tundra, sjeverna bobica. Raste na zaglavljenom grmlju močvara. U početku ima crvenu boju, što ukazuje na njegovu nezrelost, a u srpnju i kolovozu postaje žuta s blago narančastim tonom. Zbog toga se oblaci nazivaju "močvarnim jantarjem". Izvana su oblaci slični malinama, ali istovremeno imaju svoj poseban miris i okus..

Močvarna jagoda sadrži jabučnu i limunsku kiselinu, vitamin C, karoten, pektin i tanine. Čak i nakon mjesec dana skladištenja, sok od maline zadržava svoja baktericidna svojstva. Cloudberry se koristi kao antiskorbutik, dijaforetik, diuretik i protuupalno sredstvo. Koristi se kod prehlade i kašlja. Tinktura iz biljke pije se s poremećenom ravnotežom tvari, nedostatkom vitamina, kapljicama, gihtom.
Kako vam se sviđa zdrava marmelada od heljde?

Unatoč svom svom "skupu" korisnih kvaliteta močvarna jagoda ukus nije baš dobar. Osim toga, njezine tvrde sjemenke mogu nadražiti crijevnu sluznicu. Skupljene oblake mora se odmah reciklirati jer se brzo pokvare.
Recept džem od oblaka.
Sastojci:
- granulirani šećer - 1 kilogram
- voda - pola čaše
- oblaci - 1 kilogram
Priprema:
1. Izrežite crvene (nezrele) mrvice, dobro operite, pustite da se ocijede.
2. Ulijte bobice u pripremljeni sirup, kuhajte dok ne omekša.
3. U posudi isperite bobice, prebacite na sito, pustite da višak vode iscuri.
4. Ulijte vodu u šećer, promiješajte, držite na vatri, pustite da sirup prokuha, dodajte šećer pola sata.
5. Procijedite bobice kroz sito, prebacite u posudu, kuhajte 10 minuta.
6. Izlijte pripremljene hrenovke s granuliranim šećerom, stajati tri sata, kuhajte u jednom pokretu dok ne budu gotove.
7. Dok je vruće, prenesite bobice džemom u suhe staklenke, zatvorite poklopcima.
8. Stavite bobice kupine sa šećernim sirupom (65%), ostavite 3 sata, ocijedite sirup, prokuhajte, kombinirajte s bobicama, prokuhajte.

Kako vam se sviđa pekmez od jagoda?
Džem od oblaka i bijelog vina.
Sastojci:
- cloudberry - 1 kg
- pola limuna
- šećer - četiri čaše
- suho bijelo vino - jedna i pol čaša
Priprema:
1. Isperite bobice kupine, prebacite na dodatak.
2. Operite limun, izrezan na 2 dijela, iscijedite sok iz jednog.
3. Ulijte oblačiće umaka u posudu, poškropite limunovim sokom, dodajte dvije čaše šećera.
4. Pokrijte plodove gazom, ostavite preko noći u hladnoj sobi.
5. Ujutro stavite tavu s oblačićima na štednjak, kuhajte oko 20 minuta.
6. Nakon što otopite šećer, promiješajte džem, dodajte jednu i pol čašu suhog vina.
7. Zakuhajte džem.
8. Nakon ključanja pažljivo uklonite bobice, prebacite u sterilni spremnik.
9. U sirup dodajte nekoliko čaša šećera, kuhajte 15 minuta.
10. Pokrijte bobice sirupom, razvaljajte džem.
Pokušajte i vi borovnice za zimu.