Višnja za zimu s želatinom i bez želatine. Recepti

Postoji mnogo načina za berbu trešanja za zimu. Možda su najpopularniji načini izrade pirjanog voća, džemova i zamrzavanje svježih bobica. Malo ljudi zna da pored uobičajenih višnjevih delicija, možete napraviti i ukusnu višnju. Da, trešnja se može pripremiti ne samo za trenutnu potrošnju, već i valjati u staklenke za zimu. Postoje dvije vrste recepata za zimnicu od višnje: s želatinom i bez želatine. Uzmite u obzir i jedno i drugo.

Recept od višnje od žele od zime sa želatinom

Za kuhanje trebat će vam:

• 3 kilograma trešanja;
• 2, 1 kilograma šećera;
• 6 žlica. žlice instant želatine.

Uzmite višnju i dobro je isperite 2-3 puta. Zatim odvojite repove i prekrijte bobice hladnom vodom nekoliko sati. Ova je mjera nužna kako bi se uklonili svi crvi iz plodova. Nakon isušivanja vode, ponovo isperite i nastavite uklanjati jame. Možete to koristiti čistom sigurnosnom iglom ili ukosnicom. Ako imate posebne kuhinjske alate za pitting, upotrijebite ih.

Ulijte želatinu u šećer i dobro promiješajte. Dodajte narezane višnje. Promiješajte, poklopite, stavite na hladno mjesto i ostavite 12 sati da pusti sok od višnje. Nakon navedenog razdoblja, posudu s trešnjama stavite na tihoj vatri, dovedite do vrenja i kuhajte 3-5 minuta, redovito miješajući. Tijekom kuhanja formira se pjena. Da biste spriječili njegovo bijeg, ne punite posudu više od polovice i čvrsto zatvorite poklopac. Kad tavu maknete s vatre, skinite je s pena i razmutite žele u čiste, sterilizirane staklenke. Pažljivo razvijte poklopce. Stavite naopako na toplu deku, zamotajte do jutra. Stavite staklenke u podrum za zimsko spremanje sljedeći dan..

Vegetarijanci koji su odustali od klasične želatine dobivene hidrolizom kolagena iz kostiju, kopita, tetiva i kože životinja zamijenite ga posebnim vegetarijanskim, proizveden od agar-agara.

Ako želite više zeljene mase u višnjama u želeu za zimu, dodajte u žlicu nekoliko žlica želatine i čašu vode..

Recept od višnje od žele od zime bez želatine

Visok sadržaj pektina u plodovima trešnje omogućuje vam kuhanje žele iz njih bez upotrebe želatine. To će biti vrlo korisno za ljude koji pate od ateroskleroze i skloni tromboflebitisu, jer želatina povećava zgrušavanje krvi. Recept će sigurno zanimati i ljude s kardiovaskularnim bolestima i oštećenim metabolizmom vode i soli.. Za kuhanje trebat će vam:

• 3 kilograma trešanja;
• 2 šalice šećera
• 1/2 šalice limunovog soka
• 2 žlice. kašike vode.

Višnje isperite i odvojite od sjemenki kao u prethodnom receptu. Stavite ih u tavu i dodajte 2 žlice vode. Zagrijte na laganoj vatri i postepeno dodajte šećer. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ulijte limunov sok u tankoj struji. Kuhajte, neprestano miješajući, na laganoj vatri dok se ne zgusne. Stupanj zgušnjavanja može se provjeriti spuštanjem kapljice žele na tanjur. Ako se kapljica ne raširi nakon hlađenja, žele je spreman. Neki kuhari koriste i poseban kuhinjski termometar za određivanje stupnja dovršenosti. Pri kuhanju ga treba uroniti u lončić i pričekati da temperatura dosegne 218 stupnjeva, a zatim kuhati još nekoliko minuta.

Gotova mliječ mora se razgraditi u čiste, prethodno sterilizirane staklenke. Zarolati kao redoviti džem. Noću zamotajte toplim pokrivačem.

Ako želite da žele bude gušći, uz količinu navedenu u receptu, možete dodati još jednu čašu šećera..

Homogena višnja

Kako bi se umjesto trešanja u želeu homogena gusta mliječna masa, morate malo promijeniti recept. Nakon odvajanja trešanja od sjemenki, pulpu trešnje potrebno je mijesiti drvenom mrvicom, dodati vodu i staviti na vatru. Na srednjoj vatri kuhajte 5-7 minuta, miješajući žlicom. Stavite u hladnjak. Protrljajte kroz sito. Dodajte šećer, zagrijte i pirjajte oko 40 minuta, neprestano miješajući. Zatim provjerite očvršćavanje kapanjem kapi na ploču. Prokuhajte još malo ako je potrebno.

Mali trikovi

Ne postoji recept koji se ne može malo poboljšati ili izmijeniti. Trešnje u žele za zimu nisu iznimka. Ako vaša duša traži nešto posebno, obratite pozornost na dva mala trika, dane od mene u nastavku.

1. Ako želite da višnja žele postane aromatičnija, dodajte vrećicu vanilin šećera tijekom kuhanja. Istovremeno, ne treba smanjivati ​​količinu redovitog šećera koja je navedena u receptima..
2. Dodavanje nekoliko žlica konjaka u bilo koji od recepata dodati će začin okusu.

Zimi će biti vrlo ugodno nabaviti mirisnu žele iz podruma i ukrasiti tortu, tortu ili sladoled. Može se poslužiti i kao samostalno jelo u zdjelama, ukrašeno 35% šlagom, kriškama limuna, lipe, naranče ili listovima svježe metvice..

Rok trajanja jelke je jedna godina, tako da u njemu možete uživati ​​cijelu zimu. Osim ako, naravno, vi i vaši gosti brže ne uništite mliječ ovim divnim receptima..