Recepti za jelke i druge nade crne ribeze za zimu

Ribizla je vrlo rasprostranjena i popularna vrtna kultura u Rusiji. Vole i cijene ovu bobicu ne samo zbog izvrsnog ukusa, već i zbog prisutnosti ogromne količine vitamina, kiselina, mikro- i makroelemenata, koji su neophodni za čovjeka. Među svim vrstama ovog grmlja, crna ribizla smatra se najkorisnijom. Ima, u usporedbi s bijelom ili crvenom ribizlom, oštriji okus, ali istodobno je ova bobica mirisna i aromatična. Bobica se dobro skladišti i konzervira, pa mnoge domaćice vole zimi napraviti crne ribizle..

Svježa crna ribizla kisela je (zbog visokog udjela vitamina C), ali kad joj je dodan šećer, postaje izuzetno ukusna. Džem, džem, žele, konzerve i mnogo različitih delicija mogu se napraviti od crne ribizle za zimu. Niže su prikazani recepti za neke vrste praznina.

Žele

Jelly se može napraviti od raznih voća i bobica, ali crna ribizla je savršena za to. Sadrži pektin koji pomaže u zgušnjavanju i želatinoznom soku i ne trebaju dodatni umjetni stimulansi poput želatine.

Tradicionalni recept za žele

Bobice se moraju sortirati i oprati u filcu za dodavanje viška vlage. Zatim ga izliju u zdjelu za kuhanje i uliju vodu (za svaki kilogram bobica potrebno je 1 čaša). Voda mora prokuhati i ostaviti da prokuha u roku od 10 minuta, plodovi moraju rasprsnuti i pustiti sok da teče. Zatim lopaticom ili drvenom žlicom izmrvite ribiz u malim obrocima u lonac za pirjanje (po mogućnosti od nehrđajućeg čelika) u kojem će se kuhati žele.

U vrući sok se u malim količinama dodaje i šećer (uzeti 500 g za svaku litru dobivenog soka), postižući jednolično otapanje. Kuhajte na ne jakoj vatri, uz redovno miješanje. Žućku treba prokuhati do trećine ukupnog volumena. Vrući proizvod se izlije u sterilizirane staklenke i razvalja.

Jelly u pet minuta

Bobice (1 kg) temeljito se očiste, sortiraju i opere. Zatim je izlijte u lončić, prelijte s pola čaše vode i ostavite da se kuha na laganoj vatri oko 15 minuta, tako da plodovi ribizle puknu i puste sok da teče. Zatim procijedite bobicu preko gaza, u nju ubacite 350 g šećera i isparite oko 20 minuta. Vrući proizvod distribuira se među staklenkama i prekriva poklopcima.

Žir kroz mlin za meso

Ribiz se mora sortirati, isprati i temeljito uviti s mlinom za meso. Ne morate dodirivati ​​repove. Uvaljana masa se stavi u široku zdjelu, doda se tekućina (čaša vode se ulije na svakih 500 grama bobica) i ostavi se kuhati oko 15 minuta dok se ne dobije obilni sok. Isfiltrira se višeslojnom gazom, doda se 450 g šećera i ostavi da se pirja na laganoj vatri, dok se na površini ne dobije gusti film. to će značiti da je mliječ spreman.

Sirova mliječ

Za dobivanje soka koristi se sokovnik i dodatno prolazi kroz gazu. Šećer je mljeven u prah s mlinom za kavu. Za svaku litru iscijeđenog soka potrebno je kilogram šećera, a zatim se prašak ulije u sok i zagrijava da se potpuno otopi. Ne trebate dovesti do vrenja, već odmah ulijte u sterilne staklenke i čuvajte na bilo kojem hladnom mjestu.

Recepti pekmeza od crnog ribiza za zimu

Jednostavan i originalan džem bez kuhanja

Bobica (500 g) mora biti razvrstana, trula i pokvarena, grane i repovi moraju se ukloniti, isprati ispod slavine i sipati u dodatak za dodavanje vlage kako bi se uklonila suvišna vlaga. Zatim ih trebate samljeti mikserom do kaše, dodati tamo kilogram šećera i miješati dok se potpuno ne otopi. Dobivena masa se izlije u staklenu posudu i prekriva najlonskim poklopcima. Preporučljivo je čuvati džem u hladnjaku ili u podrumu..

"Pet minuta"

Dodajte kilogram malina u oprane, oguljene i osušene bobice ribizle (1000 g), pomiješajte sa 0,75 kg šećera i kuhajte oko 5-7 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte istu količinu šećera, prelijte 150 ml vode, promiješajte i potpuno otopite. Džem se izlije u staklenke i pokrije dok je vruć.

"Ljeto" pekmez

Pripremite sirup (1 kg šećera i 2 čaše vode). Ulijte u nju 1000 g bobica, ispranih i narezanih kipućom vodom, kuhajte 5 minuta i uklonite jedan dan. Zatim procijedite, kuhajte oko 3 minute, prelijte vrućim sirupom i ponovo ostavite 24 sata. Trećeg dana odvojite sirup, dodajte 200 g šećera i sok 2 limuna, kuhajte 3 minute. Zatim je potrebno pomiješati s bobicama i dovesti do vrenja. Vruću marmeladu izlijte u suhe staklenke i odmah razvaljajte.

Recept za pekmez od ribizle bez semenki za zimu

Kilogram oprane, odabrane i temeljito osušene bobice protrlja se kroz sito i prođe kroz višeslojnu gazu. Ulijte točno istu količinu šećera u dobivenu kašu s sokom i kuhajte oko 8-10 minuta na laganoj vatri, redovito miješajući. Gotova smjesa je položena u sterilne staklenke.

Recept džem od ribizla za dijabetičare

Da biste pripremili sirup, potrebno je potpuno otopiti 650 g fruktoze u 2 čaše vode. Odabrano i čisto voće (1 kg) sipa se tamo, dovede sastav do vrenja i ostavi da se kuha na štednjaku, na laganoj vatri, oko 10 minuta. Jam se stavlja u staklenke vruće.

Recepti pekmeza i džema od crnog ribiza za zimu

Klasičan recept

Kilogram bobica izlije se u duboku posudu, prelije vodom i drži na vatri oko 5 minuta dok ne omekšaju. Oprana ribizla trlja se drvenom žlicom za ekstrakciju soka. Dobivena masa se stavi u posudu s emajlom, prelije vodom (pola čaše) i kuha se 10 minuta na srednjoj vatri, uz neprestano miješanje. Nakon toga dodajte šećer u malim obrocima (1 kg 200 g), nastavljajući miješati, i sve prokuhajte. Smanjite toplinu na niskoj i ostavite pekmez na štednjaku oko 30 minuta. Ako se džem ne raširi na tanjuru, onda to znači da je spreman..

Recept za džem od sjemenki

Kilogram oprane bobice procijedite kroz mlin za meso do pirea i prođite kroz sito da biste se riješili sjemenki. Ulijte 700 g granuliranog šećera i kuhajte na laganoj vatri oko 7 minuta. Ostaviti da odstoji preko noći. Kuhajte još 10 minuta ujutro i ostavite do večeri. Uveče kuhajte još 15 minuta, stavite u sterilne staklenke i razvaljajte.

Kako napraviti pekmez u polaganom kuhaču

Kombinirajte kilogram šećera s kilogram bobica i pomiješajte mikserom. Dobivenu masu stavite u šalicu za multi kuhanje, dodajte 20 grama pektina i kuhajte oko 5 minuta "gašenje" ili "juha". Zatim dodajte 800 g više šećera, dodajte malo limunske kiseline i kuhajte u laganoj ploči kuhanja još 20 minuta. Jam je spreman.

Recept za pekmez od crnog ribiza i koprive

Prebacite 1 kg ribizle i kilogram koprive kroz mlin za meso, dodajte kilogram šećera i stavite na štednjak. Nakon vrenja ostavite da se kuha na štednjaku još 10 minuta. Zatim ohladite masu, ponovo prokuhajte i ostavite da se kuha na laganoj vatri još 15 minuta. Džem rasporedite u sterilne staklenke.

Klasični džem

Obrišite kilogram opranih i blanširanih plodova pomoću sita, stavite u posudu za kuhanje, dodajte 1500 g granuliranog šećera i kuhajte na laganoj vatri. Dodajte vaniliju i neprestano miješajući dodajte smjesu u džem. Zimi razvaljajte gotov proizvod u staklenke.

Jam recept s vinom

Pomiješajte mikserom kilogram ribizle zajedno s 3 žlice crnog vina dok ne postane glatko, a zatim dodajte kilogram granuliranog šećera, malo vanilije i tucite masu mikserom još 15 minuta. Smjesu izlijte u staklenke, zatvorite poklopce i stavite u hladnjak, Rok trajanja takvog džema nije veći od 4 mjeseca.

Recepti za druge pripravke za zimu od crnog ribiza

Voćni mliječ od crnog ribiza

Sastav:

• Berry-7 čaša
• Granulirani šećer-9 čaša
• Voda-3 čaše

Oprane i osušene bobice stavite u posudu i dodajte vodu. U prokuhanu vodu dodajte 1/3 šećera i promiješajte. Pričekajte dok se smjesa prokuha pa dodajte još 3 šalice šećera, pa opet. Pjenu treba ukloniti i masu temeljito miješati. Nakon posljednjeg kuhanja marmeladu treba kuhati točno 3 minute, inače se neće očvrsnuti. Spremite marmeladu u staklenke na tamnom mjestu.

Berba smrznute crne ribizle za zimu

Poredane bobice stavi se na pladanj i stavi u zamrzivač na jedan dan. Zatim se ribizla složi u plastične vrećice u dijelovima, nakon uklanjanja zraka iz njih, kako bi se stvorio vakuum. Vrećice su vezane i smještene u zamrzivač. Priprema za zimu je spremna.

Recept za kompot

• Berba-1 kg
• Šećer-600 g

Oguljene bobice stavite u sterilne staklenke i prelijte kipućom vodom. Zatim ih ocijedimo, dodamo šećer, dovedemo do vrenja, izlijemo u staklenke i razvaljamo. Kompot je spreman.

Liker od crnog ribiza

Kilogram bobica stavlja se u staklenku od 3 litre zajedno s lišćem ribizle (8-10 komada) i prelije litrom votke. Zatvaraju se najlonskim poklopcem, uklanjaju se na toplom mjestu 6 tjedana. Nakon isteka roka upotrebe, tekućina se filtrira, napuni ohlađenim sirupom i prelije u obične boce. Da biste pripremili sirup, otopite 1 kg šećera u 750 ml vode. Nakon tjedan dana, alkohol je spreman za kušanje.