Ljeto za čaj: jantarni pekmez iz antonovke

Antonovka je pravo blago s obzirom na sadržaj makro- i mikronutrijenata. Naravno, ljeti i jeseni, nezamjenjivi su kao dodatak uobičajenoj prehrani ili su glavni sastojak mono dijete..

Onima koji brinu o svom zdravlju jednostavno trebaju Antonove jabuke, jer one nisu samo niske kalorije.

Antonovka sadrži:

• askorbinska kiselina koja pomaže da se odupre infekcijama i ojača imunitet;
• željezo, koje pomaže u prevenciji anemije i, održavanjem razine željeza u krvi, osigurava zasićenost organa kisikom;
• kalij, koji pomaže riješiti tijelo toksina i toksina;
• kalcij, koji doprinosi snazi ​​kostiju i bjelinu zuba;
• vlakna za normalnu probavu;
• magnezij, zahvaljujući kojem se glukoza bolje apsorbira i stvara energija, stanje krvnih žila i mišića se normalizira, poboljšava se sinteza proteina i obnova koštanog tkiva;
• bakar, koji normalizira sintezu enzima i proteina;
• niacin, bez kojeg je zdravlje kože nemoguće;
• pantotenska kiselina, koja normalizira metabolizam lipida i makronutrijente, što podržava redox procese u tijelu;
• pektin, koji pomaže u normalizaciji probave i metabolizma vode, snižava razinu kolesterola;
• piridoksin, koji pomaže u sprečavanju živčanih i kožnih bolesti, sprječava starenje i povećava radnu sposobnost;
• riboflavin, koji poboljšava stanje kože, kose i noktiju zbog povećane opskrbe kisikom;
• tiamin, prirodni energetski napitak koji sprečava razdražljivost i gubitak energije;
• tokoferol, koji je odgovoran za prokrvljenost i zgrušavanje krvi, zacjeljivanje i regeneraciju tkiva i snižavanje krvnog tlaka;
• filokinon, koji poboljšava stanje krvožilnog sustava i rast regeneracije koštanog tkiva;
• folna kiselina koja je odgovorna za stvaranje krvi i pravilan metabolizam;
• fosfor, koji održava stanje i obnovu koštanog sustava.

Ali ljeto prolazi, a ja želim čuvaj sve dobro od ovih jabuka. Što kuhati od Antonovke za zimu kako bi što više sačuvali njihovu hranjivu i vitaminsku vrijednost? Jedan od najugodnijih načina je pravljenje jabuka..

Svojstva pekmeza Antonovka

Sve blagodati ovih jabuka čuvaju se u pekmezu Antonovka, samo se vitamin C gubi tijekom toplinske obrade.

Osigurava zgrušavanje krvi, normalizira rad probavnog sustava, štiti od infekcije, umiruje i poboljšava metabolizam, a također pomaže obnovi i pomlađivanju tijela..

Antonovka vam omogućuje stvaranje od najobičnijih sorti jabuka prava delicija.

Budući da same jabuke imaju ugodan slatko-kiseli okus, s drugim se kiselim voćem i bobicama može savršeno kombinirati s njima. Osim toga, vrlo je dobro dodati muškatni oraščić, kardamom, cimet i vaniliju Antonovki..

Zbog visokog sadržaja pektina tijekom procesa kuhanja, gotov proizvod ispada zlatno, sunčano.

Da bi jabuke prošle najbolje, jabuke narežite na jednake komade u obliku kockica, četvrtina ili kriški, a ako koristite poseban kovrčavi nož, tada možete iz njih izrezati male kuglice za džem. Nožem za povrće možete izrezati jabuke na duge tanke trake ili ih naribati mandolinom.

Kako bi komadići jabuke ostali netaknuti kada se kuhaju, odaberite nekoliko nezrelih jabuka.

Kako biste spriječili da se vaše pripremljene kriške jabuke oksidiraju, stavite ih u lagano zasoljenu hladnu vodu i stavite poklopac na vrh. To će spriječiti prodiranje zraka i zamračenje izrezane hrane. Prije ključanja, kriške jabuke isperite hladnom vodom.

Za kuhanje koristite neoksidirajuće posude, poput posuda s emajlom. No, najbolje posuđe za kuhanje su lonci i lonci od bakra. Zbog velikog promjera i male visine, sastojci se ravnomjerno zagrijavaju, pružajući kvalitetan, zdrav i lijep proizvod.

Da biste napravili pripremu za zimu, pripremljeni pekmez vruće prelijte u staklenke i čvrsto zatvorite. Za očuvanje vitaminske vrijednosti džema Antonovka, čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Recepti za džem od jabuka Antonovka

Osnove pravljenja džema od Antonovke

Ako vam izgled gotovog proizvoda nije važan, a jabuke su vam više nego zrele, naribajte ih ili narežite mandolinom i pospite šećerom brzinom od jedan do jedan. Kad jabuke daju sok, kuhajte jabučnu masu na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu. Kad se jabuke potpuno prokuhaju, do kraja do kraja napunite pripremljenim džemom hermetički zatvorene staklenke, prethodno sterilizirane. Zatim zamotajte ili namotajte kapke i, stavljajući naglavačke, ostavite da se ohlade.

Ako se jabuke kuhaju u sirupu, tada ćete, ovisno o količini vode, dobiti više ili manje gustu marmeladu s kriškama zlatne jabuke. Da biste napravili sirup, obično uzmite jednake količine vode i šećera i otopinu dovesti do vrenja. Nakon što sastojke stavite u nju, dovedite smjesu do vrenja i ostavite da se potpuno ohladi.

Zatim ponovno do vrenja i opet čekaju potpuno hlađenje. Postupak se ponavlja pet do deset puta. U tom se slučaju slatka masa ne smije miješati, a nastalu pjenu treba ukloniti vrlo pažljivo i samo odozgo. Da biste pekmez Antonovka izlili u spremnike, ponovno ga prokuhajte.

Važno je da kipuće djeluje vrlo sporo i da se pekmez ne prska.

Ne morate pripremiti zasebni sirup. Kuhanje Antonovke u vlastitom soku, zbog visokog sadržaja prirodnog pektina u sebi, dat će vam gusti pekmez od marmelade. Jabuke nasjeckajte prema odabranoj metodi i velikodušno pospite šećerom. Zategnite ga lijepljenim filmom i pričekajte dok se ne pojavi sok.

Antonovka vam omogućuje eksperimentiranje s sastavom, tako da prilikom kuhanja možete sigurno dodajte mu začine i začine, dopunjavajući sastav drugim voćem, bobicama i nekim povrćem.

Jabukovo pekmez od limuna

Pripremite kilogram zelene Antonovke, kilogram šećera i dvije male limuna.

Nakon što ste oprali jabuke i izrezali jezgre, narežite ih na približno jednake kriške. Prebacite klinove u lončić ili posudu, posipajući ih šećerom. Kad su se jabuke prokuhale, stavite posudu na laganoj vatri i vatri, ne ostavljajući da kuha dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite s vatre oko pola sata.

Ponovno ga stavljanja na vatru, dovesti do slabog vrenja. Nastavite kuhati dvadeset minuta.

U ovom trenutku pripremite limun. Nasjeckajte ih kipućom vodom i pažljivo uklonite sjemenke, izrezati na kriške ili polukruge. Dodajte klinove limuna jabukama i pirjajte još pola sata.

Za čuvanje pažljivo, nastojeći da ne oštetite, položite klinove od jabuka i limuna i prelijte rezultirajućim gustim sirupom.

Odredi spremnost sirupa brzinom stvrdnjavanja kapi na hladnoj površini..

Džem od vanilije-cimeta iz Antonovke kao iz pećnice

Antonovka se može kuhati u pećnici za kuhanje, pećnici, pa čak i u zračnoj pećnici. Ako koristite multioker, kuhajte izravno u uređaju za kuhanje. Za kuhanje u zračnoj pećnici koristite cakline od lijevanog željeza ili izlivene keramičke posude.

Pripremite kilogram malo nezrele Antonovke i žličicu svaki mljeveni cimet i vanilin šećer.

Možete uzeti štapić cimeta i pola zrna vanilije.

Tri stotine grama šećera u prahu (ili pijeska) pomiješajte s cimetom u prahu i vanilin šećerom i ovom smjesom izlijte jabuke u sitno narezane jabuke, stavite ih u posudu za kuhanje. Pokrijte i ostavite da odstoji dva ili tri sata.

Kuhajte džem na 250 stupnjeva petnaestak minuta.

Antonovka i džem od oraha u sirupu od borovnice

Za ovaj neobični džem trebate kuhati:

• Jedan limun;
• Orasi ½ kilograma;
• Šećer kilogram i pol;
• Antonovka jabuke - ½ kilograma;
• Bobice kupina - 1 kilogram.

Izrežite kupinu, operite, prelijte kipućom vodom i pustite da se kuha ispod poklopca najmanje osam sati.

U čaši rezultirajuće infuzije razrijedite, postepeno dodajući, sav šećer i prokuhajte sirup. Bez uklanjanja iz topline dodajte lagano sušene bobice i oguljene i sjeckani orasi i jabuke.

Dovedite do vrenja i pirjajte na laganoj vatri deset minuta, uklanjajući pjenu. Ostavite da se potpuno ohladi pokrivajući ručnikom.

Ponovo donesite do vrenja i, nakon što prokuha deset minuta, uklonite s vatre i, prekriven ručnikom, ostavite da se ohladi.

Učinite to još dva puta..

Dodajte tanko narezani limunov ili limunov sok za konačno vrenje. Nakon što prokuha oko deset minuta, složite u staklenke za čuvanje i čvrsto zatvorite.